Το κανταΐφάκια φωλιές με αμύγδαλα αποτελεί ένα από τα πιο αγαπημένα παραδοσιακά σιροπιαστά γλυκά της ελληνικής κουζίνας. Όταν μου έρχεται λιγουρητό για κάτι γλυκό και αρωματικό, αυτή η συνταγή είναι πάντα η πρώτη μου επιλογή. Επιπλέον, η προετοιμασία του είναι εξαιρετικά απλή, ενώ το αποτέλεσμα είναι πάντα εντυπωσιακό. Συνεπώς, ακόμα και οι αρχάριοι στη μαγειρική μπορούν να το δοκιμάσουν με απόλυτη επιτυχία.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Κανταϊφάκια με Αμύγδαλο Σιροπιαστά
Ετοιμάστε τα πιο λαχταριστά κανταϊφάκια με αμύγδαλο, ένα σιροπιαστό γλυκό που φτιάχνεται εύκολα και είναι «του θανάτου»! Ακολουθήστε τη συνταγή για τραγανές φωλίτσες, πλούσιο σιρόπι και αρωματικά μπαχαρικά.
Ingredients
Για το κανταΐφι:
- 500γρ φύλλο κανταΐφι
- 200γρ αμύγδαλα ξεφλουδισμένα
- 1 πακέτο βούτυρο (250γρ) Lurpak ή φρέσκο βούτυρο
Για το σιρόπι:
- 1 κιλό ζάχαρη
- 2,5 ποτήρια νερό
- 2 βανίλιες
- Χυμός από μισό λεμόνι
- 1 κουταλιά βούτυρο
Instructions
Προετοιμασία για τις φωλιές κανταΐφιού
Ανοίγω τη συσκευασία του κανταΐφι και παίρνω λίγο φύλλο. Αμέσως σκεπάζω το υπόλοιπο με μια βρεγμένη πετσέτα για να μη στεγνώσει το φύλλο. Στη συνέχεια, ξεχωρίζω προσεκτικά το φύλλο που έβγαλα και παίρνω μια τουφίτσα μήκους περίπου είκοσι εκατοστά.
Γυρίζω αυτή την τουφίτσα γύρω από το δάχτυλό μου και δημιουργώ μια μικρή φωλίτσα. Τοποθετώ κάθε φωλίτσα σε βουτυρωμένο ταψάκι. Επαναλαμβάνω την ίδια διαδικασία για όλο το φύλλο κανταΐφι.
Προσθήκη αμυγδάλων
Όταν τελειώσω με όλες τις φωλίτσες, βάζω σε κάθε μία τρία αμύγδαλα ξεφλουδισμένα. Εάν θέλω πιο γεμάτες φωλίτσες, μπορώ να προσθέσω και τέταρτο αμύγδαλο.
Προσθήκη βουτύρου
Λιώνω το βούτυρο και το περιχύνω ομοιόμορφα επάνω σε όλα τα κανταϊφάκια. Προσέχω να φτάσει το λιωμένο βούτυρο παντού για να ψηθούν σωστά.
Ψήσιμο
Προθερμαίνω τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου. Ψήνω το γλυκό για μισή ώρα σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο. Μετά τη πρώτη μισή ώρα, αφαιρώ το κάλυμμα και συνεχίζω το ψήσιμο για άλλη μισή ώρα, μέχρι να πάρει όμορφο χρυσαφένιο χρώμα.
Προετοιμασία Σιροπιού
Ενώ ψήνεται το κανταΐφι, φτιάχνω το σιρόπι. Βάζω τη ζάχαρη και το νερό σε μια κατσαρόλα και τα φέρνω σε βράση. Μόλις πάρει βράση, προσθέτω τις δύο βανίλιες και τον χυμό από το μισό λεμόνι.
Αφήνω το μείγμα να βράσει για επτά λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέτω μια κουταλιά βούτυρο και κατεβάζω την κατσαρόλα από τη φωτιά. Το σιρόπι πρέπει να είναι καυτό όταν το χρησιμοποιήσω.
Σιροπιασμα και Σερβίρισμα
Βγάζω το κανταΐφι από τον φούρνο και το αφήνω να κρυώσει εντελώς. Όταν το γλυκό είναι κρύο, το σιροπιάζω με το καυτό σιρόπι. Αυτή η αντίθεση θερμοκρασίας είναι κρίσιμη για το σωστό αποτέλεσμα.
Αφήνω το κανταΐφι να σταθεί για τρεις έως τέσσερις ώρες, ώστε να ροφήξει καλά το σιρόπι. Τέλος, το σερβίρω σε μικρές μερίδες συνοδευμένο από ελληνικό καφέ ή τσάι.
Η Συνταγή είναι της κας Χρυσουλα Βιερου
Χρήσιμα Tips
- Διατηρώ πάντα το φύλλο κανταΐφι σκεπασμένο με βρεγμένη πετσέτα για να μη στεγνώσει
- Το μέγεθος των φωλιτσών εξαρτάται από την ποσότητα φύλλου που παίρνω κάθε φορά
- Μπορώ να αντικαταστήσω τα αμύγδαλα με καρύδια ή φιστίκια Αιγίνης
- Το κανταΐφι διατηρείται στο ψυγείο για μέχρι μία εβδομάδα
- Για πιο έντονη γεύση, προσθέτω λίγο κονιάκ στο σιρόπι
