Αφράτα, τραγανά και μυρωδάτα, αυτά τα παξιμάδια γλυκάνισου είναι ιδανικά για το τσάι και το καφεδάκι μας! Με λάδι καινούργιας σοδειάς, αποκτούν όλο άρωμα και χρώμα, ενώ ο γλυκάνισος τους δίνει μια παραδοσιακή, πικάντικη νότα. Το μυστικό είναι στο διπλό ψήσιμο για να γίνουν απίστευτα τραγανά και να διατηρηθούν φρέσκα για πολύ καιρό!
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Συστατικά
Για τη Ζύμη:
- 1 κούπα – Ελαιόλαδο (καινούργιας σοδειάς ιδανικά)
- 1 κούπα – Γάλα
- 2 – Αυγά
- 1 κούπα – Ζάχαρη
- 1 κούπα – Αλεύρι σταρένιο
- 3 κούπες (περίπου) – Αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (ή όσο πάρει)
- 1/2 κουτ. γλυκού – Μπέικιν πάουντερ
Για τα Αρώματα:
- 5-6 κουτ. σούπας – Γλυκάνισος (σπόροι)
- 1 χούφτα – Σουσάμι (για τη ζύμη)
- Λίγο – Σουσάμι (για το πασπάλισμα)
Εκτέλεση
Α. Προετοιμασία Ζύμης:
Φροντίζουμε όλα τα υλικά μας να είναι σε θερμοκρασία δωματίου .
Σε ένα μεγάλο μπολ , βάζουμε το γάλα , το λάδι και τα αυγά .
Ανακατεύουμε καλά με τη ζάχαρη μέχρι να λιώσει όσο γίνεται.
Ρίχνουμε τον γλυκάνισο και το σουσάμι (1 χούφτα).
Προσθέτουμε το αλεύρι σταρένιο και το μπέικιν πάουντερ και στο τέλος, σιγά σιγά , το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (περίπου 3 κούπες).
Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια εύπλαστη ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια.
Αφήνουμε τη ζύμη σκεπασμένη να ξεκουραστεί για περίπου 20-30 λεπτά .
Β. Πλάσιμο και Πρώτο Ψήσιμο:
Πλάθουμε τη ζύμη σε μακρόστενα μπαστούνια (περίπου 2-3 εκατοστά πάχος).
Ρολάρουμε τα μπαστούνια σε σουσάμι (για το πασπάλισμα).
Τοποθετούμε σε ταψί με λαδόκολλα και κόβουμε τα παξιμάδια μέχρι κάτω (σε φέτες), χωρίς να τα χωρίσουμε.
Ψήνουμε στους 170°C για μία ώρα , μέχρι να ροδίσουν και να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα .
Γ. Δεύτερο Ψήσιμο (Στέγνωμα):
Βγάζουμε τα ψημένα μπαστούνια από τον φούρνο και τα κόβουμε ξανά μέχρι κάτω, χωρίζοντας τα παξιμάδια.
Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 50°C – 60°C .
Ξαναβάζουμε τα χωρισμένα παξιμάδια στο φούρνο για άλλη μια ώρα τουλάχιστον για να στεγνώσουν τελείως και να γίνουν τραγανά .
Όταν κρυώσουν , τα διατηρούμε σε γυάλινο δοχείο για να κρατήσουν την τραγανότητά τους. Έτοιμα!
Χρόνοι Παρασκευής
Ενεργός Χρόνος Προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος Ξεκούρασης: 20-30 λεπτά
Πρώτο Ψήσιμο: 60 λεπτά (170°C)
Δεύτερο Ψήσιμο (Στέγνωμα): 60 λεπτά (50°C-60°C)
Χρήσιμα Tips
Μυστικά για Τραγανότητα και Έντονο Άρωμα
Γλυκάνισος: Η ποσότητα του γλυκάνισου είναι θέμα γούστου. Μπορείτε να βάλετε λιγότερο (π.χ. 3 κ.σ) αν θέλετε απλά τη μυρωδιά , χωρίς να επηρεαστεί η υφή της συνταγής. Αν θέλετε πιο έντονο άρωμα, μπορείτε να κοπανήσετε ελαφρά τον γλυκάνισο πριν τον προσθέσετε.
Διπλό Ψήσιμο: Το διπλό ψήσιμο είναι απαραίτητο για να γίνουν παξιμάδια . Το πρώτο ψήσιμο τα ψήνει και το δεύτερο , σε χαμηλή θερμοκρασία, τα στεγνώνει και τα κάνει τραγανά και μακράς διαρκείας .
Αλεύρι: Η ποσότητα του αλευριού είναι ενδεικτική . Η ζύμη πρέπει να είναι εύπλαστη και να μην κολλάει , οπότε προσθέστε το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του σταδιακά.
Διατήρηση: Για να διατηρηθούν τραγανά για πολύ καιρό , φυλάξτε τα σε γυάλινο δοχείο που κλείνει αεροστεγώς , αφού κρυώσουν τελείως.
Σχετικές Συνταγές
Κουλουράκια Λαδιού με Πορτοκάλι
ΠΗΓΗ: https://www.oikalyteres-syntages.gr/
