Ρεβανί Καρύδα

Το ρεβανί με καρύδα είναι ένα από εκείνα τα γλυκά που έχουν την ικανότητα να ταξιδεύουν τις αισθήσεις σε μέρη γεμάτα ήλιο και αρώματα καθώς η εξωτική νότα της ινδικής καρύδας δένει αριστοτεχνικά με την παραδοσιακή σιροπιαστή βάση. Η επιτυχία αυτού του εδέσματος κρύβεται στην ισορροπία των υλικών και κυρίως στον σωστό χειρισμό του βουτύρου το οποίο όταν χτυπηθεί καλά με τη ζάχαρη χαρίζει μια βελούδινη υφή που “φυλακίζει” το σιρόπι χωρίς να βαραίνει. Η προσθήκη της ινδικής καρύδας μέσα στη ζύμη προσφέρει μια μοναδική τραγανότητα που έρχεται σε ευχάριστη αντίθεση με το ζουμερό εσωτερικό του γλυκού.

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 20 λεπτά

Βράσιμο Σιροπιού: 5 λεπτά

Ψήσιμο: 50 λεπτά

Υλικά:

Εκτέλεση με κάθε λεπτομέρεια:

1. Ετοιμασία του σιροπιού:

Ξεκινάμε με το σιρόπι για να έχει χρόνο να κρυώσει Σε ένα σκεύος ανακατεύουμε τα 650 γρ ζάχαρη με το νερό τον χυμό και τη φλούδα λεμονιού μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει τελείως

2. Παρασκευή της ζύμης:

Σε ένα μπολ χτυπάμε το μαλακό βούτυρο με τα 450 γρ ζάχαρη μέχρι το μείγμα να αφρατέψει Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά συνεχίζοντας το χτύπημα Στη συνέχεια ρίχνουμε το χλιαρό γάλα τις βανιλίνες και την ινδική καρύδα Τέλος προσθέτουμε τη φαρίνα και ανακατεύουμε με απαλές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω για να παραμείνει το μείγμα αφράτο

3. Ψήσιμο και σιρόπιασμα:

Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψί (περίπου 32×27 εκ) στρώνουμε το μείγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C στις αντιστάσεις για 50 λεπτά. Μόλις βγάλουμε το καυτό ρεβανί το κόβουμε σε κομμάτια και το περιχύνουμε με το κρύο σιρόπι. Πασπαλίζουμε με έξτρα καρύδα και περιμένουμε να κρυώσει πολύ καλά πριν σερβίρουμε.

Συμβουλές:

Μυστικά για  Σιρόπιασμα: Ο κανόνας του σιροπιάσματος είναι απαράβατος. Αν το γλυκό είναι καυτό το σιρόπι πρέπει να είναι εντελώς κρύο ώστε να απορροφηθεί μέχρι μέσα χωρίς να διαλύσει τη δομή του γλυκού.

Η σημασία του βουτύρου: Φροντίστε το βούτυρο να είναι πραγματικά μαλακό αλλά όχι λιωμένο στο φούρνο μικροκυμάτων Η φυσική θερμοκρασία δωματίου βοηθά στο να εγκλωβιστεί αέρας κατά το χτύπημα

Για πιο έντονο άρωμα: Μπορείτε να αντικαταστήσετε ένα μέρος από το γάλα με γάλα καρύδας για ακόμα πιο εξωτική γεύση και αρωματικό αποτέλεσμα

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω σιμιγδάλι;

Η συγκεκριμένη συνταγή με φαρίνα δίνει ένα αποτέλεσμα που θυμίζει αφράτο κέικ. Αν θέλετε την κλασική υφή ρεβανί μπορείτε να αντικαταστήσετε μέρος του αλευριού με σιμιγδάλι ψιλό αλλά θα χρειαστεί να προσαρμόσετε τα υγρά σας.

Πώς καταλαβαίνω ότι είναι έτοιμο το ψήσιμο;

Εκτός από το χρυσαφένιο χρώμα κάντε το τεστ με την οδοντογλυφίδα Αν βγει καθαρή από το κέντρο τότε το ρεβανί έχει ψηθεί σωστά μέχρι μέσα

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Παραδοσιακό Ραβανί Βέροιας

Συνταγές για Ζουμερή Καρυδόπιτα

Δείτε αν θέλετε αναλυτικά την εκτέλεση στο βίντεο