Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Κάστανο Γλυκό Κουταλιού Αγιάσου
Ετοιμάσου να φτιάξεις το πιο αυθεντικό κάστανο γλυκό του κουταλιού, μια παραδοσιακή συνταγή από την Αγιάσο της Λέσβου. Αυτή η συνταγή, με την πλούσια και μελένια γεύση της, θα σε ταξιδέψει σε άλλη εποχή, με ελάχιστα υλικά και το σωστό τρόπο παρασκευής που το κάνει να είναι απίστευτα νόστιμο. Είναι η ιδανική επιλογή για να κεράσεις τους αγαπημένους σου και να γλυκάνεις την ημέρα τους
Ingredients
- 1 1/2 κιλό κάστανα
- 1 1/2 κιλό ζάχαρη
- λίγο αλάτι
- 4 ποτήρια του νερού νερό
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού ή και λίγο παραπάνω
Instructions
Βήμα 1: Γεμίζω μια κατσαρόλα μεγάλη με αρκετό νερό. Αφήνω το νερό να πάρει βράση και ρίχνω μέσα τα κάστανα.
Βήμα 2: Τα βράζω για περίπου 10 – 12 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς.
Βήμα 3: Βγάζω την εξωτερική φλούδα τους και το εσωτερικό φλοιώδες μέρος με μεγάλη προσοχή. Προσέχω να μην σπάσω τα κάστανα και να μείνουν ολόκληρα.
Βήμα 4: Σε καθαρή κατσαρόλα ρίχνω τη ζάχαρη και το νερό και βράζω μέχρι να αρχίσει να δένει το σιρόπι, αλλά όχι πάρα πολύ.
Βήμα 5: Το κρυώνω καλά και βάζω τα κάστανα μέσα να ρουφήξουν το σιρόπι όλη τη νύχτα. Αυτό είναι το μυστικό για να πάρουν τη γλύκα μέσα τους.
Βήμα 6: Την επόμενη μέρα τα βράζω για άλλα 5 λεπτά σιγά σιγά.
Βήμα 7: Τα κρυώνω πάλι και αφαιρώ προσεκτικά τα κάστανα από το σιρόπι. Στο σιρόπι προσθέτω τον χυμό λεμονιού που θα δώσει τη φρεσκάδα.
Βήμα 8: Το βράζω μέχρι να δέσει καλά το σιρόπι και να γίνει πιο πηχτό.
Βήμα 9: Ξαναρίχνω τα κάστανα στο σιρόπι και τα αφήνω για 2-3 ώρες να τραβήξουν όλη τη γλύκα και να ενωθούν τέλεια.
Η Συνταγή είναι απο την σελίδα Παραδοσιακές Συνταγές και η Συνταγή είναι της κας Μαρίας Φράγκου
Χρήσιμες Συμβουλές για το Τέλειο Κάστανο Γλυκό
Επιλογή καστάνων: Διαλέγω πάντα κάστανα μεγάλα και στρογγυλά, χωρίς τρύπες ή σκουλήκια. Όταν τα πιέζω ελαφρά, πρέπει να είναι σφιχτά.
Καθάρισμα: Το καθάρισμα των καστάνων γίνεται πιο εύκολα όταν είναι ακόμα ζεστά από το βράσιμο. Δουλεύω γρήγορα και προσεκτικά.
Σιρόπι: Το σιρόπι δεν πρέπει να δέσει πάρα πολύ στην αρχή, γιατί θα συνεχίσει να πήζει. Καλύτερα να το αφήσω λίγο πιο ρευστό.
Φύλαξη: Το κάστανο γλυκό κουταλιού διατηρείται στο ψυγείο για έως και 3 μήνες σε καθαρά γυάλινα βάζα.
