Αυτά τα Υπέροχα Χριστουγεννιάτικα Γλυκά σε Σχήμα Διαμαντιού (Biscotti Diamante) είναι γεμάτα άρωμα και γεύση, χάρη στον συνδυασμό μέλιτος, ρούμι, αμυγδάλου και γιορτινών μπαχαρικών. Είναι πανεύκολα, γρήγορα και κάνουν μεγάλη εντύπωση στο γιορτινό τραπέζι!

Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips

Συστατικά

Για τα Μπισκότα:

  • 250 γρ – αλεύρι (τύπου 00 ή για όλες τις χρήσεις)
  • 90 γρ – μέλι
  • 75 γρ – αμύγδαλα (ολόκληρα ή φιλέ)
  • 90 γρ – ζάχαρη
  • 20 γρ – πικρό κακάο (άγλυκο)
  • 100 γρ – σπορέλαιο
  • 30 ml – ρούμι
  • 5 γρ – αμμωνία για μπισκότα (ή 1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουδερ)
  • 5 γρ – μείγμα μπαχαρικών (κανέλα, μοσχοκάρυδο, γαρίφαλο)
  • Ξύσμα – 1 λεμονιού


Για την Επικάλυψη:

  • 500 γρ – μαύρη σοκολάτα (κουβερτούρα)
  • Για το γαρνίρισμα (προαιρετικά) – αμύγδαλο (τριμμένο)

Εκτέλεση

Α. Προετοιμασία Ζύμης:

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς (αντιστάσεις). Ρίχνουμε τα αμύγδαλα σε ένα ταψάκι και τα ψήνουμε για 10 λεπτά μέχρι να καβουρδιστούν ελαφρώς. Τα χοντροκόβουμε με ένα μαχαίρι και τα αφήνουμε στην άκρη.

2. Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίχνουμε όλα τα στερεά υλικά: το αλεύρι, το κακάο, τη ζάχαρη, το μείγμα μπαχαρικών (κανέλα, μοσχοκάρυδο, γαρίφαλο), την αμμωνία για μπισκότα (ή το μπέικιν πάουντερ), τα τριμμένα αμύγδαλα και το ξύσμα λεμονιού. Ανακατεύουμε καλά.

3. Προσθέτουμε το σπορέλαιο, το ρούμι και το μέλι. Ανακατεύουμε με τα χέρια μέχρι να πάρουμε ένα μείγμα που να μοιάζει με βρεγμένη άμμο . Δεν χρειάζεται να ζυμώσουμε πολύ.



Β. Μορφοποίηση και Ψήσιμο:

4. Αδειάζουμε το μείγμα πάνω σε μια λαδόκολλα. Το διαμορφώνουμε σε ένα χοντρό παραλληλόγραμμο, το σκεπάζουμε με χαρτί ψησίματος και το ανοίγουμε με έναν πλάστη σε πάχος περίπου 1 εκατοστό.

5. Με ένα χάρακα και ένα μαχαίρι, κόβουμε τη ζύμη μπακλαβοειδώς (σε σχήμα ρόμβου/διαμαντιού) με μέγεθος περίπου 4 εκ .

6. Τοποθετούμε κάθε κομμάτι σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα ή 190 βαθμούς στις αντιστάσεις για 6-8 λεπτά , μέχρι να ψηθούν ελαφρώς.



Γ. Επικάλυψη Σοκολάτας:

7. Αφήνουμε τα μπισκότα να κρυώσουν πλήρως. Παράλληλα, λιώνουμε την μαύρη σοκολάτα (κουβερτούρα) σε μπεν μαρί.

8. Βουτάμε κάθε μπισκότο μέσα στην λιωμένη σοκολάτα (ολοκληρωτικά ή μερικώς) και το ξαναβάζουμε στη θέση του στο ταψί (ή σε νέα λαδόκολλα).

9. Εάν θέλετε, μπορείτε να τα διακοσμήσετε με λίγο τριμμένο αμύγδαλο από πάνω, όσο η σοκολάτα είναι ακόμα υγρή. Αφήνουμε να κρυώσουν και να σταθεροποιηθεί η σοκολάτα. Είναι έτοιμα!

Χρόνοι Παρασκευής

Ενεργός Χρόνος Προετοιμασίας: 30 λεπτά

Χρόνος Ψησίματος: 6 – 8 λεπτά

Χρήσιμα Tips

Μυστικά για Τέλεια Μπισκότα Διαμαντιού

Μορφοποίηση: Όταν πλάθετε τη ζύμη σε παραλληλόγραμμο, προσπαθήστε να την κάνετε όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφη σε πάχος, ώστε να ψηθούν τα κομμάτια ομοιόμορφα. Το κόψιμο με χάρακα βοηθάει να βγουν τα κομμάτια ίδια και συμμετρικά.

Αμμωνία: Η αμμωνία για μπισκότα (ανθρακικό αμμώνιο) δίνει μια μοναδική, πολύ τραγανή υφή. Εάν δεν έχετε, χρησιμοποιήστε μπέικιν πάουντερ, αλλά η υφή θα είναι ελαφρώς διαφορετική.

Κοπή Ρολών: Η μαύρη σοκολάτα ισορροπεί τέλεια τη γλυκύτητα του μελιού και της ζάχαρης. Για να γίνει πιο λαμπερή και να στεγνώσει γρήγορα, μπορείτε να την κάνετε tempering (στρώσιμο), αν και για απλά μπισκότα αρκεί η απλή τήξη σε μπεν μαρί.

Σχετικές Συνταγές

Χριστουγεννιάτικα Μπισκότα με Σοκολάτα και Καρύδι

Cookies με Σοκολάτα και Ξηρούς Καρπούς

Μπισκότα Βουτύρου με Ζάχαρη Άχνη