Το κέικ μήλου είναι η ΚΑΛΥΤΕΡΗ συνταγή για κέικ μήλου που γίνεται με φρέσκα και μυρωδάτα μήλα! Αν αγαπάτε τα μήλα, τότε πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε αυτό το κέικ αφού είναι τόσο εύκολο και νόστιμο. Η αφράτη ζύμη με το κρύο βούτυρο και η ζουμερή γέμιση από μαγειρεμένα μήλα με κανέλα και ξύσμα λεμονιού δημιουργούν μια ακαταμάχητη γεύση που θυμίζει παραδοσιακή μηλόπιτα.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Χρήσιμα Tips
Συστατικά
Για τη Γέμιση Μήλου:
- 7-8 – Μήλα (μεσαίου μεγέθους, καθαρισμένα και τριμμένα)
- 100 γρ (1/2 φλιτζ.) – Ζάχαρη
- 5 γρ (1 κουτ. γλυκού) – Κανέλα (σκόνη)
Για τη Ζύμη:
- 500 γρ (3 1/2 φλιτζ.) – Αλεύρι (κοσκινισμένο)
- 250 γρ (1 1/8 φλιτζ.) – Βούτυρο (κρύο, σε κυβάκια)
- 2 – Αυγά
- 2 – Κρόκοι αυγών
- 75 γρ (1/2 φλιτζ.) – Ζάχαρη άχνη (ή κρυσταλλική)
- 30 γρ (2 κουτ. σούπας) – Κρέμα γάλακτος
- 3 γρ (1/2 κουτ. γλυκού) – Αλάτι
- 5 γρ (1 κουτ. γλυκού) – Ξύσμα λεμονιού
- 5 ml (1 κουτ. γλυκού) – Εκχύλισμα βανίλιας
Για το Άλειμμα:
- 1 – Κρόκος αυγού (χτυπημένος)
- 1 κουτ. σούπας – Νερό, γάλα ή κρέμα γάλακτος
Εκτέλεση
Α. Προετοιμασία Γέμισης:
Καθαρίζουμε τα 7-8 μήλα μεσαίου μεγέθους και τα τρίβουμε . Βάζουμε το τριμμένο μήλο σε μια μεγάλη κατσαρόλα μαζί με τη ζάχαρη και την κανέλα και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν .
Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα μήλα και να απορροφήσουν τα υγρά τους. Αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει εντελώς.
Β. Δημιουργία και Χειρισμός Ζύμης:
Σε ένα μεγάλο μπολ , ρίχνουμε το κρύο βούτυρο σε κυβάκια και το αλεύρι . Τρίψτε με τα χέρια σας ή με μίξερ μέχρι να αποκτήσετε μια υφή άμμου με μικρά κομμάτια βουτύρου.
Προσθέτουμε τα αυγά , τους κρόκους , τη ζάχαρη άχνη , την κρέμα γάλακτος , το αλάτι , το ξύσμα λεμονιού και το εκχύλισμα βανίλιας .
Ανακατεύουμε γρήγορα μέχρι να σχηματιστεί μια λεία ζύμη . Καλύπτουμε τη ζύμη με πλαστική μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα .
Γ. Συναρμολόγηση και Ψήσιμο:
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς (C). Ετοιμάζουμε ένα ταψί 33 εκ. x 23 εκ. με λαδόκολλα .
Χωρίζουμε την παγωμένη ζύμη σε δύο μέρη (το ένα ίσως λίγο μεγαλύτερο για τη βάση). Ανοίγουμε το πρώτο κομμάτι μέχρι να έχει πάχος 0,5 εκ. και περίπου στο μέγεθος του ταψιού. Τοποθετούμε τη ζύμη με τον πλάστη στον πάτο του ταψιού.
Προσθέτουμε από πάνω το κρύο μείγμα μήλου και απλώνουμε μέχρι να κατανεμηθεί ομοιόμορφα .
Ανοίγουμε το δεύτερο κομμάτι ζύμης και το τοποθετούμε πάνω από το στρώμα μήλου .
Αλείφουμε την επιφάνεια με τον κρόκο αυγού διαλυμένο σε μια κουταλιά νερό, γάλα ή κρέμα γάλακτος και ψήνουμε για 45-50 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς .
Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει εντελώς . Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη πριν την Κοπή Ρολών (κοπή σε κομμάτια).
Χρόνοι Παρασκευής
Ενεργός Χρόνος Προετοιμασίας: 25 λεπτά
Χρόνος Ψύξης Ζύμης: 1 ώρα
Χρόνος Ψησίματος: 45-50 λεπτά (180°C)
Χρήσιμα Tips
Μυστικά για Τραγανή Ζύμη και Γευστική Γέμιση
Το Κρύο Βούτυρο: Το βούτυρο πρέπει να είναι πολύ κρύο και να κόβεται σε μικρά κομμάτια με το αλεύρι (όχι να λιώνει) για να πετύχουμε την τραγανή και αφράτη υφή της ζύμης.
Ψύξη Ζύμης: Η ψύξη για 1 ώρα είναι απαραίτητη για να σφίξει το βούτυρο. Αυτό βοηθάει τη ζύμη να ανοίξει πιο εύκολα και να διατηρήσει το σχήμα της κατά το ψήσιμο.
Η Γέμιση: Βεβαιωθείτε ότι η γέμιση μήλου έχει κρυώσει εντελώς πριν τη βάλετε πάνω στη ζύμη. Αν η γέμιση είναι ζεστή, θα μαλακώσει το κάτω φύλλο της ζύμης.
Κοπή Ρολών: Κόψτε το κέικ μόνο όταν έχει κρυώσει εντελώς . Αν το κόψετε όσο είναι ζεστό, η τραγανή ζύμη μπορεί να θρυμματιστεί και η γέμιση να διαλυθεί .
Tags:
Alt Text 1:
Alt Text 2: Γέμιση μήλου με κανέλα και ζάχαρη σε κατσαρόλα, μαγειρεμένη σε μέτρια φωτιά.
Alt Text 3: Ζύμη για κέικ μήλου με κομμάτια κρύου βουτύρου και αλεύρι, σε υφή άμμου.
Σχετικές Συνταγές
Η Συνταγή είναι της Loredana Balanga
