Αυτό το κέικ είναι πραγματικά ξεχωριστό! Ο συνδυασμός των cranberries με το πορτοκάλι δημιουργεί μια γλυκόξινη ισορροπία που το καθιστά το ιδανικό χειμωνιάτικο ή χριστουγεννιάτικο γλυκό. Είναι πολύ αρωματικό, ζουμερό και το γλάσο πορτοκαλιού δίνει την τελική εντυπωσιακή πινελιά. Επιπλέον, παραμένει φρέσκο και γίνεται ακόμα πιο νόστιμο με την πάροδο του χρόνου!
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Αρωματικό, Ζουμερό Κέικ Cranberry με Γλάσο Πορτοκαλιού
Φτιάξτε το αρωματικό και ζουμερό Χριστουγεννιάτικο Κέικ Cranberry με πορτοκάλι και μυστικό γλάσο ! Η ξεχωριστή συνταγή για ένα χειμωνιάτικο κέικ με μια νότα ξινής γεύσης που παραμένει φρέσκο για πολύ καιρό!
Ingredients
Για τη Ζύμη
- 240 γρ. - Αλεύρι
- 1 κ.γ. - Μπέικιν Πάουντερ
- 1/4 κ.γ. - Αλάτι
- 60 ml - Γάλα
- Ξύσμα - Από 1 πορτοκάλι
- 60 ml - Χυμό πορτοκαλιού
- 100 γρ. - Βούτυρο (82% λιπαρά), μαλακό
- 150 γρ. - Ζάχαρη
- 2 - Αυγά
- 150 γρ. - Cranberries (ή άλλα μούρα)
- 1/2 κ.σ. - Αλεύρι (για τα cranberries)
Για το Γλάσο
- 1 φλιτζάνι - Ζάχαρη Άχνη
- 2 - 2,5 κ.σ. - Χυμό Πορτοκαλιού
- Λίγο - Ξύσμα Πορτοκαλιού
Instructions
Προετοιμασία Βουτύρου και Ζάχαρης: Σε ένα μπολ, χτυπάμε το μαλακό βούτυρο για αρκετά λεπτά μέχρι να γίνει μια ελαφριά και αφράτη μάζα. Τρίβουμε το ξύσμα πορτοκαλιού , προσθέτουμε τη ζάχαρη και χτυπάμε για λίγα λεπτά ακόμα. Προσθέτουμε τα αυγά ένα κάθε φορά , χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη.
Προετοιμασία Στεγνών: Σε άλλο μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι . Στη συνέχεια, ανακατεύουμε τα cranberries με τη μισή κουταλιά σούπας αλεύρι .
Ενσωμάτωση Υλικών: Προσθέτουμε το μίγμα αλευριού σε τρία βήματα στη ζύμη, εναλλάξ με τα υγρά. Προσθέτουμε το ένα τρίτο του αλευριού, ανακατεύουμε στην ελάχιστη ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίχνουμε το γάλα , ένα άλλο μέρος αλευριού, τα 60 ml χυμό πορτοκαλιού και στο τέλος το υπόλοιπο μίγμα αλευριού. Στο τέλος προσθέτουμε τα cranberries που είχαμε ανακατέψει με το αλεύρι και ανακατεύουμε με σπάτουλα για πολύ λίγο.
Ψήσιμο: Βάζουμε τη ζύμη σε μια λαδωμένη φόρμα 20x11 εκ . και τη μεταφέρουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C . Ψήνουμε το κέικ για 1 ώρα και 15 λεπτά μέχρι να πήξει. Ελέγχουμε την ετοιμότητα με ένα ξύλινο σουβλάκι – πρέπει να βγαίνει χωρίς υπολείμματα.
Γλάσο Πορτοκαλιού: Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει εντελώς. Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε τη ζάχαρη άχνη με το ξύσμα πορτοκαλιού και προσθέτουμε το χυμό πορτοκαλιού σιγά σιγά ( 2 με 2,5 κ.σ .). Πρέπει να είναι πηχτό και να καλύπτει το κέικ. Απλώνουμε το γλάσο πάνω στο τελείως κρύο κέικ. Όταν στεγνώσει, μπορείτε να το κόψετε σε κομμάτια.
Tips για το Τέλειο Κέικ Cranberry
Βούτυρο & Ζάχαρη: Το βούτυρο πρέπει να είναι πολύ μαλακό (σε θερμοκρασία δωματίου) και να το χτυπήσετε με τη ζάχαρη για αρκετά λεπτά μέχρι να γίνει αφράτο και λευκό. Αυτή η διαδικασία είναι το μυστικό για την αφράτη και ελαφριά υφή του κέικ.
Cranberries: Το ανακάτεμα των cranberries ή των μούρων με λίγο αλεύρι (μισή κουταλιά σούπας) πριν την προσθήκη στη ζύμη είναι απαραίτητο! Με αυτό τον τρόπο τα μούρα δεν θα καθίσουν στο πάτο της φόρμας αλλά θα κατανεμηθούν ομοιόμορφα στο κέικ.
Γλάσο: Για να έχετε ένα πηχτό και όμορφο λευκό γλάσο πορτοκαλιού, προσθέστε το χυμό πορτοκαλιού στη ζάχαρη άχνη πολύ σιγά σιγά (σταγόνα τη σταγόνα) μέχρι να φτάσετε στην επιθυμητή συνοχή. Βεβαιωθείτε επίσης ότι το κέικ είναι εντελώς κρύο πριν βάλτε το γλάσο.
Μπορείτε να δείτε και άλλες υπέροχες συνταγές μας:
