Πολλές φορές το τουρλού βγαίνει νερουλό ή τα λαχανικά διαλύονται, όμως το πρόβλημα αυτό λύνεται με το ελαφρύ τσιγάρισμα κάθε είδους ξεχωριστά πριν το ψήσιμο, το οποίο “θωρακίζει” τη γεύση και τη δομή τους. Αυτό το τουρλού στο φούρνο είναι η ιδανική λύση για ένα υγιεινό οικογενειακό γεύμα, για να αξιοποιήσετε τα φρέσκα λαχανικά του κήπου σας ή για ένα αυθεντικό λαδερό που συνοδεύεται απαραίτητα με μια γωνία ψωμί και φέτα, προσφέροντας ένα αποτέλεσμα που θα λατρέψετε για τη μελωμένη του υφή
Το μυστικό που κάνει τη διαφορά:
Το κλειδί για την ανεπανάληπτη επιτυχία βρίσκεται στο Μυστικό του “διπλού μαγειρέματος”: το γεγονός ότι ξεκινάτε τα λαχανικά στο τηγάνι και ολοκληρώνετε στο ταψί εξασφαλίζει ότι το τουρλού στο φούρνο θα αποκτήσει αυτή τη βαθιά, συμπυκνωμένη νόστιμη σάλτσα χωρίς να χρειαστεί υπερβολικό νερό. Αυτό το στοιχείο συνδυάζεται άψογα με την προσθήκη του μαϊντανού σε δύο φάσεις, οδηγώντας σας με σιγουριά σε ένα πιάτο που διατηρεί τη φρεσκάδα των αρωματικών του μέχρι την τελευταία μπουκιά.
Το συνηθισμένο λάθος:
Ένα συνηθισμένο λάθος είναι να προσθέτετε πολύ νερό στο ταψί, κάτι που θα κάνει το τουρλού στο φούρνο να βράσει αντί να ψηθεί, χάνοντας την καραμελωμένη του όψη. Επίσης, αν δεν στραγγίξετε καλά τα λαχανικά σε απορροφητικό χαρτί μετά το τηγάνι, το φαγητό θα βγει υπερβολικά λιπαρό. Προσέξτε τη θερμοκρασία του φούρνου· αν είναι πολύ χαμηλή, τα λαχανικά θα “πανιάσουν” αντί να πάρουν αυτό το υπέροχο χρώμα που τα κάνει ακαταμάχητα.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Παραδοσιακό τουρλού στο φούρνο
Μάθετε πώς να φτιάξετε το πιο νόστιμο τουρλού στο φούρνο με μελιτζάνες, κολοκυθάκια και πιπεριές Μια συνταγή για μελωμένο φαγητό που μένει μόνο με το λαδάκι του και μοσχοβολάει παράδοση
Ingredients
- 3 Μελιτζάνες (σε χοντρές ροδέλες)
- 2 Κολοκυθάκια (σε χοντρές ροδέλες)
- 5-6 Πιπεριές πράσινες & 2 Πιπεριές Φλωρίνης
- 2 Πατάτες μικρές (σε κομμάτια)
- 2 Κρεμμύδια (σε ροδέλες) & 3 Σκέλιδες σκόρδο
- 2 Ντομάτες φρέσκες (τριμμένες)
- Μπόλικος Μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
- Αλάτι, Πιπέρι, Ρίγανη
- Ηλιέλαιο (για το τηγάνι) & Ελαιόλαδο (για το ταψί)
Instructions
Τσιγαρίζετε σταδιακά τις μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια, τις πιπεριές και τις πατάτες σε τηγάνι με ηλιέλαιο και κλειστό καπάκι μέχρι να μαλακώσουν. Τα βγάζετε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.
Σε ένα βαθύ τηγάνι σοτάρετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Προσθέτετε την τριμμένη ντομάτα και αφήνετε τη σάλτσα να πάρει μια βράση.
Ρίχνετε όλα τα λαχανικά μέσα στη σάλτσα, προσθέτετε αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και τον μισό μαϊντανό Σκεπάζετε και αφήνετε να πάρουν μια βράση όλα μαζί.
Μεταφέρετε προσεκτικά το μείγμα σε ένα ταψί. Προσθέτετε ελάχιστο νερό, λίγο ελαιόλαδο και τον υπόλοιπο φρέσκο μαϊντανό.
Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C (αέρας) μέχρι το φαγητό να πάρει ωραίο χρώμα και να μείνει μόνο με το λάδι του.
Η Συνταγή είναι της κας Ελινα Σκλαβου
Recommended Products
As an Amazon Associate and member of other affiliate programs, I earn from qualifying purchases.
Το να βλέπουμε το μελωμένο τουρλού στο φούρνο σας να αχνίζει στο τραπέζι και το σχόλιο των followers είναι η ανταμοιβή μας και ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές:
* Η Ποιότητα: Επιλέξτε ώριμες καλοκαιρινές ντομάτες για το τουρλού στο φούρνο, καθώς αυτές δίνουν τη φυσική γλυκάδα στη σάλτσα
* Η Φέτα: Αν θέλετε να το απογειώσετε, μπορείτε να προσθέσετε μερικά κομμάτια φέτας στην επιφάνεια τα τελευταία 10 λεπτά του ψησίματος
Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):
Μπορώ να το φτιάξω χωρίς τηγάνισμα;
Ναι, μπορείτε να βάλετε όλα τα λαχανικά ωμά στο ταψί (μπριάμ), αλλά το προ-τηγάνισμα δίνει στο τουρλού στο φούρνο μια πολύ πιο πλούσια και παραδοσιακή γεύση
Πόσο νερό πρέπει να προσθέσω;
Πολύ λίγο, περίπου μισό φλιτζάνι Τα λαχανικά θα βγάλουν τα δικά τους υγρά και σκοπός είναι το φαγητό να “ψηθεί” και όχι να βράσει
Άλλες Συνταγές:
