Αυτή η συνταγή για Μπεζέδες με Μαστίχα είναι ιδανική για ένα νόστιμο γεύμα καθώς προσφέρει μια ανάλαφρη και κομψή λύση για κέρασμα ή δώρο χρησιμοποιώντας απλά υλικά που συχνά μας περισσεύουν από άλλες παρασκευές Το άρωμα της μαστίχας και το απαλό ροζ χρώμα τους δίνουν μια παραδοσιακή αλλά και γιορτινή όψη που θα εντυπωσιάσει τους φίλους σας .
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Μπεζέδες με Μαστίχα
Ετοιμάστε τους πιο αρωματικούς μπεζέδες με μαστίχα. και χρώμα ζαχαροπλαστικής Μια δοκιμασμένη συνταγή για να αξιοποιήσετε τα ασπράδια που σας περίσσεψαν φτιάχνοντας τραγανές μαρέγκες. Μάθετε όλα τα μυστικά για να μη σας σκάσουν και να παραμείνουν πανέμορφοι στο τραπέζι σας
Ingredients
- 6 τεμ. - Ασπράδια αυγών (από το ψυγείο)
- 1 πρέζα - Αλάτι
- 240 γρ. - Ζάχαρη κρυσταλλική
- 240 γρ. - Ζάχαρη άχνη (κοσκινισμένη)
- 1/2 κ.γ. - Μαστίχα (σε σκόνη)
- Λίγες σταγόνες - Χρώμα ζαχαροπλαστικής (κόκκινο)
- Λίγο ξίδι (για τον καθαρισμό του μπολ)
Instructions
1 Προετοιμασία Σκεύους και Μαρέγκας
Πριν ξεκινήσουμε περνάμε τα τοιχώματα ενός μεγάλου μπολ με μια χαρτοπετσέτα ποτισμένη με ξίδι ώστε να απομακρύνουμε κάθε ίχνος λιπαρότητας Ρίχνουμε τα ασπράδια. μαζί με μια πρέζα αλάτι και τα χτυπάμε στο μίξερ σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να γίνουν μια σφιχτή μαρέγκα
2 Προσθήκη Ζάχαρης και Αρωμάτων
Μόλις η μαρέγκα σταθεί προσθέτουμε την κρυσταλλική ζάχαρη σιγά σιγά σαν βροχή Συνεχίζουμε το χτύπημα για 2-3 λεπτά μέχρι να διαλυθεί καλά η ζάχαρη και προσθέτουμε τη σκόνη μαστίχας για υπέροχο άρωμα
3 Ενσωμάτωση Άχνης και Χρώματος
Σταματάμε το μίξερ και κοσκινίζουμε λίγη λίγη την άχνη ζάχαρη πάνω από τη μαρέγκα Ανακατεύουμε πολύ απαλά με μια μαρίζ κάνοντας κυκλικές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω Στο τέλος προσθέτουμε μερικές σταγόνες χρώμα ζαχαροπλαστικής και ανακατεύουμε πάλι απαλά για να πάει παντού το χρώμα
4 Πλάσιμο και Ψήσιμο
Μεταφέρουμε το μείγμα σε κορνέ και σχηματίζουμε τους μπεζέδες σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα Δουλεύουμε γρήγορα για να μη ζεσταθεί το μείγμα από τα χέρια μας Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 90 βαθμούς στον αέρα για 60 με 70 λεπτά Για να μη σκάσουν οι μπεζέδες τους αφήνουμε να κρυώσουν σιγά σιγά μέσα στον σβηστό φούρνο με την πόρτα ελαφρώς ανοιχτή
Η Συνταγή είναι της κας Ελινα Σκλαβου
Συμβουλές
Ο Κανόνας των 40 Γραμμαρίων: Αν θέλετε να φτιάξετε λιγότερους ή περισσότερους μπεζέδες θυμηθείτε την αναλογία Για κάθε ασπράδι αυγού χρειαζόμαστε 40 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη και 40 γρ. άχνη Αυτό το μυστικό θα σας βοηθάει πάντα να έχετε τη σωστή πυκνότητα στη συνταγή σας
Το Καθαρό Μπολ: Η χρήση του ξιδιού στο μπολ είναι καθοριστική Ακόμα και μια ελάχιστη ποσότητα λίπους μπορεί να εμποδίσει τα ασπράδια από το να φουσκώσουν σωστά και να γίνουν μια σταθερή μαρέγκα σας
Η Υπομονή στο Κρύωμα: Το πιο κοινό λάθος είναι να βγάζουμε τους μπεζέδες αμέσως από τον φούρνο Η απότομη αλλαγή θερμοκρασίας τους κάνει να “σκάνε” Αφήστε τους μέσα μέχρι να κρυώσει τελείως ο φούρνος για ένα τέλειο λείο αποτέλεσμα σας
Άλλες Συνταγές:
Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Γιατί η μαρέγκα μου δεν έσφιξε; Βεβαιωθείτε ότι δεν έπεσε καθόλου κρόκος μέσα στα ασπράδια και ότι το μπολ σας ήταν εντελώς στεγνό Επίσης τα αυγά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου για καλύτερο όγκο αν και στη συγκεκριμένη συνταγή χρησιμοποιήσαμε κρύα για μεγαλύτερη σταθερότητα στη δική σας εκδοχή σας
Πώς αποθηκεύονται οι μπεζέδες; Οι μπεζέδες μισούν την υγρασία Αποθηκεύστε τους σε ένα αεροστεγές μπολ ή μεταλλικό κουτί σε ξηρό μέρος Αν τραβήξουν υγρασία θα γίνουν κολλώδεις
Μπορώ να βάλω άλλο άρωμα; Φυσικά! Αν δεν σας αρέσει η μαστίχα μπορείτε να βάλετε εκχύλισμα βανίλιας αμυγδάλου ή ακόμα και λίγο ξύσμα λεμονιού για μια πιο δροσερή γεύση μαζί
