Η κοτόπιτα του Έκτορα είναι μια λαχταριστή πρόταση γεμάτη με ζουμερά φιλέτα κοτόπουλου μανιτάρια champignon που λιώνουν στο στόμα και πράσα που προσθέτουν μια δόση φρεσκάδας και γλύκας. Ο ζωμός κοτόπουλου δίνει βάθος στη γεύση ενώ το λευκό κρασί προσθέτει μια πινελιά νοστιμιάς που απογειώνει το τελικό αποτέλεσμα. Η κοτόπιτα ολοκληρώνεται με ψιλοκομμένο μαϊντανό που χαρίζει μια αίσθηση δροσιάς και μια βελούδινη κρέμα τύπου μπεσαμέλ που δένει όλα τα υλικά σε μια πλούσια γέμιση.

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ).



Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 45 λεπτά

Ψήσιμο: 1 ώρα

Υλικά:

2 φύλλα κουρού

1 κιλό κοτόπουλο φιλέτο (σε τετραγωνάκια)

300 γρ μανιτάρια champignon de Paris (λεπτοκομμένα)

2 πράσα (σε ροδέλες)

400 γρ ζωμό κοτόπουλο

100 γρ λευκό κρασί

100 γρ κρέμα γάλακτος

1 ματσάκι μαϊντανό (ψιλοκομμένο)

30 γρ αλεύρι

3 κ σούπας ελαιόλαδο

1 αυγό (για το άλειμμα)

40 γρ βούτυρο

Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση με κάθε λεπτομέρεια:



1. Σοτάρισμα και μαγείρεμα γέμισης:

Σε μια κατσαρόλα ή ένα μεγάλο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ρίχνουμε τα πράσα τσιγαρίζοντάς τα για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν Προσθέτουμε τα κομμάτια από το κοτόπουλο και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα μέχρι να αλλάξουν χρώμα Ρίχνουμε τα μανιτάρια και σβήνουμε με το κρασί Αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε το κοτόπουλο να ψηθεί για περίπου 20 λεπτά



2. Δέσιμο με την κρέμα:

Σε μια άλλη κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς. Ρίχνουμε τον ζεστό ζωμό κοτόπουλου και ανακατεύουμε μέχρι να δέσει και να γίνει μια κρέμα. Αδειάζουμε αυτή την κρέμα πάνω στο κοτόπουλο προσθέτουμε τον μαϊντανό και την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε το μείγμα να βράσει σε χαμηλή φωτιά για άλλα 10-15 λεπτά Αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει.

3. Συναρμολόγηση και ψήσιμο:

Σε ένα στρογγυλό ταψί με λαδόκολλα στρώνουμε το πρώτο φύλλο κουρού και απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση. Σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο κλείνουμε καλά τις άκρες και κάνουμε μερικές τρύπες στην επιφάνεια με ένα πιρούνι. Αλείφουμε με το χτυπημένο αυγό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C για περίπου μία ώρα μέχρι να ροδίσει Μόλις βγει περιμένουμε 10-15 λεπτά πριν κόψουμε την πίτα.

Συμβουλές:

Tips για Τέλειο Λιώσιμο: Η προσθήκη της κρέμας γάλακτος στο τέλος του βρασμού της γέμισης εξασφαλίζει ότι το κοτόπουλο θα παραμείνει εξαιρετικά ζουμερό και η σάλτσα θα έχει μια πλούσια υφή που δεν θα τρέχει όταν κόβετε την πίτα.

Λαχανικά: Μπορείτε να προσθέσετε και άλλα λαχανικά όπως καρότα ή πιπεριές για περισσότερο χρώμα και θρεπτική αξία. Αν θέλετε μπορείτε να αντικαταστήσετε το λευκό κρασί με επιπλέον ζωμό κοτόπουλου αν προτιμάτε μια πιο ήπια γεύση.

Τραγανή Υφή: Για μια ακόμα πιο τραγανή υφή και νόστιμη κρούστα πασπαλίστε την κοτόπιτα με λίγο τριμμένο τυρί (όπως κεφαλοτύρι ή γραβιέρα) πάνω από το αυγό λίγο πριν τη βάλετε στον φούρνο.

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω φύλλο κρούστας αντί για κουρού;

Φυσικά μπορείτε αλλά θα πρέπει να λαδώσετε καλά κάθε φύλλο ξεχωριστά. Το φύλλο κουρού επιλέγεται εδώ γιατί συγκρατεί καλύτερα την πλούσια και υγρή γέμιση της συγκεκριμένης συνταγής.

Πώς θα καταλάβω ότι η κρέμα είναι έτοιμη;

Η κρέμα είναι έτοιμη όταν αρχίσει να βγάζει μεγάλες φουσκάλες και “στέκεται” στο πίσω μέρος του κουταλιού Χρειάζεται καλό ανακάτεμα για να μην σβολιάσει το αλεύρι.

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Κοτόπιτα με Πιπεριές

Συνταγές για Παραδοσιακή Μανιταρόπιτα

NewsBeast.gr