Το τιραμισού λεμονιού είναι η δροσερή εκδοχή του κλασικού ιταλικού γλυκού. Με αρωματικά σαβαγιάρ βουτηγμένα σε σιρόπι λεμονιού και μια βελούδινη κρέμα με μάσκαρπόνε και φρέσκο λεμόνι, αυτό το γλυκό είναι ανάλαφρο, γλυκόξινο και απίστευτα νόστιμο. Είναι το ιδανικό no bake επιδόρπιο για τις ζεστές μέρες.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Συστατικά
Για τη Βάση:
- 350 γραμμάρια – Μπισκότα σαβαγιάρ
Για την Κρέμα:
- 3 κουτ. σούπας – Αλεύρι (για όλες τις χρήσεις)
- 3 κουτ. σούπας – Κορν φλάουρ
- 5 κουτ. σούπας – Ζάχαρη
- 750 ml – Γάλα (πλήρες)
- 1/2 – Λεμόνι (ξύσμα)
- 1/2 – Λεμόνι (χυμός)
- 1 κουτ. γλυκού – Εκχύλισμα βανίλιας
- 120 γραμμάρια – Βούτυρο (μαλακό, σε θερμοκρασία δωματίου)
- 250 γραμμάρια – Μασκαρπόνε
- 2 κουτ. σούπας – Ζάχαρη άχνη
Για το Σιρόπι και τη Διακόσμηση:
- 400 ml – Νερό (σκέτο)
- 1 κουτ. γλυκού – Εκχύλισμα λεμονιού
- 1 κουτ. γλυκού – Ζάχαρη
- 50 γραμμάρια – Λευκή σοκολάτα (για τρίψιμο)
Εκτέλεση
Α. Ετοιμασία Κρέμας:
Σε ένα κατσαρολάκι , ρίχνουμε το αλεύρι , το κορν φλάουρ , τη ζάχαρη και το ξύσμα λεμονιού και ανακατεύουμε .
Ρίχνουμε σταδιακά το γάλα και ανακατεύουμε καλά με σύρμα, έτσι ώστε να μην παραμείνουν καθόλου σβόλοι.
Ρίχνουμε τη βανίλια και τον χυμό του λεμονιού . Ανακατεύουμε σε χαμηλή θερμοκρασία.
Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να πήξει σε κρέμα. Σβήνουμε τη φωτιά.
Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει για 5 λεπτά . Προσθέτουμε το μαλακό βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και ανακατεύουμε ώστε να λιώσει και αυτό και να ενσωματωθεί .
Σκεπάζουμε με μία μεμβράνη η οποία εφάπτεται της κρέμας και την αφήνουμε να κρυώσει τελείως σε θερμοκρασία δωματίου.
Β. Αφράτεμα και Σιρόπι:
Σε ένα άλλο μπολ , ρίχνουμε το τυρί μασκαρπόνε και τις 2 κουταλιές ζάχαρη άχνη και χτυπάμε με ένα μίξερ να γίνει σαν κρέμα .
Ξεσκεπάζουμε την κρύα κρέμα από τη μεμβράνη και ρίχνουμε μέσα το μείγμα μασκαρπόνε . Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει μία αφράτη και ομοιογενής κρέμα.
Σε ένα άλλο μπολ , ρίχνουμε το νερό , τη ζάχαρη και το εκχύλισμα λεμονιού και ανακατεύουμε για το σιρόπι.
Γ. Συναρμολόγηση:
Βρέχουμε τα σαβαγιάρ μέσα στο μείγμα του νερού ( πολύ γρήγορα ) και στρώνουμε σε ένα πυρέξ (ή ταψάκι).
Από πάνω , απλώνουμε τη μισή κρέμα.
Ξαναβάζουμε τα βρεγμένα σαβαγιάρ να καλύψουμε όλη την επιφάνεια της κρέμας και απλώνουμε την υπόλοιπη κρέμα.
Από πάνω , ασφαλίζουμε με τριμμένη λευκή σοκολάτα όλο το γλυκό και το βάζουμε στο ψυγείο για 3 ώρες τουλάχιστον, για να παγώσει και να σφίξει η κρέμα.
Χρόνοι Παρασκευής
Ενεργός Χρόνος Προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος Αναμονής (Ψύξη): 3 ώρες (τουλάχιστον)
Χρήσιμα Tips
Μυστικά για Δροσερό και Σταθερό Τιραμισού
Σαβαγιάρ: Τα σαβαγιάρ πρέπει να βουτηχτούν πολύ γρήγορα στο σιρόπι. Αν μείνουν πολύ ώρα , θα μουλιάσουν και θα διαλυθούν, χαλάγοντας τη δομή του γλυκού.
Κρέμα Πάτισερι: Το βούτυρο προστίθεται στην ζεσταμένη κρέμα (όχι καυτή) για να δώσει πλούσια και βελούδινη υφή, ενώ η μεμβράνη που εφάπτεται αποτρέπει το σχηματισμό πέτσας .
Μασκαρπόνε: Το τυρί μασκαρπόνε πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να χτυπηθεί και να ενσωματωθεί ομοιόμορφα με την κρέμα, χωρίς να κόψει .
Διακόσμηση: Αντί για λευκή σοκολάτα, μπορείτε να πασπαλίσετε με ξύσμα φρέσκου λεμονιού ή να γαρνίρετε με φύλλα δυόσμου για έξτρα δροσιά.
Σχετικές Συνταγές
Καλή Απόλαυση
