Τα Τυροπιταράκια Γκιουζλεμέδες Ευβοίας είναι μία από τις πιο νόστιμες παραδοσιακές συνταγές που αγαπάμε. Η ζύμη είναι ιδιαίτερα τραγανή λόγω του ξιδιού και το τηγάνισμα σε σπορέλαιο τους χαρίζει ένα φανταστικό χρυσαφένιο χρώμα. Είναι ιδανικά για κατάψυξη και για να μας βγάλουν από τον κόπο όταν μας επισκεφθούν ξαφνικά φίλοι!
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Τυροπιταράκια Γκιουζλεμέδες Ευβοίας
Ανακαλύψτε τους παραδοσιακούς Γκιουζλεμέδες από την Εύβοια! Τραγανά τυροπιταράκια με χειροποίητη ζύμη που περιέχει μηλόξιδο και πλούσια γέμιση φέτας. Ιδανικά για κατάψυξη!
Ingredients
Για τη Ζύμη
- 600-650 γρ. - Αλεύρι γ.ο.χ.
- 300 γρ. - Νερό (χλιαρό)
- 1 1/2 κ.γ. - Αλάτι
- 1 κ.σ. - Ξίδι (λευκό)
- 50 γρ. - Ελαιόλαδο
- Λίγο - Πιπέρι
Για τη Γέμιση
- 550 γρ. - Τυρί φέτα (ή mix τυριών)
- 1 - Αυγό
- Λίγο - Πιπέρι
Για το Άνοιγμα & Τηγάνισμα
- Σπορέλαιο (για το άνοιγμα και το τηγάνισμα)
Instructions
Προετοιμασία Ζύμης:
Σε μια λεκάνη ρίχνουμε το νερό, το αλάτι, το ξίδι, το ελαιόλαδο και λίγο πιπέρι. Στη συνέχεια, ρίχνουμε σιγά σιγά το κοσκινισμένο αλεύρι (ξεκινώντας από τα 600 γρ.). Ζυμώνουμε αρχικά με μια ξύλινη κουτάλα και τελειώνουμε με τα χέρια μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή και εύπλαστη ζύμη.
Μπαλάκια και Ξεκούραση:
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 18 μπαλάκια των 50 γραμμαρίων περίπου. Τα σκεπάζουμε με μεμβράνη και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για 15-20 λεπτά.
Προετοιμασία Γέμισης:
Σε μια λεκάνη, τρίβουμε τη φέτα (ή το mix τυριών). Προσθέτουμε το αυγό και λίγο πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
Άνοιγμα και Γέμισμα:
Παίρνουμε ένα μπαλάκι ζύμης και το ανοίγουμε με τον πλάστη σε ένα λεπτό στρογγυλό φύλλο. Περνάμε την επιφάνεια του φύλλου με ηλιέλαιο (ή σπορέλαιο). Βάζουμε γέμιση στη μία πλευρά του φύλλου και διπλώνουμε (συνήθως σε μισοφέγγαρο). Κλείνουμε καλά τις άκρες.
Τηγάνισμα:
Ρίχνουμε αρκετό σπορέλαιο στο τηγάνι μας ώστε να καλύπτει τους Γκιουζλεμέδες. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρουν χρυσό χρώμα και να γίνουν τραγανά (περίπου 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά).
Συντήρηση:
Αφήνουμε να κρυώσουν. Μπορούμε να τυλίξουμε τους Γκιουζλεμέδες με μεμβράνη και να τους βάλουμε στην κατάψυξη για άλλη φορά.
Η Συνταγή είναι της κας Olga Karagianni
Tips για τους Τυροπιταράκια Γκιουζλεμέδες
Ξίδι: Το λευκό ξίδι στο ζυμάρι είναι το μυστικό συστατικό που βοηθά τη ζύμη να γίνει πιο τραγανή και να μην απορροφήσει πολύ λάδι στο τηγάνισμα.
Γέμιση: Η προσθήκη ενός αυγού και γιατί όχι, λίγο γιαουρτάκι στη γέμιση την κάνει πιο δεμένη και ζουμερή, αποτρέποντας τη να μαστίζει όταν τηγανιστεί.
Κατάψυξη: Για κατάψυξη, τυλίξτε τους γεμιστούς Γκιουζλεμέδες ξεχωριστά σε μεμβράνη πριν τους τηγανίσετε. Τους τηγανίζετε απευθείας από την κατάψυξη σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για να μαγειρευτούν μέχρι μέσα.
Μπορείτε να δείτε και άλλες υπέροχες συνταγές μας:
