Σήμερα θα σας δείξω πώς να φτιάξετε αυτά τα υπέροχα ατομικά γλυκάκια φλογέρες, που είναι γεμάτα καρύδι, φρουί γλασέ και λιώνουν στο στόμα. Είναι μια συνταγή που μου έδωσε η μαμά μου, και είναι ιδανική για γιορτές ή ειδικές περιστάσεις, αλλά και για να γλυκάνετε τους αγαπημένους σας οποιαδήποτε μέρα. Πάμε να ξεκινήσουμε!
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Γλυκάκια φλογέρες
Φτιάξε ατομικά γλυκάκια φλογέρες με καρύδι και φρουί γλασέ! Μια συνταγή με φύλλο, πλούσια γεύση και σοκολατένια επικάλυψη που θα ενθουσιάσει μικρούς και μεγάλους
Ingredients
- Για να φτιάξουμε αυτές τις λαχταριστές φλογέρες, θα χρειαστούμε:
Για τη γέμιση:
- 400 γρ. καρύδια, χοντροκομμένα
- 400 γρ. ζάχαρη
- 6 αυγά (τους κρόκους και τη μαρέγκα ξεχωριστά)
- 190 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
- ½ φλιτζάνι κονιάκ
- 1 κ.σ. τριμμένη φρυγανιά
- 3 βανίλιες
- Φρουί γλασέ, ψιλοκομμένο
Για το φύλλο:
- 600 γρ. φύλλο κρούστας
- Βούτυρο, λιωμένο
Για το σιρόπι:
- 600 γρ. ζάχαρη
- 1 ποτήρι νερό
- Λίγο χυμό λεμονιού
Για την επικάλυψη:
- Κουβερτούρα σοκολάτας
Instructions
Πάμε τώρα να δούμε βήμα προς βήμα πώς θα φτιάξεις αυτά τα υπέροχα ατομικά γλυκάκια φλογέρες.
1. Ξεκινάω χτυπώντας τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. σε ένα άλλο μπολ, χτυπάω το βούτυρο μέχρι να ασπρίσει και να μαλακώσει, και το προσθέτω στο μείγμα των κρόκων. συνεχίζω το χτύπημα.
2. Έπειτα, ρίχνω στο μείγμα το χοντροκομμένο καρύδι, την τριμμένη φρυγανιά, το κονιάκ και τις βανίλιες.
3. Χτυπάω τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα και τα προσθέτω στο μείγμα, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα.
4. Παίρνω ένα φύλλο, το διπλώνω στη μέση και βάζω λίγη από τη γέμιση και λίγο φρουί γλασέ στην άκρη του. τυλίγω προσεκτικά σε ρολό. επαναλαμβάνω τη διαδικασία για όλα τα φύλλα.
5. Τοποθετώ τις φλογέρες σε ένα ταψί, τις τρυπάω με ένα μαχαίρι γιατί φουσκώνουν στο ψήσιμο, τις αλείφω με λιωμένο βούτυρο και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C.
6. Ενώ ψήνονται, φτιάχνω το σιρόπι. σε ένα κατσαρολάκι βάζω τη ζάχαρη, το νερό και το χυμό λεμονιού. τα βράζω για περίπου 5 λεπτά και το αφήνω να κρυώσει.
7. Όταν ψηθούν τα γλυκάκια, τα βγάζω από τον φούρνο, τα κόβω σε μερίδες και τα τοποθετώ σε μια σχάρα όρθια. με μια κουτάλα, ρίχνω το κρύο σιρόπι πάνω στα ζεστά γλυκάκια.
8. Τα αφήνω να σταθούν για μία μέρα για να απορροφήσουν καλά το σιρόπι και να σταθεροποιηθούν. την επόμενη μέρα, λιώνω την κουβερτούρα σε μπεν μαρί και βουτάω τις άκρες τους στη σοκολάτα.
Η Συνταγή είναι της κας Γιολαντα Δημητριου
Χρήσιμα Tips για τις Φλογέρες
- Μαρέγκα: Βεβαιώσου ότι τα ασπράδια είναι πολύ καλά χτυπημένα και σφιχτά πριν τα προσθέσεις στη γέμιση, για να γίνει η ζύμη αφράτη.
- Το μυστικό: Μην παραλείψεις να τρυπήσεις τις φλογέρες πριν το ψήσιμο, γιατί αυτό θα εμποδίσει το φύλλο να φουσκώσει.
- Σιρόπιασμα: Για τέλειο αποτέλεσμα, τα γλυκάκια πρέπει να είναι ζεστά και το σιρόπι κρύο.
