Η Σπλήνα Λαδορίγανη , ένα συκωτάκι με ιδιαίτερη υφή και γεύση, μαγειρεύεται με φρέσκια ρίγανη, λεμόνι, σκόρδο και ελαιόλαδο, δημιουργώντας ένα χορταστικό και γευστικότατο αποτέλεσμα. Η ιδιαίτερη γεύση της σπλήνας ισορροπείται τέλεια από τα αρώματα της ρίγανης, του σκόρδου και του λεμονιού, ενώ η μαλακιά υφή της σίγουρα θα σας ενθουσιάσει.

Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips



Συστατικά

Για το Φαγητό:

  • 800 με 1000 γρ – σπλήνα μοσχαρίσια (μικρή)
  • 100 γρ – λάδι (ελαιόλαδο)
  •  
  • 4-5 σκελίδες – σκόρδο (ολόκληρες ή κομμένες στη μέση)
  • Χυμό από 1 – λεμόνι
  • Λίγη – ρίγανη
  • Λίγο – αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Α. Σοτάρισμα και Σβήσιμο:

1. Σε μία μεγάλη κατσαρόλα, ρίχνουμε το λάδι (100 γρ) και τη βάζουμε στη φωτιά.

2. Μόλις ζεσταθεί το λάδι, βάζουμε τη σπλήνα μέσα κομμένη σε δύο κομμάτια και την σοτάρουμε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να πάρει χρώμα.

3. Προσθέτουμε τις σκελίδες σκόρδου και στη συνέχεια σβήνουμε με το κρασί . Αφήνουμε να εξατμιστεί ο αλκοόλ.



Β. Μαγείρεμα:

4. Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, τη ρίγανη και δύο ποτήρια νερό.

5. Σιγοβράζουμε τη σπλήνα για περίπου μία με μιάμιση ώρα στην κατσαρόλα (ή γύρω στα 20 λεπτά αν χρησιμοποιήσουμε χύτρα), μέχρι να μαλακώσει.

6. Ελέγχουμε το φαγητό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμα νεράκι, ώστε να μη στεγνώσει.



Γ. Τελείωμα:

7. Όταν μαλακώσει η σπλήνα και πριν αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τον χυμό λεμονιού .

8. Μπορούμε να τη συνοδέψουμε με ρύζι basmati ή πατάτες τηγανιτές. Καλή σας όρεξη!

Χρόνοι Παρασκευής

Ενεργός Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος Μαγειρέματος (Κατσαρόλα): 60 – 90 λεπτά

Χρήσιμα Tips

Μυστικά για Λαχταριστή Σπλήνα

Σοτάρισμα: Το καλό σοτάρισμα του κρέατος στην αρχή είναι απαραίτητο για να «κλειδώσουν» οι χυμοί και να αποκτήσει πλούσια γεύση . Το κρασί προσθέτει βάθος στο άρωμα.

Μαγείρεμα: Η χαμηλή φωτιά και το πολύωρο μαγείρεμα στην κατσαρόλα είναι το μυστικό για να γίνει το συκωτάκι μαλακό και τρυφερό. Εναλλακτικά, η χύτρα μειώνει τον χρόνο στο ένα τέταρτο.

Κοπή Ρολών: Το λεμόνι προστίθεται στο τέλος για να διατηρήσει τη φρέσκια, όξινη γεύση του και να φωτίσει το πιάτο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκια ρίγανη αντί για ξερή, αν έχετε, για πιο έντονο άρωμα.

Σχετικές Συνταγές

Συκοταριά με Ρίγανη

Αρνί Λεμονάτο στη Γάστρα

Μοσχαρίσια Γίδα Βραστή

Η Συνταγή είναι της Ραλλούς Ψαραδέλλη