Υπάρχουν κάποια επιδόρπια που δεν μπορείς να τα κατατάξεις εύκολα και αυτό το αιγυπτιακό γλυκό είναι ένα από αυτά Είναι εν μέρει πίτα και εν μέρει γλυκό αλλά το σίγουρο είναι πως η γεύση του είναι απλά συγκλονιστική Η βάση του αποτελείται από μια ελαστική ζύμη που δουλεύεται με βούτυρο για να αποκτήσει αμέτρητες στρώσεις ενώ η καρδιά του κρύβει την παραδοσιακή κρέμα μια πλούσια και βελούδινη γέμιση που μοσχοβολάει βανίλια Η διαδικασία απαιτεί λίγη υπομονή μέχρι να κρυώσει η ζύμη στο ψυγείο αλλά η στιγμή που θα δοκιμάσετε την πρώτη ζεστή μπουκιά θα σας ανταμείψει.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Αιγυπτιακό Γλυκό
Ανακαλύψτε το εκπληκτικό αιγυπτιακό γλυκό που μοιάζει με πίτα Μια συνταγή με βουτυρένια ζύμη και την παραδοσιακή κρέμα Magalabiya που θα σας ταξιδέψει
Ingredients
- 3 φλιτζάνια Γάλα
- 0,5 κ.γ. Ξηρή μαγιά
- 2 Αυγά
- 3 φλιτζάνια Αλεύρι σίτου
- 200 γρ. Βούτυρο (μαλακωμένο)
- 1 πρέζα Αλάτι
- 1 φλιτζάνι Ζάχαρη
- 3 κ.σ. Άμυλο πατάτας
- Ζάχαρη βανίλιας
- Ζάχαρη άχνη
Instructions
1. Προετοιμασία Ζύμης
Διαλύουμε τη μαγιά σε ένα φλιτζάνι ζεστό γάλα και προσθέτουμε το ένα αυγό το αλάτι και το αλεύρι. Ζυμώνουμε καλά μέχρι η ζύμη να γίνει μαλακή και ελαστική. Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο ίσα μέρη και ανοίγουμε το κάθε μέρος σε φύλλο. Αλείφουμε κάθε φύλλο με το μαλακωμένο βούτυρο χρησιμοποιώντας 100 γρ για το καθένα.
2. Σχήμα Σαλιγκαριού
Τυλίγουμε κάθε φύλλο σφιχτά σε ρολό και στη συνέχεια στρίβουμε το ρολό σε σχήμα σαλιγκαριού. Τυλίγουμε τα δύο "σαλιγκάρια" με μεμβράνη και τα βάζουμε στο ψυγείο για δύο ώρες. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να παγώσει το βούτυρο και να γίνει η ζύμη φυλλωτή.
3. Η Κρέμα
Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το άμυλο και το δεύτερο αυγό χτυπώντας μέχρι να έχουμε μια λευκή πάστα. Αραιώνουμε την πάστα με τα υπόλοιπα δύο φλιτζάνια ζεστό γάλα και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει .Προσθέτουμε τη βανίλια και αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει εντελώς.
4 Σύνθεση και Ψήσιμο
Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και ανοίγουμε το κάθε σαλιγκάρι σε φύλλο πάχους 3 χιλιοστών. Στρώνουμε το πρώτο φύλλο σε ταψί με λαδόκολλα και απλώνουμε την κρέμα. Καλύπτουμε με το δεύτερο φύλλο γυρνώντας τις άκρες του κάτω από το πρώτο. Τρυπάμε την επιφάνεια με πιρούνι και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά μέχρι να ροδίσει Μόλις κρυώσει ελαφρώς πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.
Συμβουλές
Η Υφή της Ζύμης: Το βούτυρο παίζει τον πιο σημαντικό ρόλο Φροντίστε να είναι αρκετά μαλακό ώστε να απλωθεί εύκολα αλλά όχι λιωμένο Η αναμονή στο ψυγείο είναι απαραίτητη για να δημιουργηθούν οι στρώσεις που κάνουν το αιγυπτιακό γλυκό τόσο ξεχωριστό
Το Ανακάτεμα της Κρέμας: Η κρέμα Magalabiya μπορεί να “πιάσει” εύκολα στον πάτο της κατσαρόλας Χρησιμοποιήστε χαμηλή φωτιά και ανακατεύετε συνεχώς με σύρμα για να έχετε ένα βελούδινο αποτέλεσμα χωρίς σβόλους
Το Κλείσιμο της Πίτας: Όταν καλύπτετε την κρέμα με το δεύτερο φύλλο φροντίστε να διπλώσετε καλά τις άκρες Αυτό θα εμποδίσει την κρέμα να βγει έξω κατά τη διάρκεια του ψησίματος και θα δώσει ένα όμορφο σχήμα στο κεικ σας
Άλλες Συνταγές:
Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Μπορώ να χρησιμοποιήσω νισεστέ αντί για άμυλο πατάτας; Ναι ο νισεστέ (άμυλο καλαμποκιού) είναι μια εξαιρετική εναλλακτική και θα δώσει την ίδια πηχτή και λεία υφή στην κρέμα σας
Τρώγεται κρύο ή ζεστό; Το αιγυπτιακό γλυκό είναι απολαυστικό και στις δύο περιπτώσεις Αν το φάτε ζεστό η κρέμα θα είναι πιο ρευστή ενώ αν το αφήσετε να κρυώσει θα σταθεροποιηθεί και θα κόβεται σε τέλεια κομμάτια
Τι μπορώ να προσθέσω στη γέμιση; Αν θέλετε μια πιο πλούσια γεύση μπορείτε να προσθέσετε μαζί με την κρέμα λίγες σταφίδες ή ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς όπως φιστίκια Αιγίνης
