Η Πατσαβουρόπιτα Γλυκιά είναι μια γλυκιά απόλαυση με άρωμα παράδοσης. Είναι ένα παραδοσιακό γλυκό που ξεχωρίζει για την πλούσια γεύση και την απίστευτη υφή της. Η λεπτή ζύμη, τυλιγμένη σφιχτά γύρω από την γλυκιά γέμιση, δημιουργεί ένα ακαταμάχητο μπουκιά που λιώνει στο στόμα.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Συστατικά
Για την Πίτα:
- 1 πακέτο – φύλλο κρούστας (περίπου 450 γρ)
- 9 – αυγά
- 1 ποτήρι – ζάχαρη (περίπου 200 γρ)
- 1 ποτήρι – ηλιέλαιο (περίπου 200 ml)
- 300 γρ – γιαούρτι (πλήρες)
- 2 κουτ. γλυκού – μπέικιν πάουντερ
- 2 – βανίλιες (σκόνη)
- 1 σφηνάκι – λικέρ (π.χ. κονιάκ ή βανίλια)
Για το Σιρόπι:
- 4 ποτήρια – νερό
- 3 ποτήρια – ζάχαρη
- 1 ξύλο – κανέλα
- 1 – φλούδα λεμονιού
Εκτέλεση
Α. Σιρόπι:
1. Βάζουμε όλα τα υλικά του σιροπιού (4 ποτ. νερό, 3 ποτ. ζάχαρη, κανέλα ξύλο και φλούδα λεμονιού) σε μία κατσαρόλα και τα βράζουμε για 8 λεπτά από τη στιγμή που θα αρχίσει ο βρασμός. Το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς .
Β. Γέμιση και Ψήσιμο:
2. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς (αέρα).
3. Σε μία λεκάνη, βάζουμε τα αυγά με τη ζάχαρη και τα χτυπάμε (με μίξερ χειρός ή σύρμα).
4. Συνεχίζουμε και βάζουμε το ηλιέλαιο, το γιαούρτι, το μπέικιν, τις βανίλιες και τελευταία το λικέρ. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
5. Παίρνουμε ένα-ένα τα φύλλα κρούστας. Το βουτάμε μέσα στο μείγμα, το τσαλακώνουμε (σαν πατσαβούρα) και το τοποθετούμε μέσα στο λαδωμένο ταψί, μέχρι να γεμίσει το ταψί με τσαλακωμένα φύλλα.
6. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς αέρα για 35 – 40 λεπτά , ή μέχρι να ροδίσει καλά.
Γ. Σιρόπιασμα:
7. Μόλις βγάλουμε το γλυκό από τον φούρνο ( ζεστό γλυκό ), το σιροπιάζουμε αμέσως με το κρύο σιρόπι .
8. Το αφήνουμε να κρυώσει και να απορροφήσει το σιρόπι εντελώς. Το κόβουμε σε κομμάτια όταν κρυώσει. Καλή σας επιτυχία!
Χρόνοι Παρασκευής
Ενεργός Χρόνος Προετοιμασίας: 25 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: 35 – 40 λεπτά
Χρόνος Σιροπιάσματος/Ψύξης: 2+ ώρες
Χρήσιμα Tips
Μυστικά για Τέλεια Υφή
Φύλλα: Η τεχνική του τσαλακώματος είναι το μυστικό για την αφράτη και «πατσαβουρωτή» υφή του γλυκού. Μην προσπαθήσετε να τυλίξετε σφιχτά, αφήστε τα φύλλα να είναι χύμα στο ταψί.
Σιρόπιασμα: Ο κανόνας του ζεστού γλυκού-κρύου σιροπιού είναι απαραίτητος για να μην λασπώσει το γλυκό και να γίνει τραγανό εξωτερικά, ενώ παραμένει ζουμερό εσωτερικά.
Κοπή Ρολών: Αντί για ηλιέλαιο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιωμένο βούτυρο ή μισό βούτυρο και μισό ελαιόλαδο για πιο πλούσια γεύση. Επίσης, αν δεν έχετε λικέρ, μπορείτε να προσθέσετε χυμό πορτοκαλιού ή λεμονιού στη γέμιση για άρωμα.
Σχετικές Συνταγές
Πορτοκαλόπιτα με Φύλλο Κρούστας
H Συνταγή είναι της Ioanna Koulouri
Οι γαστρονομικές απολαύσεις είναι ατελείωτες! Δοκιμάστε μαζί μας άλλη μία λαχταριστή συνταγή
Σιροπιαστή Πατσαβουρόπιτα
Η σιροπιαστή πατσαβουρόπιτα είναι ένα γλυκό που δεν μπορείς να αντισταθείς στην ελκυστική του εμφάνιση και την εξωτική του γεύση. Απολαύστε το!
Στο τέλος της συνταγής υπάρχει και το βίντεο απο το konstantinas kitchen
Υλικά
για το σιρόπι:
750ml νερό
500γρ. ζάχαρη
1 φλούδα λεμονιού
1 ξύλο κανέλας
για την πίτα:
450 γρ. φύλλο κρούστας
250 ml σπορέλαιο
200 γρ. ζάχαρη
200 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
4 αυγά μεσαία
2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ (10γρ.)
2 βανιλίνες
Εκτέλεση
Σε ένα ταψί απλώνουμε το φύλλο κρούστας μέχρι να στεγνώσει καλά για πιο γρήγορα αν θέλουμε το βάζουμε στο φούρνο
50 βαθμούς αέρα μέχρι να ξεραθεί
Στη συνέχεια σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε 750 ml νερό ζάχαρη 1 ξυλάκι κανέλας και τη φλούδα από το λεμόνι, βράζουμε
για 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει πολύ καλά
Οταν το φύλλο μας έχει στεγνώσει καλά και ξεραθεί το σπάμε σε μικρά κομμάτια
Μετά σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε 200 γραμμάρια ζάχαρη τέσσερα αυγά μεσαία και τα χτυπάμε καλά
Προσθέτουμε το σπορέλαιο μέσα στα αυγά το γιαούρτι στραγγιστό baking powder και 2 βανίλιες και ανακατεύουμε πολύ καλά
Ρίχνουμε λίγο-λίγο το θρυμματισμένο φύλλο κρούστας ανακατεύουμε πολύ καλά ώστε να βραχούν όλα τα κομμάτια και αφήνουμε
στην άκρη για 10-15 λεπτά για να μουλιάσουν καλά
Λαδώνουμε με σπορέλαιο ένα ταψί μεσαίου μεγέθους αδειάζουμε μέσα το μείγμα και στρώνουμε καλά ψήνουμε σε προθερμασμένο
φούρνο στους 180 βαθμούς αντιστάσεις για 40 με 45 λεπτά
Αμέσως μόλις βγάλουμε το καυτό γλυκό από το φούρνο το χαράζουμε σε κομμάτια το περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι και το αφήνουμε να κρυώσει καλά καυτό γλυκό κρύο σιρόπι
