Τα σπιτικά τυροπιτάκια με τραγανή ζύμη αποτελούν μια διαχρονική αξία στην ελληνική κουζίνα καθώς καταφέρνουν να κλείσουν μέσα σε μια μικρή μπουκιά όλη τη θαλπωρή και τη νοστιμιά της παράδοσης. Η συγκεκριμένη συνταγή ξεχωρίζει για την ιδιαίτερη υφή της ζύμης η οποία χάρη στο στραγγιστό γιαούρτι και τον συνδυασμό μαργαρίνης και βουτύρου γίνεται απίστευτα εύπλαστη και αφράτη ενώ μετά το ψήσιμο αποκτά μια μοναδική τραγανότητα που δεν θυμίζει καμία άλλη. Η γέμιση από φέτα και γραβιέρα ενισχυμένη με λίγο γιαούρτι παραμένει πλούσια και κρεμώδης δημιουργώντας μια τέλεια αντίθεση με το εξωτερικό περίβλημα. Είναι η ιδανική επιλογή για όσους αναζητούν ένα ποιοτικό σνακ χωρίς να αναρωτιούνται για τις λεπτομέρειες αφού η γεύση τους είναι τόσο ακαταμάχητη που σε κάνει να ξεχνάς τα πάντα .

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)

 



Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 20 λεπτά

Αναμονή ζύμης: 30 λεπτά

Ψήσιμο: 20-25 λεπτά

Υλικά:

280 γραμμάρια γιαούρτι στραγγιστό

280 γραμμάρια ηλιέλαιο

1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ

1 κουταλιά της σούπας μαργαρίνη και λίγο βούτυρο (μαλακά)

1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

550 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 ασπράδι αυγού

1 κρόκος αυγού αραιωμένος με λίγο νερό

Για τη γέμιση:

200 γραμμάρια φέτα τριμμένη

100 γραμμάρια γραβιέρα τριμμένη

1 αυγό

2 κουταλιές της σούπας γιαούρτι στραγγιστό



Εκτέλεση με κάθε λεπτομέρεια:

1. Προετοιμασία της ζύμης:

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι με το ηλιέλαιο και το μπέικιν πάουντερ. Προσθέτουμε τη μαργαρίνη και το βούτυρο που πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου και όχι λιωμένα Συνεχίζουμε προσθέτοντας το αλάτι το ασπράδι του αυγού και σταδιακά το αλεύρι. Ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια ζύμη απαλή μαλακή και εύπλαστη που δεν κολλάει στα χέρια και την αφήνουμε για μισή ώρα να ξεκουραστεί



2. Γέμισμα και πλάσιμο:

Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη γέμιση. Πλάθουμε τη ζύμη σε μπαλάκια στο μέγεθος μανταρινιού

και τα ανοίγουμε με τα χέρια μας σε μικρά δισκάκια. Βάζουμε μια κουταλιά από τη γέμιση στο κέντρο κλείνουμε το πιτάκι και πιέζουμε τις άκρες με ένα πηρούνι για να σφραγίσουν καλά

3. Ψήσιμο:

Τοποθετούμε τα τυροπιτάκια σε ταψί με λαδόκολλα και τα αλείφουμε με τον αραιωμένο κρόκο αυγού. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 20 με 25 λεπτά μέχρι να ροδίσουν όμορφα και να γίνουν τραγανά

Συμβουλές:

Βαρελίσια φέτα: Για να πετύχετε τη μέγιστη γευστική εμπειρία χρησιμοποιήστε μια καλή βαρελίσια φέτα που θα λιώσει εσωτερικά και θα ενωθεί με τη γραβιέρα δημιουργώντας μια πλούσια κρεμώδη καρδιά σε κάθε τυροπιτάκι

Θερμοκρασία Μαργαρίνης: Είναι πολύ σημαντικό η μαργαρίνη και το βούτυρο να είναι μαλακά αλλά όχι υγρά Αυτό βοηθά τη ζύμη να αποκτήσει τη σωστή δομή και να γίνει τραγανή χωρίς να βγάλει λάδια κατά το πλάσιμο

Ξεκούραση Ζύμης: Μην παραλείψετε το μισάωρο της αναμονής Αυτό επιτρέπει στη γλουτένη να χαλαρώσει και κάνει το άνοιγμα της ζύμης με τα χέρια πολύ πιο εύκολο

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Μπορώ να τα καταψύξω πριν το ψήσιμο;

Ναι μπορείτε να τα πλάσετε και να τα βάλετε στην κατάψυξη σε έναν δίσκο Μόλις παγώσουν τα μεταφέρετε σε σακουλάκια και τα ψήνετε απευθείας χωρίς απόψυξη προσθέτοντας λίγα λεπτά στον χρόνο ψησίματος

Τι άλλο μπορώ να βάλω στη γέμιση;

Ο φρέσκος δυόσμος ή λίγο πιπέρι ταιριάζουν εξαιρετικά Αν θέλετε μια πιο πικάντικη εκδοχή μπορείτε να προσθέσετε λίγη τριμμένη κεφαλογραβιέρα

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Λουκανικοπιτάκια

Συνταγές για Τυροπιτάκια Κουρού

Την συνταγή την είδαμε από την φίλη μας Anna Mouxlianitou Kamioti

στην αγαπημένη μας ομάδα ΟΙ ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΤΗΣ ΓΚΟΛΦΩΣ