Γλυκιά Κολοκυθόπιτα! Μια από τις πιο αγαπημένες παραδοσιακές πίτες του φθινοπώρου και του χειμώνα. Με σπιτική ζύμη που γίνεται εύκολα και μια γέμιση πλούσια σε άρωμα από κολοκύθα, κανέλα, γαρίφαλο και καστανή ζάχαρη, είναι η τέλεια επιλογή για το καφέ ή το γλυκό σας.
Δείτε στο τέλος της συνταγής Tips για Τέλεια Πίτα, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Γλυκιά Κολοκυθόπιτα με Σπιτικό Φύλλο
Φτιάξτε την αυθεντική Γλυκιά Κολοκυθόπιτα με σπιτική ζύμη . Η πλούσια γέμιση με φρέσκια κολοκύθα , καστανή ζάχαρη και κανέλα θα σας ταξιδέψει.
Ingredients
- 1 τεμ. - Κίτρινη κολοκύθα (μικρή, καθαρισμένη και τριμμένη)
- 1 κούπα - Ζάχαρη καστανή
- 2 κ.σ. - Κανέλα τριμμένη
- 1 κ.γ. - Γαρίφαλο τριμμένο
- 2-3 τεμ. - Βανίλιες (σε σκόνη)
- 2 κ.σ. - Ρύζι Καρολίνα
- 1 σφηνάκι - Λικέρ ή Κονιάκ
- Καρύδια και Σταφίδες (προαιρετικά)
για τη ζύμη:
- 600 γρ. - Αλεύρι (για όλες τις χρήσεις)
- 2 κ.σ. - Ξίδι
- 1 κ.γ. - Αλάτι
- 4-5 κ.σ. - Λάδι (π.χ. ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο)
- Χλιαρό Νερό (όσο πάρει)
Instructions
Προετοιμασία Ζύμης:
Σε ένα μπολ, ανακατεύετε το αλεύρι , το ξίδι , το αλάτι και το λάδι . Προσθέτετε σταδιακά το χλιαρό νερό και ζυμώνετε μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή και ελαστική ζύμη. Τη σκεπάζετε και την αφήνετε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά έως μία ώρα .
Προετοιμασία Γέμισης:
Αφού καθαρίσετε την κολοκύθα, την τρίβετε σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτετε την καστανή ζάχαρη , την κανέλα , το γαρίφαλο , τις βανίλιες , το ρύζι Καρολίνα , το λικέρ **(ή κονιάκ) και τα καρύδια / σταφίδες (προαιρετικά). Τα ανακατεύετε πολύ καλά.
Ανάπαυση Γέμισης:
Αφήνετε τη γέμιση να σταθεί για 2-3 ώρες ή όλο το βράδυ . Αν βιάζεστε, βράζετε το ρύζι για λίγο πριν το προσθέσετε στη γέμιση.
Συναρμολόγηση Πίτας:
Χωρίζετε τη ζύμη σε μικρά κομμάτια και ανοίγετε λεπτά φύλλα με τον πλάστη. Σε ένα λαδωμένο ταψί , στρώνετε 3 φύλλα στη βάση, λαδώνοντας το κάθε φύλλο ξεχωριστά. Ρίχνετε μικρές ποσότητες γέμισης διάσπαρτα. Επαναλαμβάνετε με ένα φύλλο λαδωμένο , λίγη γέμιση, άλλο ένα φύλλο λαδωμένο και γέμιση. Τελειώνετε με 3 λαδωμένα φύλλα .
Ψήσιμο:
Χαράσσετε την πίτα σε κομμάτια και την βρέχετε ελαφρώς με λίγο νερό για να ροδίσει ομοιόμορφα. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C ( πάνω - κάτω θέρμανση ) μέχρι να ροδίσει καλά ( περίπου ** 45-60 λεπτά ).
Σερβίρισμα:
Αφήνετε την πίτα να σταθεί λιγάκι . Πασπαλίζετε με κανέλα και άχνη ζάχαρη πριν το σερβίρισμα.
Η Συνταγή είναι της κας Χριστίνα Δεληγιάννη
Tips για Τέλεια Γλυκιά Κολοκυθόπιτα
Στράγγισμα Κολοκύθας: Η κολοκύθα βγάζει πολλά υγρά. Αφού την τρίψετε και την αφήσετε με τη ζάχαρη, στραγγίστε την καλά πριν προσθέσετε το ρύζι και τα υπόλοιπα υλικά, για να μην γίνει νερουλή η πίτα.
Φύλλα Χωρίς Πλάστη: Αν δυσκολεύεστε να ανοίξετε λεπτά φύλλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμο χωριάτικο φύλλο ή φύλλο κρούστας για πίτες.
Άρωμα Κολοκύθας: Για πιο έντονο άρωμα, καβουρδίστε ελαφρώς τα καρύδια πριν τα προσθέσετε στη γέμιση.
Μπορείτε να δείτε και άλλες υπέροχες συνταγές μας:
Γιατί πρέπει να προσθέσω ρύζι στη γέμιση; Το ρύζι (Καρολίνα ή άλλο μικρόκοκκο) λειτουργεί ως πυκνωτικό μέσο. Βοηθά στην απορρόφηση των υπερβολικών υγρών που βγάζει η κολοκύθα από τη ζάχαρη, ώστε η γέμιση να μη γίνει νερουλή.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω έτοιμη ζύμη αντί για σπιτική; Φυσικά! Αν βιάζεστε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμο φύλλο κρούστας ή χωριάτικο φύλλο. Απλά εξασφαλίστε ότι λαδώνετε καλά τα φύλλα ανάμεσα στις στρώσεις.
Πώς μπορώ να ξέρω πόσο νερό πρέπει να βάλω στη ζύμη; Το ποσό του νερού εξαρτάται από το αλεύρι. Προσθέτετε σταδιακά το χλιαρό νερό μέχρι η ζύμη να είναι μαλακή και εύπλαστη και να μην κολλάει στα χέρια.
