Οι αγκινάρες με αρακά και πατάτες είναι ένα από τα πιο εμβληματικά πιάτα της ελληνικής άνοιξης και της νηστείας που κλείνει μέσα του όλη τη γλύκα των λαχανικών για εσάς Η συγκεκριμένη συνταγή της Δέσπως ξεχωρίζει για το υπέροχο χύλωμα της σάλτσας και το μοναδικό άρωμα του άνηθου που δένει αρμονικά με το λεμόνι. Η δική σας προτίμηση στα παραδοσιακά λαδερά που μυρίζουν “μαμά” είναι η έμπνευσή μας και το σχόλιο των followers είναι η δική μας ανταμοιβή για κάθε υγιεινό και πεντανόστιμο πιάτο που σερβίρετε στο τραπέζι σας
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Αγκινάρες με Αρακά και Πατάτες
Ανακαλύψτε την πιο νόστιμη συνταγή για αγκινάρες με αρακά και πατάτες. Μάθετε το μυστικό της Δέσπως για να παραμείνουν οι αγκινάρες λευκές και πώς να πετύχετε το ιδανικό χύλωμα με λεμόνι και άνηθο σε ένα πεντανόστιμο λαδερό φαγητό
Ingredients
- 6-8 τεμ. Αγκινάρες φρέσκες (καθαρισμένες)
- 2 τεμ. Λεμόνια (τον χυμό τους)
- 500 γρ. Αρακάς (φρέσκος ή κατεψυγμένο)
- 2-3 τεμ. Πατάτες (κυδωνάτες)
- 2 τεμ. Καρότα (ροδέλες)
- 1 τεμ. Κρεμμύδι ξερό (ψιλοκομμένο)
- 3-4 τεμ. Κρεμμυδάκια φρέσκα (ψιλοκομμένα)
- 1/2 ματσάκι Άνηθος (ψιλοκομμένος)
- 1/2 φλιτζάνι Ελαιόλαδο
- Αλάτι
- Πιπέρι
- 1 κ.σ. Κορν φλάουρ (ή αλεύρι)
Instructions
1 Προετοιμασία Αγκινάρας
Καθαρίζουμε σχολαστικά τις αγκινάρες και τις τοποθετούμε αμέσως σε ένα μπολ με νερό και χυμό λεμονιού για να αποφύγουμε την οξείδωση και το μαύρισμα 
2 Σοτάρισμα Λαχανικών
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το ξερό κρεμμύδι . Προσθέτουμε τις αγκινάρες τον αρακά τις πατάτες τα καρότα και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Αφήνουμε τα υλικά να "αχνηστούν" για λίγα λεπτά ανακατεύοντας απαλά για να βγουν τα αρώματά τους
3 Σιγοβράσιμο
Προσθέτουμε τον άνηθο το αλάτι το πιπέρι και τόσο νερό ώστε να μισοσκεπάζει τα υλικά.
4 Χύλωμα της Σάλτσας
Λίγο πριν ολοκληρωθεί το μαγείρεμα ανακατεύουμε σε ένα πιάτο τον χυμό λεμονιού με το κορν φλάουρ. Προσθέτουμε λίγο ζουμί από το φαγητό για να αραιώσει το μείγμα και περιχύνουμε στην κατσαρόλα. Κουνάμε το σκεύος κυκλικά και βράζουμε για 5 λεπτά ακόμα μέχρι το φαγητό να χυλώσει υπέροχα
Η Συνταγή είναι από την ομάδα Η παρέα του παππού Τάσου και της Μαρίας Ιντζέ
Συμβουλές
Για Λευκές Αγκινάρες: Εκτός από το λεμόνι μπορείτε να τρίψετε τις αγκινάρες με μια λεμονόκουπα την ώρα που τις καθαρίζετε Αυτό εγγυάται ότι θα διατηρήσουν το όμορφο ανοιχτό χρώμα τους στο πιάτο στη συνταγή σας
Το Μυστικό του Αρακά: Αν χρησιμοποιήσετε φρέσκο αρακά προσθέστε τον από την αρχή Αν είναι κατεψυγμένος και πολύ τρυφερός μπορείτε να τον βάλετε 10 λεπτά μετά τις αγκινάρες για να μην λιώσει τελείως για εσάς σας
Το Σωστό Ανακάτεμα: Στα λαδερά φαγητά αποφεύγουμε να χρησιμοποιούμε κουτάλα μετά το αρχικό σοτάρισμα Κουνάμε την κατσαρόλα από τα χερούλια για να μην διαλύσουμε τις πατάτες και τις αγκινάρες στη συνταγή σας
Άλλες Συνταγές:
Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κατεψυγμένες αγκινάρες; Φυσικά και μπορείτε Σε αυτή την περίπτωση δεν χρειάζονται καθάρισμα και λεμόνι στην αρχή απλώς τις προσθέτετε απευθείας στην κατσαρόλα μετά το κρεμμύδι στη δική σας εκδοχή σας
Τι κάνω αν η σάλτσα είναι πολύ αραιή; Αν δεν θέλετε να βάλετε κορν φλάουρ μπορείτε να λιώσετε μία από τις βρασμένες πατάτες του φαγητού και να την ανακατέψετε στη σάλτσα για να δέσει φυσικά
Πώς διατηρείται; Τα λαδερά είναι ακόμα πιο νόστιμα την επόμενη μέρα Διατηρήστε το φαγητό στο ψυγείο για 2-3 ημέρες και ζεστάνετέ το σε χαμηλή φωτιά μαζί
