Αυτή η λεμονόπιτα με τυρί κρέμα είναι ένα γρήγορο και δροσιστικό γλυκό, ιδανικό για να συνοδεύσει τον καφέ σας ή ως ελαφρύ επιδόρπιο. Η εύθρυπτη ζύμη δένει τέλεια με την κρεμώδη και γλυκόξινη γέμιση από τυρί κρέμα και λεμόνι, δημιουργώντας μια πανδαισία γεύσεων και υφών.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Συστατικά
Για τη Βάση και την Επικάλυψη:
- 2 συσκευασίες – Φύλλο σφολιάτας (ή ζύμης Pillsbury)
- 3 κουτ. σούπας – Βούτυρο (λιωμένο)
Για τη Γέμιση Κρέμας:
- 220 γραμμάρια – Τυρί κρέμα (μαλακό, σε θερμοκρασία δωματίου)
- 1/2 φλιτζάνι – Λευκή ζάχαρη
- 2 – Λεμόνια (χυμό)
- 1 1/2 – Λεμόνια (ξύσμα, χωρισμένο)
Για το Γαρνίρισμα Ζάχαρης/Λεμονιού:
- 3 κουτ. σούπας – Ζάχαρη (λευκή)
- 1/2 – Λεμόνι (υπόλοιπο ξύσμα)
Οδηγίες Συνταγής
Α. Προετοιμασία και Στρώσιμο:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175°C .
Στρώνουμε τη βάση ενός ταψιού 20×30 εκ. με αλουμινόχαρτο και το βουτυρώνουμε ελαφρά.
Βγάζουμε το ένα φύλλο σφολιάτας και το στρώνουμε πάνω από το αλουμινόχαρτο (αυτό θα είναι η βάση).
Β. Γέμιση Κρέμας:
Σε ένα μπολ , ανακατεύουμε το ξύσμα από 1 1/2 λεμόνια και το χυμό από 2 λεμόνια.
Ρίχνουμε το τυρί κρέμα (μαλακό) και το 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη στο μείγμα λεμονιού. Χτυπάμε με ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες .
Απλώνουμε το μείγμα ομοιόμορφα πάνω από το κάτω στρώμα της ζύμης.
Γ. Επικάλυψη και Ψήσιμο:
Ξετυλίγουμε το δεύτερο φύλλο σφολιάτας και το στρώνουμε πάνω από το μείγμα τυρί κρέμας, τραβώντας απαλά τη ζύμη στις άκρες για να κλείσει καλά η γέμιση.
Βουρτσίζουμε με το λιωμένο βούτυρο πάνω από την επάνω στρώση της ζύμης.
Ανακατεύουμε το υπόλοιπο ξύσμα λεμονιού (από το 1/2 λεμόνι) και τις 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη μαζί σε ένα μπολ. Απλώνουμε αυτό το αρωματικό μείγμα πάνω από το βούτυρο.
Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο στους 175°C για περίπου 30 λεπτά , μέχρι η σφολιάτα να χρυσίσει καλά από πάνω.
Δ. Κόψιμο και Ψύξη:
Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει για περίπου 20 λεπτά μέσα στο ταψί.
Ανασηκώνουμε το γλυκό από το ταψί, χρησιμοποιώντας το αλουμινόχαρτο ως λαβή, και το τοποθετούμε σε επιφάνεια κοπής.
Κόβουμε σε τετράγωνα (bars), αφήνοντάς το πάνω στο αλουμινόχαρτο.
Επιστρέφουμε το κομμένο γλυκό πίσω στο ταψί, μαζί με το αλουμινόχαρτο , και το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει τελείως, τουλάχιστον 1 ώρα .
Χρόνοι Παρασκευής
Ενεργός Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: 30 λεπτά (175°C)
Χρόνος Ψύξης: 1 ώρα (τουλάχιστον)
Χρήσιμα Tips
Μυστικά για Τραγανή Σφολιάτα και Τέλεια Γέμιση
Τυρί Κρέμα: Το τυρί κρέμα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου ώστε να χτυπηθεί εύκολα και να γίνει λείο και κρεμώδες , χωρίς σβώλους.
Αλουμινόχαρτο: Η χρήση του αλουμινόχαρτου είναι απαραίτητη ! Διευκολύνει το σήκωμα του ψημένου γλυκού από το ταψί για το κόψιμο και διασφαλίζει ότι δεν θα κολλήσει η γέμιση.
Κόψιμο: Προτιμήστε να κόψετε τα τετράγωνα όσο το γλυκό είναι ακόμα χλιαρό . Όταν παγώσει εντελώς, το κόψιμο είναι δυσκολότερο και μπορεί να θρυμματιστεί η σφολιάτα.
Ένταση Λεμονιού: Το ξύσμα που προστίθεται στο τέλος (πάνω από το βούτυρο) δίνει ένα έντονο και φρέσκο άρωμα λεμονιού στην επιφάνεια του γλυκού.
Σχετικές Συνταγές
