Αν αγαπάτε τις συνταγές μας, κάντε κλικ εδώ και προσθέστε μας στη Google για να μας διαβάζετε πιο συχνά.

Τα Χριστουγεννιάτικα Κουλουράκια της Γιαγιάς Ρόζας είναι μια συνταγή γεμάτη αναμνήσεις και ζεστασιά. Η ιδιαιτερότητά τους κρύβεται στην αφράτη ζύμη που θυμίζει τσουρέκι και στην πλούσια γέμιση από καρύδια και μαρέγκα. Είναι το απόλυτο γλύκισμα για να συνοδεύσετε τον καφέ ή το τσάι σας τις κρύες μέρες των εορτών, μοσχοβολώντας βανίλια και φρέσκο βούτυρο.

Χρόνοι Παρασκευής:

Μερίδες: ~40-50 κουλουράκια

Προετοιμασία: 30 λεπτά

Αναμονή (Φούσκωμα): 40 λεπτά

Ψήσιμο: 18-20 λεπτά (στους 170°C)

Υλικά:

Για τη Ζύμη:

  • Αλεύρι (τύπου 550): 800 γρ.
  • Βούτυρο ή Μαργαρίνη: 300 γρ.
  • Γάλα (ζεστό): 200 ml
  • Μαγιά: 10 γρ. ξερή (ή 20 γρ. φρέσκια)
  • Ζάχαρη: 80 γρ. + 10 γρ. ζάχαρη βανίλιας
  • Αυγά: 1 ολόκληρο + 2 κρόκοι

Για τη Γέμιση & Επικάλυψη:

  • Ασπράδια Αυγών: 2 τεμ.
  • Καρύδια ή Αμύγδαλα (αλεσμένα): 300 γρ.
  • Ζάχαρη: 200 γρ. + 10 γρ. ζάχαρη βανίλιας
  • Χυμός Λεμονιού: Από μισό λεμόνι
  • Ζάχαρη Άχνη: Για το τελικό πασπάλισμα (με επιπλέον βανίλια)

Εκτέλεση:

1. Προετοιμασία Ζύμης:

Διαλύουμε τη μαγιά στο ζεστό γάλα.

Σε ένα μπολ, χτυπάμε το βούτυρο, τη ζάχαρη, τη βανίλια, το αυγό και τους κρόκους με σύρμα για 5 λεπτά.

Προσθέτουμε το γάλα με τη μαγιά και σταδιακά το αλεύρι. Ζυμώνουμε μέχρι η ζύμη να γίνει μαλακή και να μην κολλάει στα χέρια. Την αφήνουμε σε αλευρωμένο μπολ να φουσκώσει για 30-40 λεπτά.


2. Δημιουργία Γέμισης:

Χτυπάμε τα ασπράδια με το αλάτι και τη ζάχαρη με μίξερ για 1 λεπτό. Προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού, τη βανίλια και τέλος τα αλεσμένα καρύδια (ή αμύγδαλα), ανακατεύοντας καλά.

3. Πλάσιμο & Ψήσιμο:

Παίρνουμε μικρά κομμάτια ζύμης (~25 γρ.), τα ανοίγουμε σε πιτάκι, βάζουμε μια κουταλιά γέμιση και τα κλείνουμε σαν πουγκί.

Ψήνουμε σε ταψί με λαδόκολλα στους 170°C (αντιστάσεις) για 18-20 λεπτά.

4. Τελείωμα:

Μόλις κρυώσουν ελαφρώς, τα βουτάμε σε ένα πιάτο με ζάχαρη άχνη και βανίλια μέχρι να καλυφθούν παντού.

Συμβουλές:

Θερμοκρασία Γάλακτος: Προσέξτε το γάλα να είναι χλιαρό και όχι καυτό, γιατί η υψηλή θερμοκρασία μπορεί να “κάψει” τη μαγιά και να μην φουσκώσει η ζύμη.

Το “Ντύσιμο” με Άχνη: Μην τα βουτάτε στην άχνη όσο είναι καυτά, γιατί η ζάχαρη θα λιώσει και θα δημιουργήσει στρώμα υγρασίας. Περιμένετε να είναι απλώς χλιαρά προς κρύα.


Συχνές Ερωτήσεις (FAQ):

Πόσο καιρό διατηρούνται;

Λόγω του βουτύρου και της μαγιάς, διατηρούνται φρέσκα για περίπου 10-12 ημέρες αν φυλαχθούν σε αεροστεγές μεταλλικό κουτί σε δροσερό μέρος.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω αλεύρι για όλες τις χρήσεις;

Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεύρι για όλες τις χρήσεις, αν και το τύπου 550 (δυνατό αλεύρι) βοηθάει τη ζύμη της μαγιάς να έχει καλύτερη δομή.

Άλλες Συνταγές:

Παραδοσιακοί Κουραμπιέδες

Γεμιστά Μελομακάρονα με Καρύδι