Αυτό το γλυκό ψυγείου με σοκολάτα και κρέμα πορτοκάλι είναι η επιτομή της δροσιάς και της γεύσης καθώς παντρεύει την ένταση της κουβερτούρας με τη φρεσκάδα των εσπεριδοειδών. Η βάση από σιροπιασμένες φρυγανιές προσφέρει μια σταθερή αλλά μαλακή υφή που απορροφά τα αρώματα της βανίλιας ενώ η χειροποίητη κρέμα με φυσικό χυμό πορτοκαλιού χαρίζει μια μοναδική βελούδινη αίσθηση που δεν συγκρίνεται με καμία έτοιμη κρέμα εμπορίου. Η

Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)



Χρόνοι Παρασκευής:

Προετοιμασία: 25 λεπτά

Αναμονή: 3-4 ώρες στο ψυγείο

Υλικά:

1 πακέτο φρυγανιές

0,33 φλ τσαγιού ζάχαρη (για το σιρόπι)

0,33 φλ τσαγιού νερό

1 καψουλάκι βανίλια

500 ml φρέσκο χυμό πορτοκάλι

160 γρ βούτυρο αγελάδος

2 αυγά (χτυπημένα)

0,33 φλ τσαγιού ζάχαρη (για την κρέμα)

5 κ γ γεμάτα κορν φλάουρ

300 ml κρέμα γάλακτος

400 γρ κουβερτούρα

1 κ γ βούτυρο (για την γκανάζ)

1 τσιμπιά αλάτι

Τρούφα σοκολάτας



Εκτέλεση με κάθε λεπτομέρεια:

1. Σιρόπιασμα βάσης:

Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε το νερό τη ζάχαρη και τη βανίλια. Μόλις το μείγμα πάρει βράση το αφήνουμε για 1-2 λεπτά και αποσύρουμε. Στρώνουμε τις φρυγανιές σε ένα ταψί 20×20 εκ καλύπτοντας όλη την επιφάνεια και τις σιροπιάζουμε ελαφρά προσέχοντας να μην τις μουλιάσουμε υπερβολικά



2. Παρασκευή κρέμας πορτοκαλιού:

Σε μια κατσαρόλα ενώνουμε τον χυμό τα χτυπημένα αυγά τη ζάχαρη το κορν φλάουρ και το βούτυρο. Ανακατεύουμε πολύ καλά και ανάβουμε το μάτι σε μέτρια προς υψηλή φωτιά. Συνεχίζουμε το ανακάτευμα μέχρι να λιώσει το βούτυρο και η κρέμα να πήξει ωραία. Αφού κρυώσει λίγο την απλώνουμε πάνω από τις φρυγανιές και βάζουμε το ταψί στο ψυγείο να σταθεροποιηθεί.

3. Γκανάζ και τελείωμα:

Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και μόλις αρχίσει να βράζει την περιχύνουμε πάνω από την ψιλοκομμένη κουβερτούρα. Αφήνουμε για 1 λεπτό και μετά προσθέτουμε το βούτυρο και το αλάτι. Ανακατεύουμε για τουλάχιστον 5 λεπτά μέχρι η γκανάζ να γίνει λεία και γυαλιστερή. Την απλώνουμε πάνω από το κρύο γλυκό πασπαλίζουμε με τρούφα και παγώνουμε καλά στο ψυγείο πριν σερβίρουμε.

Συμβουλές:

Μυστικά για Τέλειο Λιώσιμο της γκανάζ: Η υπομονή στο ανακάτευμα της σοκολάτας για πάνω από 5 λεπτά είναι αυτή που θα δώσει την επαγγελματική γυαλάδα στην επικάλυψη του γλυκού

Η θερμοκρασία των υλικών: Φροντίστε το β.ούτυρο και τα αυγά να είναι σε θερμοκρασία δωματίου ώστε να ενσωματωθούν τέλεια στον χυμό πορτοκαλιού χωρίς να κόψει η κρέμα.

Το σιρόπιασμα: Οι φρυγανιές πρέπει να είναι κρύες και το σιρόπι ζεστό για να απορροφηθεί σωστά χωρίς να διαλυθεί η βάση

Συχνές Ερωτήσεις(FAQ):

Μπορώ να χρησιμοποιήσω μπισκότα αντί για φρυγανιές;

Ναι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πτι μπερ ή μπισκότα τύπου digestive αλλά θα πρέπει να προσέξετε ακόμα περισσότερο το σιρόπιασμα γιατί τα μπισκότα μαλακώνουν πολύ πιο γρήγορα.

Γιατί βάζουμε αλάτι στην γκανάζ;

Μια μικρή τσιμπιά αλάτι στην γκανάζ λειτουργεί ως ενισχυτικό γεύσης αναδεικνύοντας τα αρώματα της σοκολάτας και κάνοντας την αντίθεση με το πορτοκάλι πιο έντονη.

Άλλες Συνταγές:

Συνταγή για Παραδοσιακή Πορτοκαλόπιτα

Συνταγές για Μους Σοκολάτας

Εγγραφείτε στο κανάλι της συνταγής Νόστιμες Συνταγές της Γωγώς