Τα Καλαθάκια-Μπακλαβά είναι μια δημιουργική και λαχταριστή παραλλαγή του κλασικού μπακλαβά, ιδανική για τις γιορτές! Με αρωματικά καρύδια, κανταΐφι και τραγανή βάση από φύλλο κρούστας, αυτά τα ατομικά γλυκίσματα μοσχοβολούν Χριστούγεννα χάρη στη χρήση τζίντζερ, κανέλας και εσπεριδοειδών. Είναι εύκολα στο σερβίρισμα και σίγουρα θα εντυπωσιάσουν τους καλεσμένους σας! ΜΥΡΙΖΕΙ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ ΣΤΟ ΣΠΙΤΙ! ❤
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Συστατικά
Για τα Καλαθάκια:
- 1/2 πακέτο – Φύλλα κρούστας (για μπακλαβά)
- 1 – Πακέτο κανταΐφι (λίγη ποσότητα για τη γέμιση)
- 4 κουτ. σούπας – Βούτυρο αγελάδος (λιωμένο, για τα φύλλα)
Για τη Γέμιση:
- 1 κούπα – Καρύδια
- 4 κουτ. σούπας – Βούτυρο αγελάδος (λιωμένο, για τη γέμιση)
- 4 κουτ. σούπας – Ζάχαρη
- 1 – Φλούδα πορτοκαλιού (από ακέρωτο)
- 1 – Φλούδα λεμονιού (από ακέρωτο)
- 1/2 κουτ. γλυκού – Κανέλα
- 1/2 κουτ. γλυκού – Ξερό τζίντζερ
Για το Σιρόπι:
- 2 κούπες – Βραστό νερό
- 1/2 κούπας – Μέλι
- 1 – Χυμός πορτοκαλιού
- 1 – Χυμός λεμονιού
Τρόπος Παρασκευής
Α. Προετοιμασία Γέμισης:
Φρυγανίζουμε τα καρύδια σε στεγνό τηγάνι για λίγα λεπτά, μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους. Τα κρυώνουμε και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια (ή τα αλέθουμε).
Λιώνουμε το βούτυρο (4 κουτ. σούπας) και το ανακατεύουμε με τα καρύδια και τη ζάχαρη .
Προσθέτουμε την ψιλοκομμένη φλούδα λεμονιού και πορτοκαλιού (ή το ξύσμα), την κανέλα και το τζίντζερ . Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα της γέμισης.
Β. Δημιουργία Καλαθιών και Γέμισμα:
Κάθε φύλλο κρούστας κόβεται σε τρία ορθογώνια. Στη συνέχεια, χωρίζουμε κάθε ορθογώνιο στα δύο . Έτσι, από κάθε φύλλο έχουμε έξι μικρά τετράγωνα.
Αλείφουμε με λιωμένο βούτυρο τις φόρμες αλουμινίου (για μάφιν) στα τοιχώματα.
Τοποθετούμε 4 στρώματα φύλλου, αλειμμένα ενδιάμεσα με βούτυρο, το ένα πάνω στο άλλο, ώστε να επικαλύπτονται , σαν ροζέτα ή καλάθι , πιέζοντας σφιχτά πάνω στα τοιχώματα της φόρμας.
Σε κάθε καλάθι (πάνω στα φύλλα) τοποθετούμε λίγο κανταΐφι (που το έχουμε ανοίξει να αφρατέψει) και στη συνέχεια 1 κουταλιά της σούπας από το μείγμα με τους ξηρούς καρπούς.
Γ. Ψήσιμο και Σιρόπιασμα:
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C . Ψήνουμε μέχρι τα καλαθάκια να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά (περίπου 20-25 λεπτά ).
Για το σιρόπι : Σε ένα μπολ , ανακατεύουμε το βραστό νερό , το μέλι , τον χυμό πορτοκαλιού και τον χυμό λεμονιού μέχρι να διαλυθεί το μέλι.
Μόλις βγάλουμε τα καυτά καλαθάκια από το φούρνο, τα σιροπιάζουμε αμέσως με το ζεστό σιρόπι. Αφήνουμε να κρυώσουν και να απορροφήσουν το σιρόπι πριν τα σερβίρουμε.
Χρόνοι Παρασκευής
Ενεργός Χρόνος Προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: 20-25 λεπτά (στους 180°C)
Χρόνος Αναμονής: 1-2 ώρες (για το σιρόπιασμα)
Χρήσιμα Tips
Μυστικά για Τραγανά Καλαθάκια με Πλούσιο Άρωμα
Φύλλο: Για να γίνουν τα καλαθάκια τραγανά και να κρατήσουν το σχήμα τους, πρέπει να χρησιμοποιήσετε 4 στρώσεις φύλλου. Βουτυρώστε καλά κάθε στρώση και πιέστε δυνατά μέσα στη φόρμα για να σφίξει η βάση.
Σιρόπι: Το μυστικό του σιροπιάσματος είναι να είναι το γλυκό καυτό (μόλις βγήκε από τον φούρνο) και το σιρόπι ζεστό (αλλά όχι βραστό – το νερό είναι βραστό, αλλά προσθέτοντας μέλι και χυμό, η θερμοκρασία πέφτει). Αυτή η αντίθεση εξασφαλίζει ότι το φύλλο θα μείνει τραγανό .
Γέμιση: Το κανταΐφι μέσα στα καλαθάκια δίνει επιπλέον τραγανή υφή και όγκο στη γέμιση. Η προσθήκη τζίντζερ και φλούδας εσπεριδοειδών απογειώνει το χριστουγεννιάτικο άρωμα.
Κοπή Ρολών: Αντί για ατομικά καλαθάκια , μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ίδια διαδικασία φύλλων και γέμισης σε μεγάλο ταψί για να φτιάξετε έναν μπακλαβά σε φωλιά ή ρολό .
Σχετικές Συνταγές
ΠΗΓΗ: Милка Пъловска
Οι γαστρονομικές απολαύσεις είναι ατελείωτες! Δοκιμάστε μαζί μας άλλη μία λαχταριστή συνταγή
Μπακλαβάς με κρέμα και φιστίκια Αιγίνης
Απαραίτητα προϊόντα:
300 g βούτυρο
1 πακέτο λεπτές κρούστες μπακλαβά
300 γραμμάρια αλεσμένα φιστίκια Αιγίνης.
Για την κρέμα:
2 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι
300 ml. γάλα πλήρες
1/2 φακελάκι βανίλια σκόνη
Για το σιρόπι:
1 κιλό. ζάχαρη
800 ml. νερό
Εκτέλεση
Για την κρέμα
Εχουμε τοποθετήσει μία μεσαίου μεγέθους κατσαρόλα με βαρύ πάτο πάνω στην εστία της κουζίνας θα την ανάψουμε στην υψηλότερη θερμοκρασία εμάς είναι το 9
Θα ρίξουμε μεσα το γάλα πλήρες, σιμιγδάλι ψιλό και αυτό που έχουμε να κάνουμε είναι να ανακατεύουμε ανά διαστήματα καθώς το γάλα θα αρχίσει να ζεσταίνεται και πάει να πάρει βράση αρχίζει να πήζει. Οταν θα κάνει μπουρμπουλήθρες και εχει πηξει τότε θα σβήσουμε την εστία της κουζίνας και θα αφαιρέσουμε την κατσαρόλα περιπου μέσα σε πέντε έως Επτά λεπτά
Οταν λέω αρχίζει να πήζει μη φανταστείτε ότι πήζει όπως όταν φτιάχνουμε την κρέμα γαλατόπιτας αυτή η κρέμα είναι πιο υδαρής. Αφαιρούμε από την φωτιά και προσθέτουμε την βανιλια και ανακατεύουμε με γρήγορες κινήσεις πάντα στο τέλος ριχνουμε την βανίλια για να διατηρηθεί μυρωδιά αλλιώς αλλοιώνεται κατά την διάρκεια του βρασίματος
Πάρτε ένα ταψι 30εκ διαμετρο βουτυρωστε καλά και πασπαλίστε με σιμιγδαλι
Αρχικά κόβονται οι κρούστες στο ταψί
Αρχίζετε να τακτοποιείτε φύλλο φύλλο, αλείφοντας κάθε φύλλο με το λιωμένο βούτυρο.
Όταν τακτοποιήσετε τα μισα φύλλα, βάζετε την κρέμα από σιμιγδάλι και γάλα και πασπαλίζετε με τα αλεσμένα φιστίκια Αιγίνης. Και πάλι συνεχίζετε στρώση-στρώση, αλείφοντας ξανά κάθε φύλλο με το λιωμένο βούτυρο.
Όταν τακτοποιήσετε το τελευταίο φύλλο, κόβετε τον μπακλαβά στο σχήμα που θέλετε, προσθέτετε λιωμένο βούτυρο αν σας έχει μείνει και ψήνετε για 40 λεπτά στους 190 βαθμούς.
Όσο ψήνεται ο μπακλαβάς φτιάχνετε το σιρόπι – γιατί για να είναι τραγανός ο μπακλαβάς είναι σημαντικό να καλύψετε τον ζεστό μπακλαβά με ζεστό σιρόπι!!!
Όταν ψηθεί και σιροπιαστεί ο μπακλαβάς, τον αφήνουμε να κρυώσει
Είναι πολύ ΝΟΣΤΙΜΟ
