Μόλις βγήκε από τον φούρνο! Αυτή η σπανακοτυρόπιτα είναι η ιδανική παραδοσιακή πίτα για να μας γλυκάνει το μεσημέρι! Με χειροποίητο φύλλο και μια πλούσια γέμιση από σπανάκι, πράσα, φρέσκα και ξερά κρεμμύδια, καθώς και δύο είδη τυριών (φέτα και μυζήθρα), είναι πραγματικά μία γευστική απόλαυση!
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Σπανακοτυρόπιτα με Χειροποίητο Φύλλο
Φτιάξτε την πιο νόστιμη και παραδοσιακή σπανακοτυρόπιτα με χειροποίητο φύλλο που περιέχει μηλόξιδο για ασύγκριτη τραγανότητα και πλούσια γέμιση με φέτα και μυζήθρα!
Ingredients
Για το Ζυμάρι (Χειροποίητο Φύλλο)
- 700 γρ. - Αλεύρι σκληρό
- 30 γρ. - Μηλόξιδο
- 20 γρ. - Αλάτι
- 20 γρ. - Ελαιόλαδο
- Όσο χρειαστεί - Νερό (χλιαρό)
Για το Άνοιγμα των Φύλλων
- 100 γρ. - Αλεύρι
- 50 γρ. - Νισεστέ (τα ανακατεύουμε μαζί)
Για τη Γέμιση
- 2 - Πράσα (ψιλοκομμένα)
- 2 - Ξερά κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
- 1 ματσάκι - Φρέσκα κρεμμυδάκια (ψιλοκομμένα)
- 1 ματσάκι - Δυόσμος (ψιλοκομμένος)
- 1 ματσάκι - Μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
- 500 γρ. - Σπανάκι (καθαρισμένο και χοντροκομμένο)
- 300 γρ. - Ξινή μυζήθρα
- 4 - Αυγά
- 50 γρ. - Πλιγούρι
- 300 γρ. - Φέτα βαρελίσια (το σκληρό, θρυμματισμένη)
- Κατά βούληση - Αλάτι
- Κατά βούληση - Πιπέρι
- Κατά βούληση - Κύμιν
Instructions
Προετοιμασία Ζυμαριού: Σε ένα μεγάλο μπολ, ζυμώνουμε το σκληρό αλεύρι με το μηλόξιδο, το αλάτι, το ελαιόλαδο και προσθέτουμε σταδιακά νερό μέχρι να έχουμε ένα σφιχτό ζυμάρι. Ζυμώνουμε καλά.
Ξεκούραση Ζυμαριού: Χωρίζουμε το ζυμάρι σε οκτώ μπάλες. Σκεπάζουμε τις μπάλες με μεμβράνη και τις αφήνουμε να ξεκουραστούν στο ψυγείο για ένα ολόκληρο βράδυ για καλύτερο αποτέλεσμα.
Προετοιμασία Γέμισης: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε το σπανάκι, τα πράσα, τα ξερά και φρέσκα κρεμμύδια, τον δυόσμο και τον μαϊντανό. Προσθέτουμε την ξινή μυζήθρα, τα τέσσερα αυγά, το πλιγούρι, τη θρυμματισμένη φέτα, το αλάτι, το πιπέρι και το κύμινο. Ανακατεύουμε πολύ καλά τη γέμιση.
Άνοιγμα Φύλλων: Ανακατεύουμε μαζί το αλεύρι και το νισεστέ (για το άνοιγμα). Ανοίγουμε οκτώ φύλλα ένα ένα, χρησιμοποιώντας το μείγμα αλευριού-νισεστέ για να μην κολλάνε.
Στήσιμο Πίτας: Λαδώνουμε ένα ταψί νούμερο 38. Στρώνουμε τέσσερα φύλλα κάτω, αλείφοντας το καθένα ελαφρά με λάδι. Απλώνουμε τη γέμιση στη μέση ομοιόμορφα. Στρώνουμε και τα τέσσερα φύλλα πάνω, αλείφοντας και αυτά.
Ψήσιμο: Χαράζουμε την πίτα (προαιρετικά) και την αλείφουμε με λίγο λάδι. Ψήνουμε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C στον αέρα για 50 λεπτά με μία ώρα περίπου, μέχρι να ροδοκοκκινίσει.
Η Συνταγη είναι της κας Roza Roza
Tips για τη Σπιτική Σπανακοτυρόπιτα
Φύλλο: Το μηλόξιδο και η σκληρή ζύμη είναι το μυστικό για να γίνει το φύλλο τραγανό και να ανοίγει εύκολα. Η ξεκούραση στο ψυγείο για ένα βράδυ είναι απαραίτητη.
Γέμιση: Η προσθήκη πλιγουριού βοηθά στην απορρόφηση των υγρασιών από το σπανάκι και τα κρεμμύδια, διατηρώντας το φύλλο τραγανό και τη γέμιση στεγνή.
Ψήσιμο: Η χαμηλή θερμοκρασία (170°C) και το πολύωρο ψήσιμο εξασφαλίζουν ότι όλα τα φύλλα θα ψηθούν μέχρι μέσα χωρίς να καεί η επιφάνεια.
Σχετικές Συνταγές
Τυρόπιτα με Χειροποίητο Φύλλο: Για μια πίτα μόνο με τυρί.
Πιτούλες με Κιμά: Μία αλμυρή πίτα με διαφορετική γέμιση.
Εύκολη Χορτόπιτα χωρίς Σπανάκι: Για μια πίτα μόνο με άλλα χόρτα.
