Κρεμμυδοκεφτέδες – Τηγανιτοί με Δυόσμο και Κύμινο

14 Σεπτεμβρίου 2023

1719

Κρεμμυδοκεφτέδες! Το πόσο νόστιμοι είναι δεν θα σας αφήσει να φάτε μόνο έναν, αλλά πολλούς! Είναι πεντανόστιμοι, τραγανοί απ’ έξω και μαλακοί μέσα, με υπέροχο άρωμα από δυόσμο και κύμινο. Ιδανικό ορεκτικό ή συνοδευτικό για κάθε τραπέζι.

Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips

Συστατικά

Για τους Κεφτέδες:

3 – Κρεμμύδια (μέτρια)
1+1/2 φλιτζάνι – Αλεύρι (για όλες τις χρήσεις)
2 κουτ. γλυκού – Μπέικιν πάουντερ
Λίγο – Ζάχαρη (για το μαρινάρισμα + τον χυλό)
Λίγο – Χλιαρό νερό (όσο πάρει για τον χυλό)
Λίγο – Αλάτι
Λίγο – Πιπέρι
Λίγο – Κύμινο
Λίγο – Φρέσκος δυόσμος (ψιλοκομμένος)
Λίγο – Ηλιέλαιο (για το τηγάνισμα)

Εκτέλεση

Α. Προετοιμασία Κρεμμυδιού:

Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια .

Τα πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι και λίγη ζάχαρη και τ’ αφήνουμε να σταθούν για 2 ώρες . Αυτό βοηθάει να μαλακώσουν και να γίνουν πιο γλυκά τα κρεμμύδια.

Β. Δημιουργία Χυλού:

Προσθέτουμε στα κρεμμύδια το αλεύρι , το μπέικιν πάουντερ , αλάτι , πιπέρι , κύμινο , τον δυόσμο και λίγη ακόμα ζάχαρη .

Προσθέτουμε τέλος το χλιαρό νερό , τόσο ώστε να πετύχουμε έναν ωραίο χυλό (όπως αυτόν που χρησιμοποιούμε για τους κολοκυθοκεφτέδες). Ανακατεύουμε καλά.

Γ. Τηγάνισμα:

Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά .

Ρίχνουμε κουταλιά, κουταλιά τους κρεμμυδοκεφτέδες στο τηγάνι, προσέχοντας να μην πέφτει η θερμοκρασία του λαδιού (τηγανίζουμε σε δόσεις).

Τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα και από τις δύο πλευρές .

Βγάζουμε τους κεφτέδες σε μια πιατέλα που έχουμε στρώσει απορροφητικό χαρτί κουζίνας , ώστε να φύγουν τα πολλά λάδια .

Χρόνοι Παρασκευής

Ενεργός Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος Αναμονής (Κρεμμύδια): 2 ώρες

Χρόνος Τηγανίσματος: 10-15 λεπτά

Χρήσιμα Tips

Το Μυστικό για Τραγανούς Κεφτέδες

Κρεμμύδια: Το μαρινάρισμα των κρεμμυδιών με αλάτι και ζάχαρη για 2 ώρες είναι το κλειδί για τη γεύση. Η ζάχαρη καραμελώνει ελαφρώς τα κρεμμύδια, ενώ το αλάτι τα μαλακώνει.

Υφή Χυλού: Ο χυλός πρέπει να είναι ρευστός , αλλά όχι πολύ αραιός . Αν θυμίζει τον χυλό του τηγανίτη , είναι η σωστή σύσταση. Αν είναι πολύ σφιχτός, θα γίνουν σκληροί οι κεφτέδες.

Τηγάνισμα: Μην υπερφορτώνετε το τηγάνι. Το τηγάνισμα σε δόσεις διατηρεί τη θερμοκρασία του λαδιού ψηλά, εξασφαλίζοντας ότι οι κεφτέδες θα γίνουν τραγανοί και δεν θα απορροφήσουν λάδι .

Μυρωδικά: Αν δεν έχετε φρέσκο δυόσμο , μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξερό , αλλά μειώστε την ποσότητα στο μισό (π.χ. 1 κουταλάκι του γλυκού).

Σχετικές Συνταγές

Κολοκυθοκεφτέδες με Φέτα

Ντοματοκεφτέδες Σαντορίνης

Τυροπιτάκια με Γιαούρτι

Η Συνταγή είναι της Ελινα Σκλαβου

Οι γαστρονομικές απολαύσεις είναι ατελείωτες! Δοκιμάστε μαζί μας άλλη μία λαχταριστή συνταγή