Τα Κρουασανάκια Καρυδιού είναι τέλεια για τις ημέρες των γιορτών ή τις ιδιαίτερες περιστάσεις! Αρωματισμένα με βανίλια και γεμισμένα με μια πλούσια και ζουμερή γέμιση από καρύδια και μαρμελάδα δαμάσκηνο, είναι πολύ νόστιμα, απλά και γρήγορα στην προετοιμασία!
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Συστατικά
Για τη Ζύμη:
- 700 γρ – Αλεύρι (για όλες τις χρήσεις)
- 250 γρ – Βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 200 γρ – Κρέμα γάλακτος (πλήρης)
- 50 γρ – Οινόπνευμα ποτών (π.χ. κονιάκ, ρακί, 40%)
- 1 κουτ. σούπας – Ξύδι κρασιού (λευκό)
- 1/2 κουτ. γλυκού – Μαγειρική σόδα
- 1 – Βανίλια (σκόνη)
Για τη Γέμιση:
- 500 γρ – Καρύδια (ψιλοκομμένα)
- 350 γρ – Μαρμελάδα δαμάσκηνο (ή άλλη επιλογή)
Για το Γαρνίρισμα:
- 200 γρ – Άχνη ζάχαρη
Εκτέλεση
Α. Προετοιμασία Ζύμης:
Σε ένα μπολ , ρίχνουμε το μισό αλεύρι μαζί με το βούτυρο και τη βανίλια . Αρχίζουμε να ζυμώνουμε με το χέρι έως ότου πάρουμε μία ζύμη σαν χοντροκομμένη και υγρή άμμο .
Στη συνέχεια , προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
Σε ένα μικρό ποτήρι , ρίχνουμε το ξύδι μέσα στη μαγειρική σόδα (θα αφρίσει). Όλο μαζί το υγρό το ρίχνουμε στο μείγμα και συνεχίζουμε πάλι ν’ ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε το κονιάκ και σιγά-σιγά ρίχνουμε αλεύρι όσο πάρει, έως ότου πάρουμε μία ζύμη η οποία είναι πολύ μαλακή και δεν κολλάει στα χέρια.
Βγάζουμε τη ζύμη σε ένα αλευρωμένο πάγκο και συνεχίζουμε να ζυμώνουμε ελαφρά. Βάζουμε τη ζύμη μέσα σε ένα μπολ που έχουμε αλευρώσει και την σκεπάζουμε για μισή ώρα να ξεκουραστεί .
Β. Γέμιση και Πλάσιμο:
Στη συνέχεια , ανακατεύουμε τα ψιλοκομμένα καρύδια με τη μαρμελάδα και φτιάχνουμε τη γέμιση .
Αλευρώνουμε τον πάγκο μας και βγάζουμε τη ζύμη. Τη ζυμώνουμε ελαφρά να φύγει ο αέρας, την κάνουμε ένα κορμό και τη χωρίζουμε σε 6 ίσα κομμάτια. Κάθε κομμάτι το ζυμώνουμε ελαφρά σε μία μπάλα .
Παίρνουμε μία μπάλα, την ανοίγουμε με τον πλάστη σε ένα στρογγυλό φύλλο, διαμέτρου περίπου 30 εκατοστών . Με ένα μαχαίρι ή κόφτη χωρίζουμε το φύλλο ακτινωτά σε τρίγωνα (όπως την πίτσα).
Σε κάθε ένα τριγωνάκι βάζουμε λίγη γέμιση και το τυλίγουμε σε κρουασάν , ξεκινώντας από τη βάση προς την κορυφή .
Γ. Ψήσιμο και Γαρνίρισμα:
Τοποθετούμε τα κρουασανάκια σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
Αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς. Ρίχνουμε τα κρουασανάκια μέσα σε ένα μπολάκι με ζάχαρη άχνη και τ’ ανακατεύουμε απαλά, ώστε να καλυφθούν πλήρως.
Βγάζουμε σ’ ένα δίσκο και πασπαλίζουμε ξανά με άχνη αν χρειάζεται.
Χρόνοι Παρασκευής
Ενεργός Χρόνος Προετοιμασίας: 40 λεπτά
Χρόνος Αναμονής Ζύμης: 30 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: 15 λεπτά (180°C)
Χρήσιμα Tips
Μυστικά για Τέλεια Γέμιση και Ζύμη
Οινόπνευμα Ποτών (Κονιάκ): Το κονιάκ ή άλλο ποτό προσδίδει ένα ελαφρύ άρωμα και βοηθάει τα κρουασανάκια να γίνουν πιο τραγανά κατά το ψήσιμο.
Η Ζύμη: Η ζύμη πρέπει να είναι πολύ μαλακή και εύπλαστη για να ανοίξει εύκολα. Το ξύδι με τη σόδα λειτουργούν ως διογκωτικό και την κάνουν αφράτη .
Η Γέμιση: Μπορείτε να αντικαταστήσετε τη μαρμελάδα δαμάσκηνο με μαρμελάδα βερίκοκο ή πορτοκάλι . Βεβαιωθείτε ότι η γέμιση είναι πυκνή για να μην τρέξει κατά το ψήσιμο.
Το Τύλιγμα: Μην υπερφορτώσετε τα τριγωνάκια με γέμιση. Βάλτε μια μέτρια ποσότητα και τυλίξτε σφιχτά ξεκινώντας από τη μεγάλη πλευρά, δίνοντας ελαφρά το σχήμα του κρουασάν.
Σχετικές Συνταγές
