Αυτή η συνταγή για Χοιρινό Λαιμό Ρολό είναι ιδανική για ένα νόστιμο γεύμα καθώς συνδυάζει την τρυφερή υφή του χοιρινού με τη γλύκα από τα κυδώνια και την ένταση από το μπέικον και τις πιπεριές Η μέθοδος του ψησίματος στη λαδόκολλα διατηρεί όλους τους χυμούς του κρέατος, κάνοντάς το τόσο μαλακό που δεν χρειάζεται μαχαίρι, ενώ τα λαχανικά που σιγομαγειρεύονται στον δικό σας ζωμό προσφέρουν μια μοναδική γευστική εμπειρία για εσάς και την οικογένειά σας Η επικοινωνία μας και οι δικές σας μαγειρικές δημιουργίες είναι η έμπνευσή μας και το σχόλιο των followers είναι η δική μας ανταμοιβή για κάθε πιάτο που ετοιμάζουμε με μεράκι
Δείτε στο τέλος της συνταγής Συμβουλές για Τέλειο Λιώσιμο, Άλλες Συνταγές και Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Ο καλύτερος τρόπος να μας δείξετε την αγάπη σας είναι να μας αφήσετε μια βαθμολογία με αστεράκια! ⭐⭐⭐⭐⭐
Χοιρινός Λαιμός Ρολό με Λαχανικά και Κυδώνια
Ετοιμάστε έναν θεσπέσιο χοιρινό λαιμό ρολό γεμιστό με μπέικον και πιπεριές. ψημένο στη λαδόκολλα και τη γάστρα με πατάτες, κυδώνια και ζωμό κοτόπουλου Μια πλούσια συνταγή για κρέας που λιώνει και λαχανικά. που θα απογειώσουν το τραπέζι σας
Ingredients
Για το Χοιρινό Ρολό:
- 2 κιλά - Χοιρινός λαιμός (ολόκληρος)
- 10 φέτες - Μπέικον
- 2 τεμ. - Πιπεριές κόκκινες (σε φέτες)
- 2 τεμ. - Κρεμμύδια (σε φετάκια)
- 4 σκελίδες - Σκόρδο (σε φετάκια)
- 50 γρ. - Βούτυρο (σε κομμάτια)
- Αλάτι, Πιπέρι, Ρίγανη, Πάπρικα
Για τη Γάστρα:
- 1 κιλό - Πατάτες (σε κομμάτια)
- 3 τεμ. - Καρότα (σε ροδέλες)
- 2 τεμ. - Πιπεριές Φλωρίνης (σε κομμάτια)
- 2 τεμ. - Κυδώνια (σε κυδωνάτα κομμάτια)
- 1 λίτρο - Ζωμός κοτόπουλου (φρέσκος)
- Ελαιόλαδο, Λεμόνι, Δεντρολίβανο
Instructions
1 Προετοιμασία και Γέμιση του Κρέατος
Ξεκινάμε κόβοντας τον χοιρινό λαιμό σε φέτες χωρίς όμως να φτάσουμε μέχρι κάτω ώστε να παραμείνει ενιαίο το κομμάτι. Ετοιμάζουμε ένα μιξ από αλάτι πιπέρι ρίγανη και πάπρικα και αλείφουμε σχολαστικά όλη την επιφάνεια του κρέατος Στα κενά που δημιουργήσαμε τοποθετούμε από μια φέτα μπέικον μια φέτα κόκκινη πιπεριά και φετάκια κρεμμύδι
2 Ψήσιμο στη Λαδόκολλα
Δένουμε το κρέας σφιχτά με σπάγκο για να διατηρήσει το σχήμα του. Το τοποθετούμε σε λαδόκολλα και προσθέτουμε φετούλες σκόρδου επιπλέον κρεμμύδι και κομμάτια βούτυρο Κλείνουμε πολύ καλά τη λαδόκολλα και στη συνέχεια τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο Ψήνουμε το ρολό μόνο του για περίπου μιάμιση ώρα
3 Προετοιμασία Λαχανικών στη Γάστρα
Μέσα σε μια γάστρα κόβουμε τις πατάτες τα καρότα τις πιπεριές Φλωρίνης τα κρεμμύδια τα κυδώνια και φετάκια σκόρδου. Προσθέτουμε αλάτι πιπέρι λεμόνι και δεντρολίβανο και περιχύνουμε με ένα λίτρο ζωμό κοτόπουλου.
4 Τελικό Φινίρισμα
Όταν το κρέας και τα λαχανικά είναι σχεδόν έτοιμα βγάζουμε το ρολό από τη λαδόκολλα και το τοποθετούμε πάνω στο στρώμα των λαχανικών στη γάστρα. Αφήνουμε να ψηθούν όλα μαζί για ακόμα είκοσι λεπτά ώστε να ενωθούν οι γεύσεις και να πάρει το κρέας ένα όμορφο χρώμα. Το αποτέλεσμα είναι ένα φαγητό "λουκουμάκι" που θα εντυπωσιάσει τους πάντες
Η Συνταγή είναι της κας Χρυσουλα Βιερου
Συμβουλές
Το Μυστικό της Λαδόκολλας: Το κλείσιμο του κρέατος στη λαδόκολλα και το αλουμινόχαρτο δημιουργεί ένα περιβάλλον ατμού που διατηρεί τις ίνες του χοιρινού λαιμού τρυφερές Αυτό είναι το κλειδί για να “λιώνει” το κρέας και να μην χρειάζεται μαχαίρι στο σερβίρισμα
Τα Κυδώνια στα Λαχανικά: Μην παραλείψετε τα κυδώνια καθώς η γλυκιά τους οξύτητα εξισορροπεί τη λιπαρότητα του χοιρινού λαιμού και δίνει μια αρχοντική νότα στο πιάτο Φροντίστε να τα κόψετε σε κυδωνάτα κομμάτια παρόμοιου μεγέθους με τις πατάτες για ομοιόμορφο ψήσιμο στη συνταγή σας
Η Δύναμη του Βουτύρου: Η τοποθέτηση του βουτύρου πάνω στο κρέας μέσα στη λαδόκολλα δημιουργεί μια πλούσια σάλτσα που εισχωρεί στις φέτες μαζί με το σκόρδο και τα μπαχαρικά κάνοντας το ρολό σας αρωματικό μέχρι την τελευταία μπουκιά σας
Άλλες Συνταγές:
Συχνές Ερωτήσεις(FAQ)
Μπορώ να χρησιμοποιήσω έτοιμο ζωμό; Αν και ο δικός σας σπιτικός ζωμός είναι πάντα ανώτερος μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν ποιοτικό έτοιμο ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών Η ποσότητα του ενός λίτρου θα δώσει την απαραίτητη υγρασία στα λαχανικά σας στη δική σας εκδοχή σας
Πώς θα ξέρω αν το κρέας είναι έτοιμο; Μετά από μιάμιση ώρα στη λαδόκολλα το κρέας θα πρέπει να είναι ήδη πολύ μαλακό Η τελική δοκιμή γίνεται στο τέλος του ψησίματος με τα λαχανικά όπου οι ίνες θα πρέπει να υποχωρούν με την παραμικρή πίεση
Τι άλλο μπορώ να βάλω στη γέμιση; Μια ωραία παραλλαγή είναι να προσθέσετε λεπτές φέτες γραβιέρας ή κεφαλοτυριού ανάμεσα στις φέτες του κρέατος Το τυρί θα λιώσει και θα δώσει μια επιπλέον κρεμώδη υφή και ένταση στο πιάτο που ετοιμάζετε για τους αγαπημένους μαζί
