Τα κεφτεδάκια κοκκινιστά αποτελούν ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα της ελληνικής οικογένειας αλλά η συγκεκριμένη εκδοχή με το ούζο απογειώνει τη γεύση σε άλλο επίπεδο. Η προσθήκη του ούζου τόσο στον κιμά όσο και στη σάλτσα χαρίζει μια διακριτική γλυκάνισου νότα που ταιριάζει απόλυτα με την κανέλα και το μπαχάρι δημιουργώντας ένα αποτέλεσμα που μοσχοβολάει παράδοση. Το μυστικό για να γίνουν τα κεφτεδάκια σας απίστευτα αφράτα κρύβεται στο καλά στημένο ψωμί και στην τριμμένη ντομάτα που προσθέτει την απαραίτητη υγρασία στο εσωτερικό τους. 

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)



Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 20 λεπτά

Ψήσιμο & Μαγείρεμα: 30 λεπτά

Υλικά:

500 γρ κιμάς μοσχαρίσιος

1 ξερό κρεμμύδι τριμμένο

4 φέτες ψωμί (βρεγμένο και καλά στημένο)

1 αυγό

1 ντομάτα τριμμένη

1 σφηνάκι ούζο

Λάδι για το τηγάνισμα

Αλάτι, πιπέρι και ξερός δυόσμος

Για τη σάλτσα:

1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

250 γρ πουμαρό (μισή συσκευασία)

1 σφηνάκι ούζο

1 κ γ ζάχαρη

Αλάτι, πιπέρι, κανέλα και μπαχάρι



Εκτέλεση με κάθε λεπτομέρεια:

1. Προετοιμασία για τα κεφτεδάκια:

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τον κιμά το κρεμμύδι το ψωμί το αυγό την τριμμένη ντομάτα το ούζο και τα μπαχαρικά. Ζυμώνουμε πολύ καλά το μείγμα και το αφήνουμε για λίγο στο ψυγείο να δέσουν τα αρώματα. Πλάθουμε σε μπαλάκια τα περνάμε από αλεύρι και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν καλά.



2. Παρασκευή της σάλτσας:

Σε μια κατσαρόλα σοτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και προσθέτουμε το πουμαρό το ούζο τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά. Αφήνουμε τη σάλτσα να βράσει μέχρι να αρχίσει να πήζει.

3. Τελικό δέσιμο:

Μόλις η σάλτσα είναι σχεδόν έτοιμη προσθέτουμε τα τηγανισμένα κεφτεδάκια. Ρίχνουμε επίσης 5 κουταλιές από το λάδι στο οποίο τηγανίσαμε τα κεφτεδάκια καθώς αυτό περιέχει όλη τη νοστιμάδα. Βράζουμε όλα μαζί για 5 λεπτά ακόμη και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Συμβουλές:

Μυστικά για αφράτα κεφτεδάκια: Αν θέλετε τα κεφτεδάκια σας ακόμα πιο αφράτα αφήστε το μείγμα του κιμά στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα πριν το τηγάνισμα.

Το λάδι του τηγανιού: Μην παραλείψετε τις κουταλιές από το λάδι του τηγανίσματος στη σάλτσα. Είναι το μυστικό που θα δώσει τη χαρακτηριστική γεύση και τη βελούδινη υφή που έχουν τα κεφτεδάκια των παλιών νοικοκυρών.

Η ζάχαρη: Η προσθήκη της ζάχαρης στη σάλτσα είναι απαραίτητη για να εξισορροπήσει την οξύτητα της ντομάτας και να αναδείξει το άρωμα της κανέλας

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω και άλλον κιμά;

Ναι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μείγμα μοσχαρίσιου και χοιρινού κιμά για ακόμα πιο ζουμερό αποτέλεσμα

Τι ρύζι ταιριάζει καλύτερα;

Ένα σπυρωτό ρύζι όπως το νυχάκι ή το μακρύκοκκο (parboiled) είναι η ιδανική επιλογή για να συνοδεύσει την πλούσια κόκκινη σάλτσα

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Σουτζουκάκια Σμυρναίικα

Συνταγές για Αφράτα Γιουβαρλάκια

 

 

ΠΗΓΗ: Βικη Αναματερου‎ ΓΕΥΣΕΙΣ ΑΠΟ ΤΗΝ ΛΑΜΙΑ ΚΑΙ ΤΗΝ ΡΟΥΜΕΛΗ…ΚΑΙ ΌΛΟ ΤΟΝ ΚΟΣΜΟ…