Η ζεστή μυρωδιά από το φρέσκο θυμάρι και το σοταρισμένο κρέας που πλημμυρίζουν την κουζίνα θυμίζουν τα πιο αγαπημένα κυριακάτικα τραπέζια Μ’ αυτή τη συνταγή θα πετύχετε την πιο τρυφερή και λαχταριστή τηγανιά ψαρονέφρι με μανιτάρια και κρασί, προσφέροντας ένα πεντανόστιμο και ζουμερό πιάτο που λιώνει στο στόμα και θα ξετρέλαινε κάθε καλεσμένο.
Συχνά λάθη
Το πιο συνηθισμένο λάθος είναι η υπερβολική ποσότητα θυμαριού ή το πολύωρο βράσιμο που μπορεί να πικρίσει τη σάλτσα
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Τηγανιά Ψαρονέφρι με Μανιτάρια και Κρασί
Εύκολη και γρήγορη τηγανιά με χοιρινό ψαρονέφρι, ποικιλία μανιταριών και πλούσια σάλτσα κρασιού.
Ingredients
- 600 γρ. Χοιρινό ψαρονέφρι
- 325 γρ. Ποικιλία φρέσκων μανιταριών
- 60 ml Ελαιόλαδο
- 1.5 σκελίδες Σκόρδο
- 125 ml Λευκό κρασί γλυκό
- 0.75 κ.γ. Ξερό θυμάρι
- 1 κ.σ. Κίτρινη μουστάρδα ήπια
- Αλάτι και πιπέρι
- 1 κ.σ. Φρέσκο θυμάρι
- 1 κ.σ. Ξύσμα λεμονιού
Instructions
1. Προετοιμασία κρέατος: Κόβουμε το χοιρινό ψαρονέφρι σε λεπτές λωρίδες πάχους ενός εκατοστού και το αφήνουμε για σαράντα πέντε λεπτά μέχρι να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου
2. Καθαρισμός μανιταριών: Καθαρίζουμε τα μανιτάρια βουρτσίζοντας προσεκτικά με ένα πινελάκι για να φύγουν τα χώματα και τα κόβουμε σε μικρότερα κομμάτια
3. Σοτάρισμα μανιταριών: Ρίχνουμε τη μισή ποσότητα ελαιόλαδου σε μεγάλο τηγάνι με καπάκι σε δυνατή φωτιά, προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα σοτάρουμε για δυόμισι λεπτά από τη μία πλευρά πριν τα γυρίσουμε
4. Ολοκλήρωση μανιταριών: Χαμηλώνουμε τη φωτιά, αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση, σοτάρουμε για άλλα δύο λεπτά και τα μεταφέρουμε σε μεταλλικό μπολ αφήνοντας το τηγάνι στη φωτιά
5. Σοτάρισμα κρέατος: Ρίχνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο στο τηγάνι σε δυνατή φωτιά και σοτάρουμε τις λωρίδες ψαρονέφρι σε δόσεις για δυόμισι λεπτά από κάθε πλευρά
6. Προσθήκη σκόρδου: Κατά το γύρισμα του κρέατος προσθέτουμε το λιωμένο σκόρδο και συνεχίζουμε το σοτάρισμα συνολικά για πέντε με έξι λεπτά μέχρι να ροδίσει καλά γύρω γύρω
7. Σβήσιμο με κρασί: Χαμηλώνουμε τη φωτιά, ρίχνουμε το λευκό κρασί για να ντεγκλασάρουμε, προσθέτουμε τη μουστάρδα και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί στη σάλτσα
8. Άρωμα και τελείωμα: Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, το ξερό θυμάριτριμμένο ανάμεσα στις παλάμες και τα σοταρισμένα μανιτάρια, σκεπάζουμε με καπάκι και σιγοβράζουμε για ακριβώς ένα λεπτό πριν αποσύρουμε από τη φωτιά
Η βαθμολογία σας με αστεράκια και ένα γλυκό σχόλιο είναι η ομορφότερη ανταμοιβή για τις συνταγές που ετοιμάζουμε καθημερινά! ⭐⭐⭐⭐⭐
Συμβουλές
● Αφήστε το κρέας να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σοτάρετε για να ψηθεί ομοιόμορφα
● Καθαρίστε τα μανιτάρια με νωπό πανί ή πινέλο και αποφύγετε το πλύσιμο κάτω από νερό για να μη ρουφήξουν υγρασία
● Σερβίρετε το φαγητό ζεστό συνοδεύοντάς το με φρέσκο ψωμί για τη σάλτσα
Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)
Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο κρασί αντί για γλυκό λευκό;
Ναι, μπορείτε να βάλετε ημίγλυκο ή ακόμα και ξηρό λευκό κρασί ανάλογα με την προτίμησή σας στη γεύση
Πώς αποθηκεύεται η τηγανιά αν περισσέψει;
Διατηρείται σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο έως και δύο ημέρες και ζεσταίνεται σε χαμηλή φωτιά
Τι είδους μανιτάρια ταιριάζουν καλύτερα;
Μπορείτε να βάλετε ποικιλία όπως πλευρώτους, λευκά ή καστανά μανιτάρια για πλουσιότερη γεύση
Άλλες Συνταγές:
