Τα κέικ έχουν την τιμητική τους τα Χριστούγεννα! Το Αγγλικό Χριστουγεννιάτικο Κέικ είναι μια υπέροχη συνταγή από το αγαπημένο σας βιβλίο «Baking from Europe with Love». Είναι ένα πλούσιο, αρωματικό και αφράτο κέικ που θα γεμίσει την κουζίνα σας με χριστουγεννιάτικο άρωμα, θα δημιουργήσει εορταστική διάθεση και θα ομορφύνει το τσάι σας ένα κρύο χειμωνιάτικο βράδυ!
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Συστατικά
Για το Κέικ (φόρμα 30×11 εκ.):
- 250 γρ – αλεύρι σίτου
- 150 γρ – ζάχαρη
- 100 γρ – βούτυρο (μαλακό)
- 125 ml – κρέμα γάλακτος 33-35% (ή 25% ξινή κρέμα)
- 2 – αυγά
- 2 κουτ. γλυκού κοφτές – μπέικιν πάουντερ
- 1 – βανίλια
- Ξύσμα από 1 – λεμόνι
- 1 πρέζα – αλάτι
Για τα Αποξηραμένα Φρούτα:
- 150 γρ – ξανθιά σουλτανίνα
- 150 γρ – μαύρες σουλτανίνες
- 50 γρ – κεράσια ζαχαρωτά (ψιλοκομμένα)
- 50 γρ – ζαχαρωμένα φρούτα του δάσους (ή άλλα ζαχαρωμένα φρούτα)
Για το Σερβίρισμα:
- Λίγη – ζάχαρη άχνη
Εκτέλεση
Α. Προετοιμασία:
1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 170°C . Βγάλτε το βούτυρο από το ψυγείο εκ των προτέρων για να μαλακώσει .
2. Αλείψτε με βούτυρο και αλευρώστε μια φόρμα 30×11 εκ. , αφού την έχετε στρώσει με λαδόκολα.
Β. Μείγμα Κέικ:
3. Χτυπήστε το μαλακό βούτυρο με ένα μίξερ χειρός μέχρι να αφρατέψει για περίπου 3-5 λεπτά .
4. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη , τη βανίλια , το αλάτι και το ξύσμα λεμονιού , συνεχίζοντας το χτύπημα.
5. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε ελαφρά τα αυγά με ένα πιρούνι. Προσθέστε τα σταδιακά στο μείγμα του βουτύρου, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη.
6. Ανακατέψτε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και προσθέστε το σταδιακά στο μείγμα, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα.
7. Στη συνέχεια, προσθέστε την κρέμα γάλακτος σταδιακά.
8. Τέλος, προσθέστε τα αποξηραμένα φρούτα (που έχετε προηγουμένως πλύνει και στεγνώσει). Ανακατέψτε απαλά μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά.
Γ. Ψήσιμο & Σερβίρισμα:
9. Αδειάστε το μείγμα στη φόρμα και ισοπεδώστε την επιφάνεια.
10. Ψήστε στο προθερμασμένο φούρνο για περίπου 1 ώρα και 10-20 λεπτά , ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα που θα τρυπήσετε το κέντρο του κέικ να βγει καθαρή .
11. Αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς στη φόρμα πριν το βγάλετε.
12. Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη και σερβίρετε (ή φτιάξτε ένα γλάσο με άχνη ζάχαρη και νερό για διακόσμηση).
Χρόνοι Παρασκευής
Ενεργός Χρόνος Προετοιμασίας: 20 λεπτά
Χρόνος Ψησίματος: 70 – 80 λεπτά
Χρήσιμα Tips
Μυστικά για Αρωματικό Κέικ
Μαλακό Κέικ: Χρησιμοποιήστε τα υλικά σε θερμοκρασία δωματίου (βούτυρο, αυγά, κρέμα) και μην παραχτυπήσετε το μείγμα μετά την προσθήκη του αλευριού. Αυτό εξασφαλίζει ένα αφράτο και μαλακό κέικ.
Πρόσθετα Αρώματα: Για πιο έντονη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε ρούμι ή μπράντυ στα αποξηραμένα φρούτα λίγο πριν τα ενσωματώσετε στη ζύμη. Επίσης, λίγο γαρίφαλο ή κανέλα ενισχύουν το χριστουγεννιάτικο άρωμα.
Κοπή Ρολών: Μπορείτε να προσθέσετε και άλλα αποξηραμένα φρούτα, όπως δαμάσκηνα , βερίκοκα ή σύκα , για μεγαλύτερη ποικιλία.
Σχετικές Συνταγές
