Οι Κυπριακές Πισίες είναι ένα γλυκό που φέρνει στο νου εικόνες από κυπριακά χωριά και ζεστή φιλοξενία. Είναι απλές στην παρασκευή τους, αλλά γεμάτες με αρώματα κανέλας, γαρύφαλλου και ροδόνερου, που τις κάνουν ακαταμάχητες. Εγώ τις φτιάχνω συχνά και είναι πάντα μια γλυκιά απόλαυση για όλη την οικογένεια!
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Κυπριακές Πισίες
Σήμερα θα ταξιδέψουμε γευστικά μέχρι την Κύπρο, για να φτιάξουμε μία παραδοσιακή και πεντανόστιμη λιχουδιά: τις Κυπριακές Πισίες! Αυτές οι μοναδικές τηγανητές λιχουδιές, σιροπιαστές και αρωματικές, είναι ιδανικές για κέρασμα, για τον καφέ σας ή απλά για να γλυκάνετε την ημέρα σας. Εγώ τις λατρεύω για την απλότητα και την πλούσια γεύση τους!
Ingredients
- Για να φτιάξουμε αυτές τις αρωματικές Κυπριακές Πισίες θα χρειαστούμε:
Για τη ζύμη:
- 5 ποτήρια Αλεύρι χωριάτικο (ή για όλες τις χρήσεις)
- 1 ποτήρι Ελαιόλαδο (για τη ζύμη)
- 1 1/2 φλιτζάνι περίπου Νερό (χλιαρό, όσο πάρει για μια μαλακή ζύμη)
- 1 πρέζα Αλάτι
Για το σιρόπι:
- 3 ποτήρια Ζάχαρη
- 3 ποτήρια Νερό
- 4-5 κλωνάρια Κανέλα
- 6-8 κόκκους Γαρύφαλλο
- 5-6 σταγόνες Χυμό λεμονιού
- 5-6 κ.σ. Ροδόνερο
Για τη γέμιση:
- Κοπανισμένα αμύγδαλα (ποσότητα κατά βούληση)
- Κανέλα (σκόνη, ποσότητα κατά βούληση)
Επιπλέον:
- Λάδι (π.χ. ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα)
- Κοπανισμένα αμύγδαλα (για πασπάλισμα στο σερβίρισμα)
Instructions
Πάμε τώρα να δούμε βήμα προς βήμα πώς θα φτιάξουμε αυτές τις παραδοσιακές Κυπριακές Πισίες:
Ετοιμάζω τη ζύμη:
- Κοσκινίζω το αλεύρι μαζί με το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ.
- Ρίχνω το ελαιόλαδο και το "ρυζιάζω" (τρίβω δηλαδή το μείγμα με τα χέρια μου), μέχρι το αλεύρι να απορροφήσει το λάδι και να γίνει σαν ψιχουλιαστό.
- Προσθέτω σιγά-σιγά το χλιαρό νερό και ζυμώνω καλά, μέχρι να γίνει μία ωραία, μαλακή ζύμη που να μη κολλάει στα χέρια μου.
Ετοιμάζω το σιρόπι:
- Σε μία κατσαρόλα, βάζω τη ζάχαρη, το νερό, τα κλωνάρια κανέλας, τους κόκκους γαρύφαλλου και το χυμό λεμονιού.
- Βράζω το σιρόπι για περίπου 5-7 λεπτά, μέχρι να δέσει ελαφρά.
- Κατεβάζω από τη φωτιά, προσθέτω το ροδόνερο και το αφήνω να κρυώσει τελείως. Είναι σημαντικό το σιρόπι να είναι κρύο όταν βάλουμε τις πισίες.
Πλάθω τις πισίες:
- Ανοίγω τη ζύμη σε ένα πολύ λεπτό φύλλο, πάνω σε μία ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια.
- Αλείφω όλη την επιφάνεια του φύλλου με λίγο λάδι και το πασπαλίζω ομοιόμορφα με κανέλα σκόνη και κοπανισμένα αμύγδαλα.
- Τυλίγω το φύλλο σε ένα σφιχτό ρολό.
- Κόβω το ρολό σε μικρά κομμάτια, περίπου 2-3 εκατοστά το κάθε ένα.
- Παίρνω το κάθε κομμάτι και το ανοίγω λίγο με τον πλάστη, ώστε να γίνει μία μικρή, πλατιά τηγανίτα.
Τηγανίζω τις πισίες:
- Ζεσταίνω αρκετό λάδι (π.χ. ηλιέλαιο) σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα. Το λάδι πρέπει να είναι καυτό, αλλά όχι να καπνίζει.
- Τηγανίζω τις πισίες σε δόσεις, μέχρι να ροδοκοκκινίσουν και από τις δύο πλευρές. Γίνονται πολύ γρήγορα, οπότε προσέχω μην καούν.
- Βγάζω τις πισίες από το τηγάνι και τις τοποθετώ σε απορροφητικό χαρτί για λίγα δευτερόλεπτα, για να φύγει το περιττό λάδι.
Σιροπιάζω και σερβίρω:
- Βάζω τις ζεστές πισίες μέσα στο κρύο σιρόπι για λίγα δευτερόλεπτα.
- Τις στραγγίζω καλά και τις σερβίρω αμέσως.
- Πασπαλίζω με επιπλέον κοπανισμένα αμύγδαλα για γαρνίρισμα.
