Αυτή η καρυδόπιτα που θα σας δείξω είναι αφράτη, μοσχομυριστή και με την προσθήκη της τρούφας γίνεται ακόμα πιο λαχταριστή. Λιώνει στο στόμα και είναι σίγουρα μια τέλεια επιλογή για να κλείσετε ένα ωραίο γεύμα!
Υλικά
για την καρυδόπιτα:
½ ποτήρι τριμμένο καρύδι
1 φλιτζανάκι του καφέ τρούφα σοκολάτας
½ ποτήρι γάλα
1 ποτήρι ζάχαρη
2 ποτήρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
4 αυγά
½ πακέτο βιτάμ (περίπου 125 γρ.), μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου
2 βανίλιες
1 μπέικιν πάουντερ
για το σιρόπι:
2 ποτήρια ζάχαρη
2 ποτήρια νερό
Για το στόλισμα (προαιρετικά):
Σαντιγί
Τρούφα σοκολάτας
Εκτέλεση:
Προθερμαίνω τον φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου.
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάω το βιτάμ με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν.
Προσθέτω τα αυγά ένα-ένα, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη.
Ρίχνω το γάλα και τις βανίλιες και ανακατεύω.
Σε ένα άλλο μπολ, ανακατεύω το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ.
Προσθέτω σιγά-σιγά το μείγμα του αλευριού στο υγρό μείγμα, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα ή σε χαμηλή ταχύτητα στο μίξερ, μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
Τέλος, ρίχνω το τριμμένο καρύδι και την τρούφα και ανακατεύω απαλά να πάνε παντού.
Λαδώνω και αλευρώνω ένα ταψάκι (περίπου 25-30 εκ. διάμετρο). Αδειάζω το μείγμα της καρυδόπιτας στο ταψί.
Ψήνω στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 40-50 λεπτά, ή μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα βυθίσω στο κέντρο του κέικ.
Για το σιρόπι:
Ενώ ψήνεται η καρυδόπιτα, ετοιμάζω το σιρόπι. Σε ένα κατσαρολάκι βάζω τη ζάχαρη και το νερό. Τα βράζω για μόνο 5 λεπτά από τη στιγμή που θα πάρουν βράση. Δεν θέλουμε να δέσει, απλά να λιώσει η ζάχαρη και να πάρει μια βράση. Το αφήνω να κρυώσει.
Μόλις βγάλω την καρυδόπιτα από το φούρνο, την αφήνω λίγο να κρυώσει (περίπου 10 λεπτά). Την τρυπάω σε διάφορα σημεία με ένα πιρούνι.
Περιχύνω την χλιαρή καρυδόπιτα με το κρύο σιρόπι, σιγά-σιγά, να το απορροφήσει όλο.
Αφήνω την καρυδόπιτα να κρυώσει εντελώς και να απορροφήσει καλά το σιρόπι.
Αν θέλω, στολίζω από πάνω με σαντιγί και τρούφα.
Καλή σας απόλαυση!
H Φωτό και η συνταγή είναι της κας Zoi Athanasiadou
