Αυτή η παραδοσιακή συνταγή για κοκκινιστή προβατίνα με μακαρόνια είναι ακριβώς ό,τι χρειάζεσαι για ένα ζεστό και χορταστικό οικογενειακό γεύμα. Πρόκειται για ένα πιάτο που συνδυάζει άψογα τη νοστιμιά του κρέατος, που έχει σιγοβράσει σε μια πλούσια σάλτσα ντομάτας, με τα αγαπημένα μας μακαρόνια, δημιουργώντας έτσι ένα αποτέλεσμα που 100% ικανοποιεί και τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους. Εγώ προσωπικά τη λατρεύω, καθώς θυμίζει έντονα τις Κυριακές στο σπίτι της γιαγιάς.



Υλικά για την Κοκκινιστή Προβατίνα

  • 1.300 γρ. προβατίνα κομμένη σε μερίδες χωρίς κόκκαλο
  • Μισό φλιτζάνι ελαιόλαδο
  • 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  • 3-4 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
  • 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
  • 1/2 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
  • 1 κουταλιά της σούπας ξύδι
  • 4 μέτριες ντομάτες ώριμες, τριμμένες
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
  • 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι τριμμένο
  • 5 γαρύφαλλα
  • 1 ξυλάκι κανέλας
  • 1 φύλλο δάφνης
  • Αλάτι & πιπέρι


Εκτέλεση της συνταγής




Ζεσταίνω μία μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.

Ρίχνω το ελαιόλαδο και, μόλις ζεσταθεί, προσθέτω το κρέας. Το σοτάρω πολύ καλά από όλες τις πλευρές μέχρι να πάρει ένα ωραίο χρώμα.

Στη συνέχεια, ρίχνω το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα σοτάρω για 1-2 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτω τον πελτέ ντομάτας, ανακατεύω με μία ξύλινη κουτάλα και μαγειρεύω για ακόμη 1 με 2 λεπτά.

Ρίχνω το ξύδι και στη συνέχεια σβήνω με το κόκκινο κρασί.

Αφήνω το αλκοόλ να εξατμιστεί και αμέσως μετά ρίχνω την τριμμένη ντομάτα, την κανέλα, το μπαχάρι, τη δάφνη, τη ζάχαρη και τα γαρύφαλλα. Σκεπάζω την κατσαρόλα και σιγομαγειρεύω για μία ώρα μέχρι να δέσει η σάλτσα και να μαλακώσει το κρέας.

Τα τελευταία 5 λεπτά, αλατοπιπερώνω, ανακατεύω και πάλι. Το σερβίρω με μακαρόνια νούμερο 5.



Χρόνοι Προετοιμασίας και Μαγειρέματος

Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: 1 ώρα
Συνολικός Χρόνος: 1 ώρα και 15 λεπτά

Χρήσιμα Tips για το κοκκινιστό με μακαρόνια

Για να γίνει η κοκκινιστή προβατίνα σας ακόμα πιο νόστιμη, αφήστε τη να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά. Αυτό θα βοηθήσει το κρέας να γίνει πιο τρυφερό και να απορροφήσει όλα τα αρώματα της σάλτσας.

Αν θέλετε να δώσετε μια πιο πικάντικη νότα στο φαγητό, προσθέστε λίγο μπούκοβο μαζί με τα υπόλοιπα μπαχαρικά.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλα είδη κρέατος, όπως μοσχάρι, αλλά η προβατίνα δίνει μια ξεχωριστή γεύση.

Η Συνταγή είναι της Ραλλούς Ψαραδέλλη