Για βραδινό ετοιμάσατε ένα ολόκληρο γεύμα! Αυτό το ρολό κιμά είναι μια πιο πλούσια εκδοχή του κλασικού meatloaf, γεμισμένο με καπνιστό μπέικον, τουρσί και κίτρινο τυρί. Η εξωτερική επικάλυψη με μουστάρδα και μπέικον (ή σάλτσα μπάρμπεκιου όπως αναφέρατε) δημιουργεί μια τραγανή και απολαυστική κρούστα που κλειδώνει τους χυμούς του κιμά. Δοκιμάστε το!
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Συστατικά
Για τον Κιμά:
- 750 γραμμάρια – Μείγμα κιμά (μοσχαρίσιος, χοιρινός ή ανάμεικτος)
- 30 ml – Λάδι (ελαιόλαδο ή σπορέλαιο)
- 1 – Κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1/2 ματσάκι – Φρέσκος μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
- 50 γραμμάρια – Τριμμένη φρυγανιά
- Λίγο – Μαύρο πιπέρι
- Λίγο – Αλάτι
Για τη Γέμιση & Επικάλυψη:
- 5-6 – Αγγουράκια τουρσί (κομμένα σε κύβους)
- 150 γραμμάρια – Κίτρινο τυρί (κομμένο σε κύβους ή σε κομμάτια)
- 150 γραμμάρια – Καπνιστό μπέικον (κομμένο σε μικρά κομμάτια)
- Λίγες φέτες – Μπέικον (για το σκέπασμα)
- 3-4 κουτ. γλυκού – Μουστάρδα (για άλειμμα)
- Προαιρετικά: Σάλτσα μπάρμπεκιου (για εξωτερικό άλειμμα)
Εκτέλεση
Α. Προετοιμασία:
Σε ένα μπολ , ανακατέψτε όλα τα υλικά για τον κιμά : κιμά, λάδι, κρεμμύδι, μαϊντανό, φρυγανιά, πιπέρι, αλάτι. Ζυμώστε καλά και αφήστε το μείγμα για λίγο στο ψυγείο.
Σε αυτό το διάστημα , κόψτε τα προϊόντα για τη γέμιση (αγγουράκι τουρσί, τυρί, μπέικον) σε κύβους ή μικρά κομμάτια .
Β. Πλάσιμο και Γέμισμα:
Απλώστε στον πάγκο ένα αλουμινόχαρτο και αλείψτε με ένα πινέλο λίγο λάδι .
Απλώστε τον κιμά πάνω στο αλουμινόχαρτο, σχηματίζοντας ένα παραλληλόγραμμο πάχους περίπου 1-1,5 εκ.
Πάνω στον κιμά, απλώστε ομοιόμορφα τα προϊόντα της γέμισης (τουρσί, τυρί, μπέικον).
Τυλίξτε τον κιμά σε ρολό με τη βοήθεια του αλουμινόχαρτου . Τακτοποιήστε από πάνω τις φέτες μπέικον (ή αλείψτε με σάλτσα μπάρμπεκιου αν προτιμάτε).
Γ. Ψήσιμο:
Βάλτε το έτοιμο ρολό (τυλιγμένο ακόμα στο αλουμινόχαρτο) σε μια πιατέλα ή ταψί και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για περίπου 50 λεπτά .
Στη συνέχεια , ξετυλίξτε το αλουμινόχαρτο.
Αλείψτε το ρολό με μουστάρδα χρησιμοποιώντας ένα πινέλο σιλικόνης.
Ξαναβάζετε στο φούρνο και ψήνετε για άλλα 10 λεπτά στους 180°C (μόνο στο γκριλ) μέχρι να πάρει ένα ωραίο μαύρισμα και να γίνει τραγανό το μπέικον.
Αφήστε να κρυώσει ελαφρά πριν το κόψετε σε φέτες. Καλή Απόλαυση!
Χρόνοι Παρασκευής
Ενεργός Χρόνος Προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος Ψύξης/Αναμονής: 20 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: 60 λεπτά (50 λεπτά στους 200°C + 10 λεπτά στους 180°C στο γκριλ)
Χρήσιμα Tips
Μυστικά για Ζουμερό Ρολό και Τραγανή Κρούστα
Τυλίγμα: Χρησιμοποιήστε το αλουμινόχαρτο για να διευκολύνετε το τυλίγμα του ρολού, ανασηκώνοντας το φύλλο κιμά από τη μία άκρη. Το σφιχτό τύλιγμα βοηθάει το ρολό να κρατήσει το σχήμα του.
Παραλλαγή Επικάλυψης: Αντί για μουστάρδα, μπορείτε να αλείψετε το ρολό με σάλτσα μπάρμπεκιου ή κέτσαπ πριν το ξαναβάλετε στο γκριλ. Η ζάχαρη σε αυτές τις σάλτσες βοηθάει στο γρήγορο μαύρισμα .
Σφάλισμα: Βεβαιωθείτε ότι το τυρί και τα τουρσιά είναι καλά κλεισμένα μέσα στον κιμά πριν το ψήσιμο, ώστε να μην λιώσει η γέμιση και βγει έξω.
Τουρσί: Το τουρσί προσδίδει μια ευχάριστη οξύτητα που ισορροπεί τη λιπαρότητα του κιμά και του μπέικον. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος τουρσιού σας αρέσει.
Σχετικές Συνταγές
