Τα Κεφτεδάκια κοκκινιστά με πλιγούρι είναι ένα comfort food που θα σας ζεστάνει την καρδιά. Η πλούσια ντοματένια σάλτσα, οι αφράτοι κεφτέδες και οι πατάτες δημιουργούν έναν ακαταμάχητο συνδυασμό. Εγώ το προτιμώ γιατί είναι ένα πλήρες γεύμα που δεν χρειάζεται πολλά συνοδευτικά.
Υλικά:
κιμάς – 1 κιλό
πατάτες – 8 τεμ.
καρότα – 2 τεμ.
ντομάτες – 3 τεμ.
κρεμμύδι – 3 κεφάλια
πιπέρι – 1 τεμ.
σκόρδο – 4 σκελίδες
πουρέ ντομάτας – 2 κουταλιές της σούπας.
πλιγούρι – 3 κουταλιές της σούπας.
ρίγανη – 1 κουταλιά της σούπας.
κύμινο – 1 κουταλάκι του γλυκού.
κόκκινο πιπέρι – 2 κουταλιές της σούπας.
αλεύρι – 3 κουταλιές της σούπας.
πιπέρι
αλάτι
ελαιόλαδο
νερό – 0,5 λίτρα
Ζάχαρη
δάφνη
Εκτέλεση:
Ρίχνουμε 3 κουταλιές της σούπας πλιγούρι με βραστό νερό να καλύψει το πλιγούρι ή 1 εκ. πάνω από αυτό. Μένει να σταθεί για περίπου 20 λεπτά στο διάστημα αυτό κόβουμε τα απαραίτητα προϊόντα για το φαγητό.
Αλατοπιπερώνουμε τον κιμά με μαύρο πιπέρι, 0,5 κουτ. κόκκινο πιπέρι, κύμινο, αλάτι, ριγανι και πλιγούρι. Πλάθουμε μικρά μπαλάκια και τα κυλάμε στο αλεύρι.
Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το σκόρδο μαγειρεύονται σε ελαιόλαδο. Μόλις μαλακώσουν, προσθέστε τα καρότα και τις πιπεριές σε κομμάτια. Προστίθεται νερό. Σε αυτό το διάστημα, προσθέτουμε στο στιφάδο πιπέρι και αλεύρι, μαζί με τις ντομάτες και τον πελτέ ντομάτας. Καρυκεύουμε με το μπαχάρι και τη δάφνη.
Αφού βράσουν, προσθέτουμε τις πατάτες σε φέτες και μετά από 10 λεπτά προσθέτουμε τους κεφτέδες.
Το στιφάδο βράζεται για 20 λεπτά και στο τέλος καρυκεύεται με μαϊντανό.
Εδώ είναι μερικά μυστικά για να γίνουν τα Κεφτεδάκια κοκκινιστά με πλιγούρι σας ακόμα πιο επιτυχημένα:
- Πλιγούρι: Το πλιγούρι βοηθά τα κεφτεδάκια να γίνουν πιο αφράτα και δίνει μια ιδιαίτερη υφή. Μην το παραλείψετε!
- Μπαχαρικά: Η ποσότητα του κόκκινου πιπεριού είναι θέμα γούστου. Αν δεν σας αρέσουν τα καυτερά, χρησιμοποιήστε γλυκιά πάπρικα.
- Ζύμωμα: Ζυμώστε τον κιμά αρκετά ώστε να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά. Έτσι τα κεφτεδάκια δεν θα διαλυθούν στο μαγείρεμα.
- Σάλτσα: Αν θέλετε πιο πηχτή σάλτσα, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ακόμα αλεύρι στα κεφτεδάκια ή να λιώσετε λίγο αλεύρι σε νερό και να το προσθέσετε στο τέλος του μαγειρέματος.
- Ελαιόλαδο: Χρησιμοποιήστε καλής ποιότητας ελαιόλαδο για να δώσετε περισσότερη γεύση στη σάλτσα.
Καλή Απόλαυση
