Αν ψάχνετε το ιδανικό πιάτο για να συνοδεύσετε το κρασί σας, αυτή η αυθεντική κις λορέν με μπέικον και ζαμπόν είναι η απόλυτη επιλογή για ένα όμορφο Σαββατόβραδο με καλή παρέα! Με απλά υλικά και εύκολα βήματα, μπορείτε να δημιουργήσετε μια αλμυρή τάρτα που είναι πεντανόστιμη, χορταστική και υγιεινή. Η βάση γίνεται εξαιρετικά μπισκοτένια χάρη στον συνδυασμό μαργαρίνης και ελαιολάδου, ενώ η πλούσια γέμιση από κρέμα γάλακτος, αυγά, πολύχρωμη πιπεριά και μια προσεκτικά επιλεγμένη τριπλέτα ελληνικών και κίτρινων τυριών λιώνει ομοιόμορφα στο ψήσιμο. Είναι ένα φανταστικό γεύμα που θα λατρέψουν μικροί και μεγάλοι!
Υλικά
8
Εκτέλεση
1. Ζύμωμα και πρώτο ψήσιμο της τάρτας
Σε ένα βαθύ μπολ ρίχνουμε όλα τα υλικά για τη ζύμη: τα 2 φλιτζάνια αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη ζάχαρη, το αλάτι, τα 125 γρ. μαργαρίνης σε θερμοκρασία δωματίου, το μισό φλιτζανάκι ελαιόλαδο και το μισό φλιτζάνι χλιαρό νερό. Ανακατεύουμε και ζυμώνουμε καλά με τα χέρια μας μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή, μαλακή ζύμη. Σκεπάζουμε το μπολ και αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, την απλώνουμε και τη στρώνουμε ομοιόμορφα με τα δάχτυλά μας στον πάτο και τα τοιχώματα μιας φόρμας για τάρτα (ταρτιέρα). Τοποθετούμε πάνω στη ζύμη ένα κομμάτι αντικολλητικό χαρτί (λαδόκολλα), ρίχνουμε από πάνω μερικά ξερά φασόλια για βάρος (ώστε να μην φουσκώσει) και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμη, την αφαιρούμε και την αφήνουμε να κρυώσει.
2. Παρασκευή της πλούσιας γέμισης
Όσο κρυώνει η ψημένη βάση μας, ετοιμάζουμε τα υλικά για τη βελούδινη γέμιση της τάρτας. Σε ένα καθαρό μπολ ρίχνουμε τα 250 γρ. ψιλοκομμένου μπέικον και ζαμπόν, τα 200 γρ. τριμμένου κασεριού, τα 50 γρ. φέτας και τα 50 γρ. ανθότυρου. Προσθέτουμε την ψιλοκομμένη πιπεριά Φλωρίνης, τα 200 ml κρέμα γάλακτος και τα 2 αυγά. Καρυκεύουμε με λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι, και ανακατεύουμε πάρα πολύ καλά με ένα κουτάλι ή σύρμα μέχρι να ενσωματωθούν απόλυτα όλα τα υλικά σε ένα ομοιογενές μείγμα.
3. Τελικό ψήσιμο και σερβίρισμα
Αφού η τάρτα μας έχει κρυώσει επαρκώς, αδειάζουμε ολόκληρο το μείγμα της γέμισης πάνω από την προψημένη βάση και το στρώνουμε ομοιόμορφα με τη βοήθεια μιας σπάτουλας ή ενός κουταλιού. Τοποθετούμε το σκεύος ξανά στον φούρνο και ψήνουμε την κις λορέν με μπέικον στους 160°C για περίπου 30-40 λεπτά (ο ακριβής χρόνος εξαρτάται πάντα από τη δυναμική του φούρνου μας), μέχρι η επιφάνεια να σταθεροποιηθεί, τα τυριά να λιώσουν και να αποκτήσουν μια πανέμορφη, ροδοκόκκινη χρυσαφένια κρούστα. Βγάζουμε από τον φούρνο, αφήνουμε να σταθεί για 5-10 λεπτά, κόβουμε σε κομμάτια και απολαμβάνουμε ένα υπέροχο βράδυ!
H Συνταγή είναι της κας Ελινα Σκλαβου
Μυστικά για Τέλεια Κις Λορέν με Μπέικον
- ›
Το Μυστικό του Προψησίματος: Το λεγόμενο “τυφλό ψήσιμο” της βάσης με λαδόκολλα και βαρίδια (όπως φασόλια ή ρεβίθια) για 15 λεπτά είναι το απόλυτο βήμα επιτυχίας. Αν ρίξετε την υγρή γέμιση της κρέμας γάλακτος απευθείας σε ωμή ζύμη, το κάτω μέρος της τάρτας θα λασπώσει και δεν θα ψηθεί ποτέ σωστά. - ›
Η Ισορροπία των Τυριών: Ο συνδυασμός από κασέρι (που δίνει ελαστικότητα και λιώνει υπέροχα), φέτα (που προσφέρει την απαραίτητη αλμυρή ένταση) και ανθότυρο (που εξισορροπεί με την απαλή και γλυκιά του γεύση) δημιουργεί μια απίστευτη γευστική αρμονία στη γέμιση. - ›
Θερμοκρασία Υλικών Ζύμης: Φροντίστε η μαργαρίνη να είναι καλά μαλακωμένη σε θερμοκρασία δωματίου και το νερό ελαφρώς χλιαρό. Αυτό βοηθάει το αλεύρι να απορροφήσει τα λιπαρά ομοιόμορφα και γρήγορα, χωρίς να χρειαστεί να παιδέψετε ή να παραζυμώσετε τη ζύμη, κρατώντας την μπισκοτένια.
❓ Συχνές Ερωτήσεις για Κις Λορέν με Μπέικον
Μπορώ να σοτάρω τα αλλαντικά πριν τα βάλω στη γέμιση;
Φυσικά! Αν περάσετε το ψιλοκόμμενο μπέικον για 2-3 λεπτά από ένα στεγνό τηγάνι μέχρι να βγάλει το πολύ λίπος του και να γίνει ελαφρώς τραγανό πριν το ανακατέψετε με τα τυριά, η τάρτα σας θα αποκτήσει μια ακόμα πιο βαθιά, καπνιστή ένταση.
Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αν δεν έχω φασόλια για το ψήσιμο της βάσης;
Οποιοδήποτε βαρύ, ξερό όσπριο (όπως ρεβίθια ή φακές) ή ακόμα και χοντρό ρύζι κάνει ακριβώς την ίδια δουλειά. Τα όσπρια αυτά δεν πετιούνται μετά το ψήσιμο· μπορείτε να τα φυλάξετε σε ένα βαζάκι και να τα χρησιμοποιείτε αποκλειστικά ως βαρίδια για τις τάρτες σας.
Δείτε Επίσης:
Καλή Επιτυχία & Καλή Απόλαυση!
