Τα τηγανητά ζυμαράκια της γιαγιάς είναι μια συνταγή απλή, όμως τόσο γευστική, που σας ταξιδεύει πίσω στην παιδική σας ηλικία. Αγνά υλικά, φτιαγμένα με μεράκι, ζυμωμένα με αγάπη. Έπειτα, η γιαγιά, με τα μαγικά της χέρια, έδινε σχήμα στα ζυμαράκια, τα οποία έβγαιναν από το καυτό λάδι χρυσαφένια και τραγανά. Κάθε μπουκιά, λοιπόν, ήταν μια έκρηξη γεύσης και, φυσικά, η ζάχαρη άχνη, σαν χιόνι, κάλυπτε τα ζεστά ζυμαράκια, δημιουργώντας ένα γλυκό και ακαταμάχητο σιροπιαστό αποτέλεσμα.



Υλικά για τα Ζυμαράκια

  • 2 αυγά
  • 500 ml γάλα
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
  • 2 φακελάκια ξηρή μαγιά
  • 1 κιλό αλεύρι (μπορεί να πάει λίγο ακόμα)
  • Λάδι για το τηγάνισμα
  • Ζάχαρη άχνη, πετιμέζι, μέλι ή κανελοζάχαρη για το σερβίρισμα

Εκτέλεση της Συνταγής

Κοσκινίζω το αλεύρι σε ένα μπολ. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπάω με ένα πιρούνι τα αυγά, προσθέτω το γάλα, τη ζάχαρη, το αλάτι και τη μαγιά, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια, προσθέτω σε αυτό το μείγμα το αλεύρι σε δόσεις και ανακατεύω. Τέλος, ζυμώνω μια απαλή ζύμη. Όταν η ζύμη σταματήσει να κολλάει στα χέρια μου, σταματάω να προσθέτω το αλεύρι.

Το αφήνω στο ψυγείο για ένα βράδυ, ή 2-3 ώρες αν δεν έχω χρόνο. Αλείφω το μπολ και τη ζύμη με λίγο λάδι και τα σκεπάζω με μια μεμβράνη για να φουσκώσει.

Αφού κάψει το λάδι, παίρνω δόσεις από το ζυμάρι, τις ισιώνω στο χέρι και τις ρίχνω μέσα στο λάδι να ροδίσουν. Τις γυρίζω και από την άλλη πλευρά. Αφού ροδίσουν κι από την άλλη, τις βγάζω σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

Βάζω τις τηγανίτες σε μια πιατέλα και τις περιχύνω με ζάχαρη άχνη, πετιμέζι, μέλι ή κανελοζάχαρη.



Χρόνοι Προετοιμασίας και Μαγειρέματος

Χρόνος Προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: 15-20 λεπτά
Επιπλέον Χρόνος: 2-3 ώρες (ή ένα βράδυ) για να φουσκώσει η ζύμη
Συνολικός Χρόνος: Περίπου 3 ώρες (με τον ελάχιστο χρόνο αναμονής)

Χρήσιμα Tips για τα Ζυμαράκια

Για να γίνουν τα τηγανητά ζυμαράκια αφράτα και νόστιμα, αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει επαρκώς.

Χρησιμοποιήστε καλής ποιότητας λάδι για το τηγάνισμα και φροντίστε να είναι αρκετά καυτό, αλλά όχι τόσο ώστε να καούν εξωτερικά και να μείνουν άψητα εσωτερικά.

Μπορείτε να σερβίρετε τα ζυμαράκια της γιαγιάς με ό,τι αγαπάτε, όπως μέλι, πετιμέζι, κανέλα ή σοκολάτα.

Καλή Απολαυση