Υπάρχουν μερικές μυρωδιές που μπορούν να μεταμορφώσουν αμέσως την ατμόσφαιρα ενός σπιτιού και αυτές οι πλούσιες πίτες είναι σίγουρα μία από αυτές. Με μια ζύμη που θυμίζει τσουρέκι αλλά είναι ακόμα πιο μαλακή και μια γέμιση από βούτυρο και ζάχαρη που λιώνει στο στόμα αυτές οι πίτες είναι το απόλυτο συνοδευτικό για τον καφέ ή το γάλα σας. Το μυστικό τους κρύβεται στην υπομονή που δείχνουμε στο φούσκωμα και στην ποιότητα του βουτύρου που χρησιμοποιούμε για το στρέιζελ (τη γέμιση).
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Γλυκές Πίτες με Γέμιση Βουτύρου
Φτιάξτε τις πιο μαλακές πίτες με γέμιση βουτύρου, ζάχαρης και αλεύρου Μια συνταγή για πλούσια ζύμη που παραμένει αφράτη για μέρες και μοσχοβολάει βανίλια
Ingredients
Για τη Ζύμη:
- 500-530 γρ. Αλεύρι
- 200 ml Γάλα (ζεστό)
- 2 Αυγά
- 120 γρ. Ζάχαρη
- 100 γρ. Βούτυρο (λιωμένο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού Ζάχαρη βανίλιας
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού Αλάτι
- 20 γρ. Μαγιά νωπή (ή 7 γρ. ξηρή)
Για τη Γέμιση (Στρέιζελ):
- 150 γρ. Βούτυρο (λιωμένο ή διαυγασμένο)
- 130-150 γρ. Ζάχαρη
- 230 γρ. Αλεύρι
- 1 κουταλάκι του γλυκού Ζάχαρη βανίλιας
- Για την Επικάλυψη:
- 1 Κρόκος αυγού
- 1 κουταλάκι του γλυκού Γάλα
Instructions
1. Ενεργοποίηση Μαγιάς
Διαλύουμε τη μαγιά στο ζεστό γάλα. Προσθέτουμε μία κουταλιά της σούπας από τη ζάχαρη και τρεις κουταλιές από το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε το μείγμα για 10 λεπτά μέχρι να αφρίσει και να ενεργοποιηθεί η ζύμη μας
2 Ζύμωμα και Φούσκωμα
Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με την υπόλοιπη ζάχαρη τη βανίλια και το αλάτι . Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και το μείγμα της μαγιάς. Ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια λεία και μαλακή μάζα που ξεκολλάει από τα τοιχώματα. Τοποθετούμε τη ζύμη σε λαδωμένο μπολ σκεπάζουμε και αφήνουμε να φουσκώσει για 2 ώρες (με ένα ενδιάμεσο "ξεφούσκωμα" στη μία ώρα).
3. Προετοιμασία Γέμισης
Ανακατεύουμε το αλεύρι με τη ζάχαρη και τη βανίλια Προσθέτουμε το βούτυρο (που έχουμε λιώσει και κρυώσει ελαφρώς στο ψυγείο) και τρίβουμε το μείγμα με τα χέρια μέχρι να σχηματιστούν υγρά ψίχουλα Το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να το χρειαστούμε
4. Σχηματισμός και Ψήσιμο
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 5 κομμάτια και τα πλάθουμε σε μπάλες Ανοίγουμε κάθε μπάλα σε κύκλο πάχους 1 εκ και βάζουμε στο κέντρο γενναιόδωρη ποσότητα γέμισης. Κλείνουμε τις άκρες σαν πουγκί γυρίζουμε με τη ραφή προς τα κάτω και ανοίγουμε ξανά με τον πλάστη σε κύκλο 16-17 εκ. Αλείφουμε με τον κρόκο και το γάλα κάνουμε σχέδια με το πιρούνι και τρυπάμε την επιφάνεια Ψήνουμε στους 190°C για 15-20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Συμβουλές
Η Σημασία του Αερισμού: Όταν ανοίγετε την πίτα με τη γέμιση αν παρατηρήσετε φυσαλίδες αέρα κάτω από τη ζύμη τρυπήστε τις προσεκτικά με μια οδοντογλυφίδα. Αυτό θα εμποδίσει την πίτα να φουσκώσει απότομα και ανομοιόμορφα κατά το ψήσιμο διατηρώντας το όμορφο σχήμα της
Το Μυστικό της Μαλακότητας: Αυτές οι πίτες παραμένουν μαλακές για πολύ καιρό χάρη στην υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά από το βούτυρο και τα αυγά. Μάλιστα την επόμενη μέρα η γεύση της βανίλιας και του βουτύρου είναι ακόμα πιο έντονη οπότε μπορείτε να τις ετοιμάσετε από την προηγούμενη
Τρύπημα με το Πιρούνι: Μην φοβηθείτε να τρυπήσετε βαθιά τη ζύμη με το πιρούνι όταν κάνετε τα σχέδια Είναι απαραίτητο για να βγαίνει ο ατμός από τη γέμιση και να μην “εκραγεί” η πίτα σας στο φούρνο.
Άλλες Συνταγές:
Άλλες Συνταγές για Γλυκά Ψωμιά
Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Τι είναι το βούτυρο ghee; Το ghee είναι διαυγασμένο βούτυρο από το οποίο έχει αφαιρεθεί το νερό και τα στερεά γάλακτος. Αν το χρησιμοποιήσετε στη ζύμη ή στη γέμιση θα δώσει ένα ακόμα πιο πλούσιο άρωμα ξηρών καρπών στις πίτες σας.
Μπορώ να προσθέσω κάτι άλλο στη γέμιση; Παρόλο που η κλασική γέμιση είναι με βούτυρο και ζάχαρη μπορείτε να προσθέσετε λίγη κανέλα ή ακόμα και ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς για περισσότερη υφή.
Γιατί η ζύμη μου χρειάζεται 2 ώρες φούσκωμα; Η συγκεκριμένη ζύμη είναι “βαριά” λόγω των αυγών και του βουτύρου. Χρειάζεται χρόνο για να αναπτυχθεί η μαγιά και να γίνει το τελικό αποτέλεσμα πραγματικά αφράτο και όχι σφιχτό.
