Αυτό το Γλυκό Ψυγείου με κρέμα μασκαρπόνε φτιάχνεται χωρίς ζελατίνη και χωρίς κόπο. Η πλούσια, αφράτη κρέμα με μασκαρπόνε δένει τέλεια με την κομπόστα φρουτοσαλάτα, ενώ τα σαβουαγιάρ δίνουν μια υπέροχη, αέρινη υφή. Είναι ιδανικό για να το απολαύσετε χωρίς τύψεις! Καλή επιτυχία!!!

Χρόνοι Παρασκευής:

Μερίδες: 10-12

Προετοιμασία: 15 λεπτά

Αναμονή/Ψύξη: Τουλάχιστον 6 ώρες


Υλικά:

Για τη Βάση & Κρέμα:

  • Μπισκότα πτι μπερ: 2 πακέτα
  • Σαβουαγιάρ: 1 πακέτο
  • Γάλα: 250 ml (για το μούλιασμα)
  • Κρέμα γάλακτος (για ζαχαροπλαστική, παγωμένη): 500 ml
  • Μασκαρπόνε: 150 γρ.
  • Κομπόστα φρουτοσαλάτα (ανάμεικτα φρούτα σε σιρόπι): 200 γρ.

Για τη Διακόσμηση:

  • Μαύρη σοκολάτα (λιωμένη): 50 γρ. (ή Μερέντα)
  • Λευκή σοκολάτα (λιωμένη): 50 γρ.

Εκτέλεση:

1. Προετοιμασία Βάσης:

Βρέχουμε τα μπισκότα πτι μπερ στο γάλα (πολύ γρήγορα) και στρώνουμε μια ενιαία βάση στον πάτο μιας φόρμας ή τσερκιού διαστάσεων περίπου 28×18 εκ.


2. Δημιουργία Κρέμας Μασκαρπόνε:

Σε ένα μεγάλο μπολ, βάζουμε την παγωμένη κρέμα γάλακτος και το μασκαρπόνε. Χτυπάμε με δυνατή ταχύτητα με το μίξερ χειρός μέχρι να αφρατέψει και να γίνει μια σφιχτή σαντιγί.

3. Συναρμολόγηση:

Ρίχνουμε τα φρούτα της κομπόστας (στραγγισμένα) στη σαντιγί με το μασκαρπόνε και ανακατεύουμε καλά.

Απλώνουμε τη σαντιγί πάνω στα μπισκότα πτι μπερ. Στρώνουμε πολύ καλά την επιφάνεια.

Βουτάμε τα σαβουαγιάρ στο γάλα και τα τοποθετούμε πάνω στη σαντιγί το ένα δίπλα στο άλλο, όχι ξαπλωτά, αλλά στηριγμένα στην μια πλευρά (όρθια) γύρω-γύρω στο τσέρκι.


4. Ψύξη & Διακόσμηση:

Βάζουμε την τούρτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες για να σφίξει καλά η κρέμα.

Βγάζουμε από το ψυγείο, ξεφορμάρουμε (αν χρησιμοποιήσαμε τσέρκι) και διακοσμούμε με τη λιωμένη λευκή σοκολάτα και την λιωμένη κουβερτούρα (ή Μερέντα).

Κόβουμε ένα μεγάλο κομμάτι και απολαμβάνουμε!

Συμβουλές:

Μυστικά για Σφιχτή Κρέμα

Θερμοκρασία Υλικών: Η κρέμα γάλακτος και το μασκαρπόνε πρέπει να είναι πολύ κρύα (ιδανικά να τα έχετε βάλει στην κατάψυξη για 15 λεπτά πριν το χτύπημα) για να αφρατέψουν σωστά και να δέσει η σαντιγί.

Σφίξιμο: Επειδή δεν χρησιμοποιείται ζελατίνη, ο πολύωρος χρόνος στο ψυγείο (τουλάχιστον 6 ώρες) είναι απαραίτητος για να σφίξει το λιπαρό του μασκαρπόνε και της κρέμας.

Εναλλακτική Γέμιση: Αντί για κομπόστα φρουτοσαλάτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκα φρούτα (π.χ. φράουλες, βατόμουρα) ή γλυκό του κουταλιού.

Συχνές Ερωτήσεις (FAQ):

Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για μασκαρπόνε;

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυρί κρέμα (philadelphia) ή πλήρες ανθότυρο (αν είναι πολύ αφράτο), αλλά προσθέστε λίγη ζάχαρη άχνη στην κρέμα γάλακτος, καθώς το μασκαρπόνε είναι πιο γλυκό και πλούσιο σε λιπαρά.

Πώς θα διακοσμήσω αν δεν έχω σοκολάτα;

Μπορείτε να πασπαλίσετε με κακάο σκόνη, τριμμένο μπισκότο, τριμμένο φουντούκι ή απλά με ζάχαρη άχνη πριν το σερβίρισμα.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω φόρμα με ελατήριο;

Ναι, η φόρμα με ελατήριο (τσέρκι) είναι ιδανική για να ξεφορμάρετε το γλυκό εύκολα και να φαίνονται τα σαβουαγιάρ όρθια περιμετρικά.

Άλλες Συνταγές:

Τιραμισού με Μασκαρπόνε

Γλυκό Ψυγείου με Μπανάνα και Κρέμα

Τούρτα Σοκολάτας με Τριπλή Κρέμα

Find more delicious recipes here