Τα κεφτεδάκια με φέτα είναι μια συνταγή που αγαπώ πολύ, καθώς φέρνουν στο τραπέζι μια υπέροχη, πλούσια γεύση που σίγουρα θα ενθουσιάσει την οικογένεια και τους φίλους σου. Θα φτιάξουμε αφράτα και ζουμερά κεφτεδάκια, γεμίζοντας τα με ένα κομμάτι φέτα, το οποίο λιώνει στο ψήσιμο και τα κάνει ακόμα πιο λαχταριστά. Μην ξεχνάς ότι ο χυμός λεμονιού είναι το μυστικό για την τέλεια απαλότητα!
Υλικά για τα Κεφτεδάκια
- 1/2 κιλό μοσχαρίσιος κιμάς
- 80 γραμμάρια μπαγιάτικο ψωμί
- 1 φρέσκο κρεμμύδι
- 1 φρέσκια σκελίδα σκόρδο
- 1 μικρό μάτσο μαϊντανό
- 1 αυγό
- 1 καυτερή πιπεριά (προαιρετικά)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο σε σκόνη
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
- 1 κουταλιά της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
- 2 κουταλάκια του γλυκού μπαχάρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι
- 2 κουταλάκια του γλυκού (ή κατά προτίμηση) ξηρό φυτικό μπαχαρικό
- 2 κουταλιές της σούπας λάδι
- Τυρί φέτα (περίπου 200 γρ.)
Εκτέλεση της Συνταγής για τα Κεφτεδάκια με Φέτα
1. Προετοιμασία του μείγματος.
Κόβω το μπαγιάτικο ψωμί σε κύβους και το μουσκεύω σε νερό, αφήνοντάς το στην άκρη. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζω τον κιμά και προσθέτω το ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι, το σκόρδο, τον μαϊντανό και την καυτερή πιπεριά (αν αποφασίσω να τη χρησιμοποιήσω).
2. Ζύμωμα του κιμά.
Προσθέτω το αυγό, το λάδι, το καλά στυμμένο ψωμί και όλα τα μπαχαρικά που ανέφερα (κανέλα, μοσχοκάρυδο, ρίγανη, μπαχάρι, αλεσμένο πιπέρι και το ξηρό μυρωδικό). Τέλος, ρίχνω τον χυμό λεμονιού, ο οποίος δίνει στα κεφτεδάκια απίστευτη απαλότητα, και ανακατεύω καλά όλα τα υλικά με το χέρι. Ζυμώνω το μείγμα δυναμικά για περίπου πέντε λεπτά.
3. Πλάσιμο και γέμισμα.
Λαδώνω το κατάλληλο σκεύος στο οποίο θα τοποθετήσω τα κεφτεδάκια. Βρέχω τα χέρια μου και το κουτάλι με το οποίο θα παίρνω το μείγμα με νερό κάθε φορά. Παίρνω με ένα κουτάλι μείγμα (περίπου 70-80 γρ.) και το τοποθετώ στην παλάμη του χεριού μου. Δίνω λίγο οβάλ σχήμα και βάζω στη μέση έναν κύβο φέτας. Ενώνω τις άκρες του μείγματος και κυλάω απαλά το κεφτεδάκι στην παλάμη μου για να κολλήσουν καλά οι άκρες. Επαναλαμβάνω τη διαδικασία μέχρι να τελειώσει όλο το μείγμα (εγώ έβγαλα 14 κεφτεδάκια).
4. Ψύξη και τηγάνισμα.
Σκεπάζω το μπολ με τα κεφτεδάκια με μεμβράνη και τα βάζω στο ψυγείο για τουλάχιστον δύο ώρες. Μετά, τα τηγανίζω σε μέτρια θερμοκρασία (κατά προτίμηση σε αντικολλητικό τηγάνι) σε προθερμασμένο λάδι ύψους 1 εκ. Τα γυρίζω προσεκτικά για να πάρουν ένα ωραίο χρώμα από όλες τις πλευρές. Βγάζω τα τηγανητά κεφτεδάκια με φέτα σε χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει το περιττό λίπος. Σερβίρω με σαλάτα εποχής και συνοδευτικό της επιλογής μου!
Χρόνοι Προετοιμασίας και Μαγειρέματος
Χρόνος Προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος Μαγειρέματος: 15-20 λεπτά (ανά παρτίδα)
Επιπλέον Χρόνος: 2 ώρες ψύξης
Συνολικός Χρόνος: Περίπου 2 ώρες και 40 λεπτά
Χρήσιμα Tips για τα Κεφτεδάκια
Ο χυμός λεμονιού είναι το μυστικό για να γίνουν τα κεφτεδάκια σου απίστευτα αφράτα, οπότε μην τον παραλείψεις.
Βάλε τα κεφτεδάκια στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες. Αυτό βοηθάει πολύ να σφίξουν και να μη διαλυθούν στο τηγάνι.
Μπορείς να τα ψήσεις και στον φούρνο, αν θέλεις να αποφύγεις το τηγάνισμα. Ψήσε τα στους 180°C μέχρι να ροδίσουν.
ΠΗΓΗ: https://vericinirecepti.blogspot.com/
