Γιουβαρλάκια κοτόπουλου αυγολέμονο

Τα γιουβαρλάκια κοτόπουλου αποτελούν μια εξαιρετικά ελαφριά και θρεπτική εναλλακτική της κλασικής συνταγής προσφέροντας μια βελούδινη εμπειρία που θα λατρέψουν μικροί και μεγάλοι. Η χρήση του κιμά κοτόπουλου σε συνδυασμό με το τριμμένο καρότο και τον άνηθο μέσα στη ζύμη δημιουργεί μια απίστευτα αφράτη υφή ενώ η προσθήκη του κουρκουμά στον ζωμό χαρίζει ένα διακριτικό άρωμα και ένα υπέροχο χρυσαφένιο χρώμα. Η συγκεκριμένη παραλλαγή εμπλουτίζεται με κομμάτια από πατάτες κολοκυθάκια και καρότα μετατρέποντας μια απλή σούπα σε ένα ολοκληρωμένο και πλούσιο γεύμα γεμάτο βιταμίνες .

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 20 λεπτά

Αναμονή: 30 λεπτά (στο ψυγείο)

Μαγείρεμα: 45-50 λεπτά

Υλικά:

Εκτέλεση με κάθε λεπτομέρεια:

1. Προετοιμασία μείγματος και λαχανικών:

Ξεκινάμε κόβοντας σε μεγάλους κύβους τις πατάτες τα κολοκυθάκια και το ένα καρότο. Στο μεταξύ σε ένα μπολ αναμειγνύουμε τον κιμά κοτόπουλου με το ρύζι το τριμμένο κρεμμύδι το άλλο καρότο τριμμένο τον άνηθο το αυγό το λάδι και τα μπαχαρικά. Ζυμώνουμε πολύ καλά και αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο για μισή ώρα ώστε να σφίξει.

2. Σοτάρισμα και πλάσιμο:

Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε τις πατάτες τα καρότα και τα κολοκυθάκια με λίγο λάδι για 5-7 λεπτά Προσθέτουμε τη δάφνη τον κουρκουμά και αλατοπίπερο. Ρίχνουμε ζεστό νερό να τα καλύψει και βράζουμε για 10 λεπτά Παράλληλα πλάθουμε τον κιμά σε μπαλάκια και τα αλευρώνουμε ελαφρά σε μια πιατέλα.

3. Μαγείρεμα και αυγολέμονο:

Ρίχνουμε προσεκτικά τα γιουβαρλάκια στην κατσαρόλα ενώ το νερό βράζει και μαγειρεύουμε για 30-40 λεπτά Χτυπάμε στο μίξερ τα υλικά για το αυγολέμονο (αυγά αλεύρι λεμόνι νερό) και προσθέτουμε σταδιακά 2-3 κουτάλες από τον ζεστό ζωμό ανακατεύοντας συνεχώς. Περιχύνουμε το φαγητό ανακινώντας την κατσαρόλα κυκλικά. Προσθέτουμε ψιλοκομμένο άνηθο στο τέλος και σερβίρουμε.

Συμβουλές:

Μυστικά για Αφράτα Γιουβαρλάκια: Μην παραλείψετε να βάλετε τον κιμά στο ψυγείο καθώς ο κιμάς κοτόπουλου είναι πιο μαλακός από τον μοσχαρίσιο και χρειάζεται χρόνο για να “δέσει” και να πλάθεται εύκολα.

Η τεχνική του αλευρώματος: Το αλεύρι στα γιουβαρλάκια δεν βοηθά μόνο στο να μην διαλυθούν αλλά συμβάλλει και στο να γίνει η σούπα πιο παχύρρευστη και νόστιμη.

Προσοχή στο αυγολέμονο: Όταν ρίξετε το αυγολέμονο στην κατσαρόλα μην χρησιμοποιήσετε κουτάλα για ανακάτεμα αλλά κουνήστε ολόκληρη την κατσαρόλα από τα χερούλια για να πάει παντού η σάλτσα χωρίς να σπάσουν τα γιουβαρλάκια.

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Μπορώ να βάλω άλλο ρύζι;

Το ρύζι νυχάκι ή το καρολίνα είναι τα καλύτερα για γιουβαρλάκια επειδή έχουν άμυλο και βοηθούν στο δέσιμο. Αν χρησιμοποιήσετε parboiled το αποτέλεσμα δεν θα είναι τόσο κρεμώδες.

Γιατί βάζουμε αλεύρι στο αυγολέμονο;

Το αλεύρι λειτουργεί ως σταθεροποιητής ώστε το αυγολέμονο να μην “κόψει” εύκολα και να αποκτήσει μια πιο βελούδινη και πλούσια υφή που θυμίζει ελαφριά κρέμα.

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Κλασικά Γιουβαρλάκια

Συνταγές για Αφράτα Σουτζουκάκια

Η συνταγή είναι της Ραλλούς Ψαραδέλλη