Τα Κεφτεδάκια Μεθυσμένα είναι μια πεντανόστιμη και πρωτότυπη εκδοχή των κλασικών κεφτέδων! Το μυστικό είναι η προσθήκη μπύρας και δεντρολίβανου κατά το μαγείρεμα, που τους δίνει μια μεθυστική και απαλή γεύση. Η μικρή πατάτα και η παρμεζάνα στη ζύμη εξασφαλίζουν ότι τα κεφτεδάκια θα είναι αφράτα και ζουμερά! Ιδανικά ως μεζές ή κυρίως πιάτο.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Συστατικά
Για τους Κεφτέδες:
- 600 γρ – Κιμάς ανάμεικτος (μοσχαρίσιος και χοιρινός)
- 30 γρ – Παρμεζάνα (τριμμένη)
- 1 – Αυγό
- 1 – Πατάτα (μικρή)
- 4-5 φέτες – Ψωμί (φρέσκο, τριμμένο ή μουλιασμένο)
- Λίγο – Γάλα (για το μούλιασμα του ψωμιού)
- 1 κουτ. σούπας – Μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
- Αλάτι
- Πιπέρι
Για το Μαγείρεμα:
- 1 κλαδί – Δεντρολίβανο
- 300 ml – Μπύρα (ελαφριά)
- Αρκετό – Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο (για το τηγάνισμα)
- Λίγο – Αλεύρι (για το αλεύρωμα)
Εκτέλεση
Α. Προετοιμασία Ζύμης:
Βάζουμε τη μικρή πατάτα να βράσει με όλη τη φλούδα. Όταν ψηθεί (μαλακώσει), τη ξεφλουδίζουμε , την πολτοποιούμε (με πιρούνι) και την αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει.
Σε ένα μπολ , βάζουμε τον κιμά . Προσθέτουμε το ψωμί (μουλιασμένο στο γάλα και στυμμένο ), την πολτοποιημένη πατάτα , την τριμμένη παρμεζάνα , το αυγό , τον μαϊντανό , αλάτι και πιπέρι .
Ζυμώνουμε καλά με τα χέρια μας ώστε να έχουμε ένα ομοιογενές και αφράτο μείγμα.
Β. Πλάσιμο και Τηγάνισμα:
Παίρνουμε λίγο από το μείγμα και με τα χέρια σχηματίζουμε τα κεφτεδάκια (στο μέγεθος που επιθυμούμε), μέχρι να τελειώσει ο κιμάς.
Περνάμε όλα τα κεφτεδάκια στο αλεύρι , τινάζοντας την περίσσεια.
Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι , ρίχνουμε το ελαιόλαδο και το κλαδί δεντρολίβανου . Ζεσταίνουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Γ. Μαγείρεμα με Μπύρα:
Προσθέτουμε τα αλευρωμένα κεφτεδάκια στο τηγάνι και τα τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές σε δυνατή φωτιά , μέχρι να ροδίσουν εξωτερικά.
Ρίχνουμε την ελαφριά μπύρα (300 ml). Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 15 λεπτά , γυρίζοντάς τα συχνά, μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ και να πήξει η σάλτσα.
Μόλις ψηθούν και το υγρό μειωθεί, σερβίρουμε τους ζεστούς κεφτέδες .
Χρόνοι Παρασκευής
Ενεργός Χρόνος Προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος Τηγανίσματος/Βρασμού: 20 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος Πατάτας: 20-30 λεπτά
Χρήσιμα Tips
Μυστικά για Ζουμερούς και Αρωματικούς Κεφτέδες
Η Πατάτα: Η πολτοποιημένη πατάτα είναι το μυστικό συστατικό που αντικαθιστά τη φρυγανιά ή το τριμμένο κρεμμύδι και κάνει τα κεφτεδάκια απίστευτα αφράτα και ζουμερά . Μην την παραλείψετε.
Η Μπύρα: Επιλέξτε μια ελαφριά μπύρα τύπου Lager για να μην βαρύνει τη γεύση. Η μπύρα θα καραμελώσει ελαφρώς, δίνοντας μια γλυκόπικρη και μεθυστική νότα στη σάλτσα.
Το Δεντρολίβανο: Μην ψιλοκόψετε το δεντρολίβανο. Αφήστε το κλαδί ολόκληρο κατά το τηγάνισμα και το βράσιμο, ώστε να αρωματίσει το λάδι και τη σάλτσα, και αφαιρέστε το πριν το σερβίρισμα.
Το Τηγάνισμα: Το αρχικό δυνατό τηγάνισμα “κλείνει” τους χυμούς του κρέατος, ενώ το σιγανό βράσιμο στη μπύρα μαλακώνει τους κεφτέδες και δένει τη σάλτσα.
Χρήσιμα Tips Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Σχετικές Συνταγές
ΠΗΓΗ: https://blog.giallozafferano.it/curmifood/
