Καλησπέρα στην όμορφη μαγειρική μας παρέα! Αυτό είναι ένα φαγητό τόσο νόστιμο που πραγματικά με ξετρέλανε. Το λουκάνικο (Krakauer Wurst*) εσείς μπορείτε να βάλετε όποιο λουκάνικο σας αρέσει απογείωσε το πιάτο και το έκανε ζεστό, χουχουλιάρικο και… Κριθαράκι Μερακλίδικο «μπουκιά και συγχώριο». Η τεχνική του σοταρίσματος το κρατάει σπυρωτό και αρωματικό.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Tips για Κριθαράκι, Σχετικές Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Κριθαράκι Μερακλίδικο με λουκάνικο & Λαχανικά
Φτιάξτε το πιο μερακλίδικο κριθαράκι με τραγανό Krakauer Wurst ή λουκάνικο και αρωματικά λαχανικά . Ένα πιάτο κατσαρόλας που γίνεται χουχουλιάρικο και χνωτάτο .
Ingredients
- 2 - Λουκάνικα Krakauer Wurst* (ή άλλο λουκάνικο της επιλογής σας)
- 300 γρ. - Κριθαράκι (μέτριο)
- 2 σκελίδες - Σκόρδο
- 1 - Κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1/2 - Πράσο (κομμένο σε ροδέλες)
- 1 φλ. - Πιπεριές τριχρωμές (κομμένες σε λωρίδες ή κύβους)
- 1 - Ντομάτα (τριμμένη)
- 2 κ.σ. - Σάλτσα ντομάτας (πελτέ ή συμπυκνωμένη)
- 1 κύβο λαχανικών
- 2 φλ Νερό (ζεστό) (καθώς ανακατεύω βλέπω και συμπληρώνω αν θέλει)
- Πιπέρι
- Ελαιόλαδο
Instructions
Σοτάρισμα των Αρωματικών: Σε μια βαθιά κατσαρόλα ή πλατιά κασσερόλα, βάζουμε λίγο ελαιόλαδο . Σοτάρουμε το σκόρδο , το κρεμμύδι , το πράσο και τις πιπεριές . Ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσουν και να βγάλουν τα αρώματά τους.
Προσθήκη Κριθαρακιού: Μόλις μαλακώσουν τα λαχανικά, ρίχνουμε το κριθαράκι και το σοτάρουμε για 1-2 λεπτά μαζί με τα λαχανικά. Αυτό το βήμα είναι σημαντικό για να «σφραγιστεί» το ζυμαρικό και να μείνει σπυρωτό χωρίς να λασπώσει .
Μαγείρεμα και Χύλωμα: Προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα , τη σάλτσα ντομάτας , το κύβο και το ζεστό νερό ( περίπου 2 φλιτζάνια για 300 γρ. κριθαράκι,καθως ανακατεύω βλέπω και συμπληρώνω αν θέλει). Αλατοπιπερώνουμε. Αφήνουμε το κριθαράκι να βράσει σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει και να χυλώσει , προσθέτοντας νερό αν χρειάζεται προς το τέλος.
Ψήσιμο και Προσθήκη Λουκάνικου: Ενώ βράζει το κριθαράκι, χαράζουμε το λουκάνικο αι το ψήνουμε στον φούρνο ή στο airfryer μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα και να γίνει τραγανό . Το κόβουμε σε κομμάτια και το προσθέτουμε στο τέλος στο χυλωμένο κριθαράκι για να κρατήσει την τραγανή του υφή.
Η Συνταγή είναι από την ομάδα του Η παρέα του παππού Τάσου και της Μαρίας Ιντζέ
Notes
*Τι είναι το Krakauer Wurst;Εκλεκτό Γερμανικό λουκάνικο, χειροποίητο από τοπικό βοδινό και χοιρινό κρέας. Εξευγενισμένο με κομμάτια άπαχου ζαμπόν και προσεκτικά μαγειρεμένο.
Tips για Σπυρωτό Κριθαράκι με λουκάνικο
Σοτάρισμα (Καβούρδισμα): Μην παραλείψετε το σοτάρισμα του κριθαρακιού μετά τα λαχανικά. Αυτό το «καβούρδισμα» το κάνει να μη λασπώνει κατά το βράσιμο και να παραμένει σπυρωτό.
Τραγανό Λουκάνικο: Για να κρατήσετε το λουκάνικο τραγανό, μην το προσθέτετε μαζί με τα υγρά στην κατσαρόλα. Ψήστε το ξεχωριστά και προσθέστε το κομμένο σε κομμάτια στο πιάτο ή στην κατσαρόλα ακριβώς πριν το σερβίρισμα.
Υγρά και Χύλωμα: Για να χυλώσει το κριθαράκι, προσθέτετε το ζεστό νερό ή ζωμό λίγο λίγο και όχι όλα μαζί, όπως και στο ριζότο. Αυτό εξασφαλίζει ότι το άμυλο απελευθερώνεται ομαλά, δημιουργώντας ένα πλούσιο χύλωμα.
Μπορείτε να δείτε και άλλες υπέροχες συνταγές μας:
Τι είδους λουκάνικο μπορώ να χρησιμοποιήσω; Αντί για Krakauer Wurst, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε καπνιστό ή χωριάτικο λουκάνικο έχει έντονη γεύση και δεν χρειάζεται πολύ χρόνο μαγειρέματος.
Μπορώ να προσθέσω κρέμα γάλακτος; Ναι, αν θέλετε πιο πλούσιο και κρεμώδες αποτέλεσμα, προσθέστε στο τέλος του μαγειρέματος 2-3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος ή τυρί κρέμα.
Πώς μπορώ να το κάνω πιο πικάντικο; Προσθέστε λίγο μπούκοβο ή τσίλι σε σκόνη μαζί με το κριθαράκι κατά το σοτάρισμα ή προσθέστε μια καυτερή πιπεριά στην αρχή με τα λαχανικά.
