Ο Σιμιγδαλένιος Χαλβάς με Πορτοκάλι και Μήλο είναι ένα υπέροχο γλυκό, ιδανικό για κάθε περίσταση, ειδικά για τη νηστεία, καθώς είναι νηστίσιμος και πλούσιος σε φυτικές ίνες. Η βελούδινη υφή του σιμιγδαλιού συνδυάζεται τέλεια με την ξινή δροσιά του πορτοκαλιού και την απαλή γλυκύτητα του μήλου, ενώ το άρωμα που χαρίζει είναι εκπληκτικό. Σας τον προτείνω ανεπιφύλακτα!
Χρόνοι Παρασκευής
Μερίδες: 6-8
Ενεργός Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: 15-20 λεπτά
Εξοπλισμός: Βαθιά κατσαρόλα, φόρμα σιλικόνης (ή άλλη)
Υλικά
Για το Σιρόπι και τα Αρωματικά:
- 4 ποτήρια – φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
- 1 ποτήρι – σιρόπι περγαμόντου (ή ζάχαρη/άλλο σιρόπι)
- 250 γρ – μέλι (προστίθεται στο τέλος)
- 1 ποτήρι – μαύρες σταφίδες
- 1/2 – μήλο (τριμμένο στον τρίφτη)
- 2 – ξυλάκια κανέλας
Για τη Βάση:
- 1 ποτήρι – σπορέλαιο (ή ελαιόλαδο)
- 2 ποτήρια – σιμιγδάλι χοντρό
> Σημείωση: Χρησιμοποιήστε το ίδιο ποτήρι για τη μέτρηση όλων των υλικών (1-2-3-4 + γλυκαντικά).
Εκτέλεση
Α. Προετοιμασία Υγρών & Σοτάρισμα:
1. Υγρά: Σε ένα μπολ βάζουμε τον χυμό πορτοκαλιού, τις σταφίδες, το σιρόπι περγαμόντου (ή τη ζάχαρη) και τα ξύλα κανέλας. Ανακατεύουμε καλά να διαλυθούν τα στερεά. Προσθέτουμε και το τριμμένο μήλο.
2. Σοτάρισμα Σιμιγδαλιού: Σε μια βαθιά κατσαρόλα, ρίχνουμε το σπορέλαιο και το σιμιγδάλι χοντρό. Σοτάρουμε καλά και σε χαμηλή φωτιά (για περίπου 10-15 λεπτά), ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη κουτάλα, μέχρι το σιμιγδάλι να πάρει ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα και να μυρίσει.
Β. Μαγείρεμα & Τελείωμα:
3. Προσθήκη Υγρών: Προσθέτουμε τα υλικά του μπολ (χυμό, σιρόπι, σταφίδες, μήλο, κανέλα) στο σιμιγδάλι. Προσοχή! Το μείγμα θα αφρίσει έντονα. Ανακατεύουμε γρήγορα και συνεχώς.
4. Πήξιμο: Αφήνουμε το μείγμα να πήξει σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι ο χαλβάς να απορροφήσει όλα τα υγρά και να αρχίσει να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας.
5. Τελικό Μέλι: Κατεβάζουμε από τη φωτιά. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με μια πετσέτα και το καπάκι (για να απορροφήσει η πετσέτα τους υδρατμούς και να γίνει σπυρωτός) και αφήνουμε για 10 λεπτά. Όταν το μίγμα γίνει χλιαρό, προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε καλά.
6. Φορμάρισμα: Βάζουμε το χαλβά σε φόρμα σιλικόνης (ή σε φόρμα του κέικ/τάπερ) και πιέζουμε ελαφρά να πάρει το σχήμα. Αφήνουμε να κρυώσει και ξεφορμάρουμε.
Συμβουλές
Για Μια Τέλεια, Βελούδινη Υφή
Σοτάρισμα Σιμιγδαλιού: Αυτό είναι το πιο σημαντικό βήμα. Το σιμιγδάλι πρέπει να σοταριστεί σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά αρκετή ώρα (μέχρι να αρχίσει να μυρίζει) ώστε να ψηθεί καλά. Έτσι, θα γίνει σπυρωτός και δεν θα λασπώσει.
Προσθήκη Μελιού: Το μέλι προστίθεται στο τέλος, όταν ο χαλβάς είναι χλιαρός, για να διατηρηθούν τα θρεπτικά συστατικά του και το άρωμά του.
Ποικιλία Υλικών: Μπορείτε να προσθέσετε κουκουνάρι, αμύγδαλα ή άλλα ψιλοκομμένα ξηρούς καρπούς κατά το σοτάρισμα του σιμιγδαλιού.
Εναλλακτικά Υγρά: Αντί για σιρόπι περγαμόντου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη (1-1,5 ποτήρι) ή να αντικαταστήσετε μέρος του χυμού με ζεστό νερό ή ζωμό λαχανικών.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να χρησιμοποιήσω μόνο ψιλό σιμιγδάλι;
Καλό είναι να χρησιμοποιήσετε χοντρό ή ανάμεικτο σιμιγδάλι (μισό-μισό) για να διατηρήσει τη σπυρωτή του υφή. Το ψιλό σιμιγδάλι τείνει να λασπώνει ευκολότερα.
Πώς θα γίνει ο χαλβάς πιο κρεμώδης;
Για πιο κρεμώδη υφή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιγότερο λάδι και να προσθέσετε στο τέλος, πριν το μέλι, ένα μέρος αλεσμένου σιμιγδαλιού (δηλαδή, να αλέσετε λίγο από το σιμιγδάλι σας πριν το σοτάρισμα).
Μπορώ να κάνω τον χαλβά χωρίς σπορέλαιο;
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο ή φυτικό βούτυρο για νηστίσιμη επιλογή. Αν δεν νηστεύετε, το κλασικό βούτυρο γάλακτος δίνει υπέροχο άρωμα.
Σχετικές Συνταγές
