H Συνταγή είναι της κας Maria Kazdagli
Το Βραστό ή αλλιώς Κρεατόσουπα είναι το απόλυτο comfort food, ιδανικό για τις κρύες μέρες. Αυτή η συνταγή με μοσχάρι ελιά και πλούσια λαχανικά (καρότο, πατάτα, κολοκύθι, πράσο) είναι θρεπτική και εύκολη να φτιαχτεί στη χύτρα ταχύτητας. Το μυστικό είναι να αφαιρέσετε μέρος του κρέατος και του ζωμού για να έχετε πάντα έτοιμη βάση για άλλο φαγητό!
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Συστατικά
Για το Κρέας & τα Υγρά:
- 2 κιλά – Μοσχάρι ελιά (κομμένο σε μικρά κομμάτια)
- 2 λίτρα – Νερό
- Λίγο – Αλάτι
Για τα Λαχανικά & το Ρύζι:
- 1 – Κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 – Πράσο (κομμένο σε φέτες)
- 2 – Καρότα (κομμένα σε ροδέλες)
- 1 – Πιπεριά (κομμένη)
- 2 – Πατάτες (κομμένες σε κομμάτια)
- 1 – Κολοκύθι (κομμένο)
- 1/2 ποτήρι – Ρύζι
Εκτέλεση
Α. Βράσιμο Κρέατος:
Κόβουμε το μοσχάρι σε μικρά κομμάτια.
Βάζουμε το μοσχάρι σε μια χύτρα ταχύτητας και προσθέτουμε το νερό .
Κλείστε τη χύτρα και βράστε για 15 λεπτά από την ώρα που θα αρχίσει να βράζει το μοσχάρι.
Αφού μαγειρευτεί , αφαιρέστε το μισό από το κρέας και τον ζωμό του και αποθηκεύστε το σε ένα αεροστεγές δοχείο για μελλοντική χρήση (π.χ., για κοκκινιστό ή μοσχαρόσουπα).
Β. Προσθήκη Λαχανικών & Ρυζιού:
Στο υπόλοιπο κρέας και ζωμό , προσθέστε το κρεμμύδι , το πράσο , το καρότο , την πιπεριά , την πατάτα και το κολοκύθι .
Προσθέστε στη συνέχεια το ρύζι και τέλος αλατίστε . Ανακατέψτε καλά.
Κλείστε ξανά τη χύτρα και μαγειρέψτε για 2 λεπτά από τη στιγμή που θα κλείσουμε τη χύτρα και ξεκινήσει να βράζει. (Σε ανοιχτή κατσαρόλα τα λαχανικά και το ρύζι θέλουν περίπου 20 λεπτά για να βράσουν).
Γ. Σερβίρισμα:
Αφήστε το βραστό να σταθεί για λίγα λεπτά πριν το σερβίρετε.
Γαρνίρετε με λίγο ελαιόλαδο και φρεσκοκομμένο μαϊντανό , αν θέλετε.
Απολαύστε το ζεστό και θρεπτικό σας βραστό!
Χρόνοι Παρασκευής
Ενεργός Χρόνος Προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος (Χύτρα): 17 λεπτά (15′ κρέας + 2′ λαχανικά/ρύζι)
Χρόνος Μαγειρέματος (Ανοιχτή): Περίπου 70 λεπτά (50′ κρέας + 20′ λαχανικά/ρύζι)
Χρήσιμα Tips
Μυστικά για τον Πιο Θρεπτικό Ζωμό
Ζωμός: Το αποθηκευμένο κρέας και ο ζωμός (αφού αφαιρεθούν τα 2/3 περίπου) είναι μια εξαιρετική βάση για κοκκινιστό , σάλτσες ή άλλες σούπες . Μπορείτε να τον παγώσετε σε παγοκύστες για μελλοντική χρήση.
Πηκτό Βραστό: Αν θέλετε ένα πιο παχύρρευστο βραστό , μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλεύρι ή κορν φλάουρ διαλυμένο σε λίγο κρύο νερό, λίγο πριν κλείσετε τη χύτρα, αφού βάλετε τα λαχανικά.
Λαχανικά: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε λαχανικά έχετε διαθέσιμα, όπως μπρόκολο , σέλινο ή γλυκοπατάτα , προσέχοντας τους χρόνους μαγειρέματος.
Πολτοποίηση: Για τα μικρά παιδιά, μπορείτε να πολτοποιήσετε ένα μέρος του ζωμού με τα λαχανικά για μια πιο βελουτέ υφή.
Σχετικές Συνταγές (Internal Links)
Μοσχάρι Κοκκινιστό με Μακαρόνια
