Τα Γεμιστά μπριός με κρέμα είναι ένα από τα πιο αγαπημένα μου γλυκά, γιατί είναι απλά ένας αφρός! Όταν τα φτιάχνω, η κουζίνα μου γεμίζει με τα πιο υπέροχα αρώματα, και το αποτέλεσμα είναι ένα αέρινο γλύκισμα που λιώνει στο στόμα. Σου υπόσχομαι ότι θα απολαύσεις αυτή τη συνταγή, καθώς είναι εύκολη στην παρασκευή και σίγουρα θα ενθουσιάσει όλους όσους τη δοκιμάσουν, προσφέροντας μια αξέχαστη γευστική εμπειρία.



Υλικά για τα Γεμιστά Μπριός

Για την κρέμα

  • Ξύσμα από 1 λεμόνι
  • 500 ml γάλα
  • 2 αυγά
  • 120 γρ. ζάχαρη
  • 2 βανίλιες
  • 50 γρ. κορν φλάουερ
  • 250 γρ. μασκαρπόνε

Για τη ζύμη (pâte à choux)

  • 1/2 ποτήρι νερό
  • 1/2 ποτήρι γάλα
  • 80 γρ. βούτυρο
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1 κ.γ. ζάχαρη
  • 120 γρ. αλεύρι
  • 3 αυγά

Αναλυτική Εκτέλεση της Συνταγής

Ετοιμασία της Κρέμας
Ζεσταίνω το γάλα, χωρίς να το αφήσω να βράσει, και προσθέτω το ξύσμα λεμονιού. Το αφήνω να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Σε ένα μπολ, σπάω τα δύο αυγά, ρίχνω τη ζάχαρη και τις βανίλιες, και ανακατεύω καλά με το σύρμα.

Προσθέτω το κορν φλάουερ και ανακατεύω πολύ καλά, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Αφαιρώ τη φλούδα από το γάλα και ρίχνω το μείγμα των αυγών μέσα στο ζεστό γάλα. Μαγειρεύω σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα. Αδειάζω την κρέμα σ’ ένα μπολ, τη σκεπάζω με μια πετσέτα και την αφήνω να κρυώσει.

Ζεσταίνω το μείγμα μέχρι να διαλυθεί το βούτυρο. Προσθέτω το αλεύρι και μαγειρεύω σε μέτρια φωτιά για 2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να ξεκολλάει η ζύμη από την κατσαρόλα.

Αφήνω τη ζύμη να κρυώσει για 5 λεπτά. Ρίχνω ένα-ένα τα 3 αυγά, ανακατεύοντας καλά κάθε φορά, μέχρι να τα απορροφήσει η ζύμη. Η ζύμη πρέπει να ξεκολλάει αργά από το κουτάλι.

Αλείφω την επιφάνεια με αυγό και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30-35 λεπτά.

Κόβω τα ψημένα μπριός στη μέση και τα γεμίζω με την πλούσια κρέμα. Τα πασπαλίζω με άχνη ζάχαρη και τα απολαμβάνω!



Χρόνοι Προετοιμασίας και Μαγειρέματος

Χρόνος Προετοιμασίας: 25 λεπτά

Χρόνος Μαγειρέματος: 35 λεπτά

Επιπλέον Χρόνος: 30 λεπτά για να κρυώσει η κρέμα

Συνολικός Χρόνος: 1 ώρα και 30 λεπτά

Χρήσιμα Tips για τα Γεμιστά Μπριός

Όταν φτιάχνεις την κρέμα, ανακάτευε συνεχώς για να μην κολλήσει στον πάτο της κατσαρόλας.

Η προσθήκη του μασκαρπόνε στο τέλος κάνει την κρέμα πιο πλούσια και βελούδινη, δίνοντας στα γεμιστά μπριός την αίσθηση του αφρού.

Μην ανοίξεις τον φούρνο κατά το ψήσιμο, γιατί τα μπριός μπορεί να “κάτσουν” (ξεφουσκώσουν).

Η Συνταγή είναι απο το youtube