Η σούπα με κοτόπουλο και πατάτες είναι ένα ζεστό, χορταστικό και πεντανόστιμο φαγητό για όλη την οικογένεια.
Το μυστικό υλικό είναι το επεξεργασμένο τυρί, που χαρίζει στον ζωμό πλούσια γεύση και βελούδινη υφή. Για να μη δημιουργηθούν σβώλοι, το τρίβουμε, το περνάμε από σουρωτήρι και το προσθέτουμε λίγο-λίγο στην κατσαρόλα.
Το μυστικό υλικό για βελούδινη σούπα
Το τυρί είναι αυτό που μετατρέπει τον απλό ζωμό σε μια πλούσια και βελούδινη σούπα. Όμως ο τρόπος που το προσθέτουμε είναι εξίσου σημαντικός.
Δείτε στο τέλος της συνταγής τα Χρήσιμα Tips, τις Συχνές Ερωτήσεις και τις Άλλες Συνταγές.
Σούπα με Κοτόπουλο και Πατάτες
Βελούδινη σούπα με κοτόπουλο, πατάτες, καρότο, κρεμμύδι και επεξεργασμένο τυρί, ιδανική για ένα ζεστό οικογενειακό γεύμα.
Ingredients
Για τη σούπα!
- - 500 γρ. κοτόπουλο, μπούτια χωρίς κόκαλο
- - 1,8 λίτρα νερό
- - 350 γρ. πατάτες
- - 100 γρ. κρεμμύδι
- - 100 γρ. καρότο
- - 150 γρ. Παρμεζάνα
- - 15 γρ. βούτυρο
- - 10 γρ. αλάτι
- - 1 φύλλο δάφνης
- - 5 κόκκοι μαύρου πιπεριού
Instructions
Προετοιμασία του ζωμού
1. Βάζουμε το κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα μαζί με το κρύο νερό και αφήνουμε να πάρει βράση.
2. Αφαιρούμε τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια.
3. Προσθέτουμε το φύλλο δάφνης και τους κόκκους μαύρου πιπεριού.
4. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 25 λεπτά.
5. Βγάζουμε το κοτόπουλο από την κατσαρόλα, το κόβουμε σε κομμάτια μεγέθους 2–3 εκ. και το ξαναβάζουμε στον ζωμό.
Προσθήκη των λαχανικών
6. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους περίπου 1,5 εκ.
7. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και κόβουμε το καρότο σε λεπτές φέτες.
8. Προσθέτουμε τα λαχανικά στον ζωμό και μαγειρεύουμε για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
Προσθήκη του τυριού
9. Τρίβουμε το επεξεργασμένο τυρί στον χοντρό τρίφτη.
10. Το περνάμε από ένα σουρωτήρι, ώστε να δημιουργηθούν λεπτά τρίμματα.
11. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, ώστε ο ζωμός να σιγοβράζει ελαφρά και να μην κοχλάζει.
12. Προσθέτουμε το τυρί λίγο-λίγο με το χέρι, περνώντας το από το σουρωτήρι πάνω από την κατσαρόλα.
13. Ανακατεύουμε κυκλικά και περιμένουμε να διαλυθεί κάθε δόση πριν προσθέσουμε την επόμενη.
14. Προσθέτουμε το βούτυρο και μαγειρεύουμε για ακόμη 3 λεπτά, χωρίς να αφήσουμε τη σούπα να βράσει έντονα.
15. Προσθέτουμε το αλάτι στο τέλος και δοκιμάζουμε, επειδή το τυρί είναι ήδη αλμυρό.
16. Η σούπα είναι έτοιμη όταν το τυρί έχει λιώσει εντελώς, η επιφάνεια είναι λεία και το κουτάλι τραβά πίσω του μια λεπτή κλωστή τυριού.
17. Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή με φρυγανισμένο ψωμί.
Χρήσιμα Tips ▼ Πατήστε για άνοιγμα
Πώς προσθέτω σωστά το τυρί
Τρίψτε το τυρί στον χοντρό τρίφτη και περάστε το από σουρωτήρι, ώστε να δημιουργηθούν λεπτά τρίμματα. Προσθέστε το λίγο-λίγο με το χέρι, περιμένοντας να διαλυθεί κάθε δόση πριν ρίξετε την επόμενη.
Πώς πρέπει να είναι η φωτιά
Μετά την προσθήκη του τυριού, η φωτιά πρέπει να είναι χαμηλή. Η σούπα πρέπει να σιγοβράζει ελαφρά και όχι να κοχλάζει.
Πότε προσθέτω το αλάτι
Προσθέστε το αλάτι στο τέλος, αφού λιώσει το τυρί. Επειδή το τυρί είναι ήδη αλμυρό, δοκιμάστε πρώτα τη σούπα και προσθέστε όσο χρειάζεται.
Πώς καταλαβαίνω ότι είναι έτοιμη
Το τυρί πρέπει να έχει λιώσει εντελώς, η επιφάνεια της σούπας να είναι λεία και το κουτάλι να τραβά πίσω του μια λεπτή κλωστή τυριού.
Πώς τη ζεσταίνω την επόμενη ημέρα
Ζεστάνετε τη σούπα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας, χωρίς να την αφήσετε να βράσει. Η θερμοκρασία πρέπει να παραμείνει περίπου στους 80–90°C.
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο κομμάτι κοτόπουλου
Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στήθος ή φιλέτο κοτόπουλου. Τα μπούτια χωρίς κόκαλο όμως παραμένουν πιο ζουμερά και δίνουν πιο πλούσια γεύση στον ζωμό.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω τριμμένο κίτρινο τυρί
Η συνταγή είναι σχεδιασμένη για επεξεργασμένο τυρί σε μπλοκ, επειδή λιώνει και δίνει βελούδινη υφή. Με κίτρινο τυρί το αποτέλεσμα μπορεί να είναι λιγότερο ομοιογενές.
Γιατί έκοψε το τυρί στη σούπα
Πιθανότατα η σούπα έβρασε δυνατά ή προστέθηκε όλο το τυρί μαζί. Κρατήστε τη φωτιά χαμηλή και προσθέστε το τυρί σταδιακά, αφού πρώτα το περάσετε από σουρωτήρι.
Πόσο διατηρείται στο ψυγείο
Η σούπα διατηρείται καλυμμένη στο ψυγείο για έως και 2 ημέρες. Ζεστάνετέ την απαλά, ανακατεύοντας και χωρίς να την αφήσετε να βράσει.
Άλλες Συνταγές
● Κοτόσουπα με Πατάτα και Αυγολέμονο
● Κοτόπουλο με Πατάτες και Μανιτάρια στον Φούρνο
● Ζουμερό Κοτόπουλο με Πατάτες στο Ταψί
