Οι τηγανίτες πατάτας είναι εξαιρετικά νόστιμες όταν σερβίρονται ως ορεκτικό ή συνοδευτικό και είναι απολαυστικά τραγανές. Η τραγανή εξωτερική κρούστα και το μαλακό εσωτερικό τους, σε συνδυασμό με την πλούσια γεύση της παρμεζάνας και του φρέσκου μαϊντανού, τις καθιστούν ακαταμάχητες. Είναι ένα πιάτο που σίγουρα θα εντυπωσιάσει!
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Συστατικά
Για το Μείγμα Τηγανίτας:
- 700 γρ – Πατάτες
- 2 – Αυγά (ολόκληρα, μέτρια)
- 2 κουτ. σούπας – Αλεύρι 00 (ή για όλες τις χρήσεις)
- 2 κουτ. σούπας – Τριμμένη παρμεζάνα
- Λίγο – Φρέσκος μαϊντανός (ψιλοκομμένος, για γεύση)
- Όσο χρειάζεται – Αλάτι
- Όσο χρειάζεται – Πιπέρι
Για το Τηγάνισμα:
- Λίγο – Σπορέλαιο (για γεύση)
- 1 κουτ. σούπας – Βούτυρο (για γεύση)
Εκτέλεση
Α. Προετοιμασία Πατάτας:
Πλένουμε , ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε τις πατάτες με το ειδικό εργαλείο.
Στύβετε τις τριμμένες πατάτες σε σωρούς με τα χέρια σας για να φύγει το μεγαλύτερο μέρος του φυτικού νερού . Αυτό είναι πολύ σημαντικό για να γίνουν τραγανές οι τηγανίτες. Αφήνετε τις στεγνές πατάτες στην άκρη.
Β. Δημιουργία Κουρκουτιού:
Σε ένα μπολ , ετοιμάζουμε το κουρκούτι χτυπώντας τα αυγά με ένα σύρμα χειρός .
Προσθέτουμε το αλεύρι , το τριμμένο τυρί , το πιπέρι , λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατεύουμε . Σημείωση: Δεν έχει σημασία αν υπάρχουν σβώλοι, αν αφήσετε το κουρκούτι να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά θα εξαφανιστούν .
Προσθέστε τις στραγγισμένες πατάτες , αλάτι και ανακατέψτε τα όλα καλά. Θα σας φανεί ότι είναι λίγο το κουρκούτι, αλλά είναι αρκετό για να δέσει το μείγμα.
Γ. Τηγάνισμα και Σερβίρισμα:
Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι , ζεσταίνουμε λίγο σπορέλαιο μαζί με μια κουταλιά της σούπας βούτυρο σε μέτρια δυνατή φωτιά .
Παίρνουμε το μείγμα σε κουταλιές και τις βάζουμε στο λάδι, στύβοντας με το πίσω μέρος του κουταλιού για να σχηματιστούν λεπτές τηγανίτες .
Ροδίζουμε τη τηγανίτα από και τις δύο πλευρές , αναποδογυρίζοντας συχνά με τη βοήθεια μιας σπάτουλας κουζίνας.
Όταν ροδίσουν , τις βάζουμε να στραγγίξουν σε απορροφητικό χαρτί. Σερβίρετε τις τηγανίτες πατάτας όσο είναι ακόμα ζεστές . Καλή Απόλαυση!
Χρόνοι Παρασκευής
Ενεργός Χρόνος Προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος Τηγανίσματος: 5-7 λεπτά ανά παρτίδα
Χρήσιμα Tips
Μυστικά για Εξαιρετικά Τραγανό Αποτέλεσμα
Στράγγισμα Πατάτας: Το αποτελεσματικό στύψιμο των τριμμένων πατατών για την απομάκρυνση του περιττού νερού είναι το μυστικό για να γίνουν οι τηγανίτες τραγανές και να μην απορροφήσουν πολύ λάδι.
Αλάτι: Προσθέστε το αλάτι στο μείγμα τελευταίο , ακριβώς πριν το τηγάνισμα. Το αλάτι τείνει να βγάζει υγρασία από τις πατάτες, οπότε η πρόσθεσή του νωρίτερα θα νερουλιάσει το μείγμα.
Τηγάνισμα: Χρησιμοποιήστε μέτρια δυνατή φωτιά για να ροδίσουν γρήγορα οι τηγανίτες χωρίς να καούν . Ο συνδυασμός λαδιού και βουτύρου προσφέρει υπέροχη γεύση και ωραίο χρώμα.
Κοπή Ρολών: Σερβίρετε τις τηγανίτες αμέσως μόλις βγουν από το τηγάνι. Αν μείνουν για πολλή ώρα, η τραγανότητά τους μειώνεται. Μπορείτε να τις κρατήσετε ζεστά στον φούρνο για λίγα λεπτά.
Σχετικές Συνταγές
Τραγανές Τηγανητές Γλυκοπατάτες
Μανιτάρια Α λα Κρεμ (Ορεκτικό)
