Ψωμάκια Κανέλας! Τόσο μαλακά σαν αφράτα! Αυτή η συνταγή για ψωμάκια με απίστευτη γεύση και άρωμα κανέλας είναι η ιδανική επιλογή για τις δροσερές χειμωνιάτικες μέρες. Η ζύμη είναι λεία και μεταξένια, και το σιρόπι τους δίνει μοναδική ζουμερή υφή.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Tips για Τέλεια Υφή, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Ψωμάκια Κανέλας
Φτιάξτε τα πιο μαλακά ψωμάκια κανέλας με την απίστευτη ζύμη που δεν κολλάει . Ιδανικά για τσάι ή καφέ. Δείτε τη συνταγή για 8 αφράτα κομμάτια .
Ingredients
- 250-260 γρ. - Αλεύρι
- 12 γρ. - Μαγιά Νωπή (ή 4 γρ. ξηρή μαγιά)
- 30 γρ. - Ζάχαρη
- 1 τεμ. - Αυγό
- 60 γρ. - Βούτυρο (μαλακό)
- 100 ml - Γάλα (ζεστό)
- 1/4 κ.γ. - Αλάτι
για τη γέμιση:
- 75 γρ. - Βούτυρο (μαλακό)
- 75 γρ. - Καστανή ζάχαρη (ή λευκή ζάχαρη)
- 1 κ.σ. - Κανέλα (ή 5-7 γρ. κάρδαμο)
για το σιρόπι:
- 50 γρ. - Ζάχαρη
- 50 ml - Νερό
για το άλειμμα:
- 1 τεμ. - Αυγό
- 1 κ.σ. - Γάλα
Notes
Παρασκευή Ζύμης (Μίξερ):
Στο μπολ του μίξερ (ή σε μεγάλο μπολ) ρίχνετε το ζεστό γάλα και διαλύετε την μαγιά (ή ρίχνετε την ξηρή σύμφωνα με τις οδηγίες). Προσθέτετε το αυγό , τη ζάχαρη , το αλάτι και το μαλακό βούτυρο . Τέλος, προσθέτετε το αλεύρι . Ζυμώνετε για 2 λεπτά στη δεύτερη ταχύτητα και για άλλα 8-10 λεπτά στην τρίτη ταχύτητα, μέχρι η ζύμη να ενωθεί σε ένα μαλακό , μη κολλώδες ζυμάρι.
Πρώτο Φούσκωμα: Τοποθετείτε τη ζύμη σε μπολ λαδωμένο με λάδι και την αφήνετε να φουσκώσει για 1,5 ώρα , μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
Ετοιμασία Γέμισης:
Συνδυάζετε το μαλακό βούτυρο , την καστανή ζάχαρη (ή λευκή) και την κανέλα (ή κάρδαμο). Ανακατεύετε καλά με μια σπάτουλα.
Άνοιγμα και Γέμιση: Απλώνετε την τελική ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια σε ορθογώνιο φύλλο περίπου 40 x 40 εκ. (ή πάχους 3 χιλιοστών ). Απλώνετε ομοιόμορφα όλη τη γέμιση πάνω στη ζύμη.
Σχηματισμός Ψωμιών:
Διπλώνετε τη ζύμη σε τρεις στρώσεις . Την ανοίγετε ελαφρά με τον πλάστη. Χωρίζετε τη ζύμη σε 8 ίσα κομμάτια ( λωρίδες ). Κάθε λωρίδα τη πιέζετε ελαφρά και τη κόβετε σε τρεις ακόμα λωρίδες , όχι μέχρι το τέρμα (σαν πλεξούδα). Πλέκετε μια κανονική πλεξούδα και τη Τυλίγετε σε μπάλα ( ροζέτα ).
Δεύτερο Φούσκωμα και Ψήσιμο: Μεταφέρετε τα σχηματισμένα ψωμάκια σε στρογγυλή φόρμα (διάμετρος 22 εκ.) στρωμένη με λαδόκολλα και στα πλαϊνά. Τα αφήνετε να φουσκώσουν για 30 λεπτά . Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190°C . Πριν το ψήσιμο, χτυπάτε το αυγό με το γάλα και αλείφετε τα ψωμάκια. Ψήνετε για 35-40 λεπτά .
Σιρόπιασμα:
Ενώ ψήνονται τα ψωμάκια, φτιάχνετε το σιρόπι : βράζετε τη ζάχαρη με το νερό για 2-3 λεπτά . Μόλις βγουν τα ψωμάκια από το φούρνο, τα μουλιάζετε με το ζεστό σιρόπι ( δεν χρησιμοποιείτε όλο το σιρόπι ). Αφήνετε να κρυώσουν και σερβίρετε.
Tips για Τέλεια Υφή
Θερμοκρασία Ζύμης: Το ζεστό γάλα και το μαλακό βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου) είναι κρίσιμα για την ενεργοποίηση της μαγιάς και την τελική απαλότητα της ζύμης.
Ζύμωμα με Προσοχή: Το πολύωρο ζύμωμα (8-10 λεπτά) είναι απαραίτητο για να ενεργοποιηθεί η γλουτένη και να γίνει η ζύμη λεία και ελαστική, ώστε να μην συρρικνώνεται στο άνοιγμα.
Τέλεια Γέμιση: Η καστανή ζάχαρη δίνει πιο βαθιά γεύση και υγρασία στη γέμιση, αλλά η λευκή ζάχαρη λειτουργεί μια χαρά. Μπορείτε να αντικαταστήσετε την κανέλα με 5-7 γρ. κάρδαμο για πιο ιδιαίτερο άρωμα.
Μπορείτε να δείτε και άλλες υπέροχες συνταγές μας:
Μπορώ να χρησιμοποιήσω κανονική μαγιά αντί για Νωπή; Ναι, στη συνταγή αναφέρεται ότι τα 12 γρ. μαγιάς αντιστοιχούν σε 4 γρ. ξηρής μαγιάς. Ακολουθήστε τις οδηγίες της συσκευασίας για την ενεργοποίηση της ξηρής μαγιάς.
Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για σιρόπι; Αντί για σιρόπι, μπορείτε να φτιάξετε ένα γλάσο τυριού κρέμας. Ανακατέψτε 200 γρ. τυρί κρέμα με 100 γρ. άχνη ζάχαρη και 1-2 κ.σ. γάλα ή χυμό λεμονιού και περιχύστε τα κρύα ψωμάκια.
Πώς εξασφαλίζω ότι η γέμιση δεν θα τρέξει κατά το ψήσιμο; Είναι σημαντικό να στρώσετε τη φόρμα σας όχι μόνο στον πάτο αλλά και στα πλαϊνά με λαδόκολλα. Επίσης, το κλείσιμο της ζύμης πρέπει να είναι σφιχτό προς το τέλος της πλεξούδας.
