Αν σας αρέσει η συνταγή μας; Αφήστε μας τη βαθμολογία σας με αστεράκια!
Τι υπέροχο φαγητό, ζεστό, χορταστικό, με αυτή τη λαχταριστή γέμιση κιμά και την πλούσια σάλτσα… Είναι από τα αγαπημένα μου πιάτα για το κυριακάτικο τραπέζι ή όταν θέλω να ευχαριστήσω την οικογένειά μου. Ναι, έχουν λίγο “τρέξιμο” μέχρι να τα γεμίσεις, αλλά το αποτέλεσμα σε αποζημιώνει και με το παραπάνω!
Κανελόνια με Κιμά και Αρωματική Σάλτσα
Λαχταριστά κανελόνια με ζουμερό μοσχαρίσιο κιμά, αρωματισμένο με μπαχαρικά και πλούσια σάλτσα ντομάτας. Μια απολαυστική συνταγή για το τραπέζι σας!
Prep Time
35 minutes
Cook Time
1 hour 30 minutes
Additional Time
20 minutes
Total Time
2 hours 25 minutes
Ingredients
- 1 πακέτο κανελόνια (περίπου 250-300 γρ.)
Για τον κιμά:
- 1 κιλό μοσχαρίσιο κιμά
- Λίγο ελαιόλαδο (περίπου 2-3 κ.σ.)
- 1 φρέσκο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- Κονιάκ (περίπου 1/2 κούπα, για το σβήσιμο)
- 1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
- Ντοματάκια κονκασέ (1 συσκευασία, περίπου 400 γρ.)
- Χυμός ντομάτας (περίπου 1 κούπα)
- Ψιλοκομμένος μαϊντανός (2-3 κ.σ.)
- 1 ξυλάκι κανέλας
- 3 κόκκοι μπαχάρι
- 2-3 γαρύφαλλα (ολόκληρα)
- Αλάτι, πιπέρι
- Τριμμένο τυρί (περίπου 100 γρ. γραβιέρα ή κεφαλοτύρι)
- Τριμμένη φρυγανιά (2-3 κ.σ.)
Για τη σάλτσα (για το ταψί):
- Λίγο ελαιόλαδο (περίπου 1-2 κ.σ.)
- 1-2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1 φρέσκο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 ντομάτα τριμμένη (ή 1/2 κουτάκι πουμαρό)
- Αλάτι, πιπέρι
- Λίγη ζάχαρη (1/2 κ.γ.)
Για το πασπάλισμα:
- Τριμμένο τυρί (ό,τι σας αρέσει, π.χ. κεφαλοτύρι, παρμεζάνα)
- Μικρά κομματάκια έμενταλ (ή άλλο τυρί που λιώνει)
Instructions
┊◌🍳┊◌🔪┊◌🥣┊
- Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε λίγο λάδι και σωτάρουμε τον κιμά μας. Στη συνέχεια, προσθέτουμε κομμένα κρεμμύδια και σκόρδο σε μικρά κομματάκια και συνεχίζουμε το σωτάρισμα. Σβήνουμε το μείγμα με κονιάκ.
- Έπειτα, βάζουμε πελτέ, ντοματάκια κονκασέ, χυμό ντομάτας, ψιλοκομμένο μαϊντανό, ξυλάκι κανέλα, κόκκους μπαχάρι, γαρύφαλλα, αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για περίπου 35-40 λεπτά.
- Μόλις ο κιμάς είναι έτοιμος, αφαιρούμε το μπαχάρι και την κανέλα. Αφού κρυώσει λίγο, ρίχνουμε τριμμένο τυρί και τριμμένη φρυγανιά και ανακατεύουμε.
- Παράλληλα, φτιάχνουμε τη σάλτσα. Σε λίγο λάδι σωτάρουμε σκόρδο και φρέσκο κρεμμύδι, προσθέτουμε ντομάτα, πουμαρό, αλάτι, πιπέρι και λίγη ζάχαρη. Τη βράζουμε για περίπου 15 λεπτά.
- Σε ένα ταψί απλώνουμε τη μισή σάλτσα. Γεμίζουμε τα κανελόνια με ένα μικρό κουταλάκι, τα τοποθετούμε στο ταψί, και από πάνω ρίχνουμε την υπόλοιπη σάλτσα. Τέλος, πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί και μικρά κομματάκια έμενταλ. Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° στον αέρα για περίπου 25 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να πάρουν χρώμα.
Η Συνταγή είναι της κας Ανδριάνα Μεϊντανά
Notes
💡 Tips από εμένα:
- Γέμισμα Κανελονιών: Για πιο εύκολο γέμισμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής (κορνέ) χωρίς μύτη.
- Τυριά: Μπορείτε να βάλετε ό,τι τυριά σας αρέσουν μέσα στον κιμά ή από πάνω, αρκεί να λιώνουν ωραία. Παρμεζάνα, κεφαλοτύρι, μοτσαρέλα είναι καλές επιλογές.
- Μπαχαρικά: Η κανέλα και τα γαρύφαλλα δίνουν μια υπέροχη, ιδιαίτερη νότα στον κιμά. Μην τα παραλείψετε!
- Προετοιμασία: Μπορείτε να ετοιμάσετε τον κιμά και τη σάλτσα από την προηγούμενη μέρα και να συναρμολογήσετε τα κανελόνια την επόμενη, για να γλιτώσετε χρόνο.
